आंबा इतिहास: टिपा आणि पाककृती

जगभरातील उबदार उष्ण कटिबंधातील क्षेत्रांत मोठ्या प्रमाणात लागवड केलेल्या उष्णकटिबंधीय झाडांमुळे आंबा कृत्रिम गोड झाडदार फळ आहे. इंग्रजी एकवचनी रूपी आंबा लॅटिन मंगिफेरा इंडिकाकडून येतो जो म्हणजे भारतातील आंबा उत्पादन प्रकल्प. आंबे Anachardiaceae कौटुंबिक सदस्याचे सदस्य आहेत ज्यात विष आयव्हन, काजू आणि पिस्ता समाविष्ट आहेत . हे जगाच्या इतर भागांमध्ये मंगा, मँगगा, मँगोट, मँगो, आणि मँगू असेही म्हटले जाते.

हजारो वर्षांपासून दक्षिण आशियात आंबे वाढले आहेत आणि पूर्व आफ्रिकेला आणि नंतर जगभरात पोहोचले आहे. आज, ब्राझील, मेक्सिको, वेस्ट इंडिज आणि बर्म्युडा येथे त्याचे पीक घेतले जाते, भारत अद्यापही सर्वोच्च आहे, जगातील आंब्याच्या अर्ध्या भागांचा वाटा आहे, तर चीन आंब्याच्या दुस-या क्रमांकाचा उत्पादक म्हणून खरा आहे.

आंबा इतिहास

आग्नेय आशिया आणि भारताच्या मूळ, आंब्याचा जगातील सर्वात मोठा ताज्या फळांचा वापर केला जातो, जगभरात उत्पादन दरवर्षी 17 दशलक्ष मेट्रिक टन इतके आहे. मेक्सिको जगातील आंब्याची निर्यातदार देश आहे.

आंबा प्रजाती

6000 वर्षांपेक्षा अधिक वर्षे लागवडीनंतर, आंबा 50 प्रकारात येतो, हिरव्या, पिवळ्या, लाल ते लाल रंगाचा, जांभळा, गुलाबी, नारंगी-पिवळा किंवा लाल रंगाचा असतो. सर्वात लोकप्रिय आंबा प्रजातींमध्ये व्हॅलेन्सिया प्राइड, एडवर्ड, केंट तसेच:

Haden: एक भारतीय आंबा, tastiest आंबट वाणांपैकी एक आहे असे म्हटले जाते.

आपल्या स्वत: च्या वर वाढणारी विविधता म्हणून लोकप्रिय, 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस फ्लोरिडामध्ये ही आंबा कापूस लावण्यात आली.

टॉमी अटकिन्सः या जांभळ्या / लाल आंब्याचा दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे आणि ते सहजपणे दाट किंवा जखम करत नाही. हे आयात करण्यासाठी अधिक किफायतशीर आणि म्हणून युनायटेड किंगडम आणि युनायटेड स्टेट्स मध्ये विकले सुमारे 80% आंबे समाविष्टीत आहे.

एटॉल्फो आंबा: उत्पादक उत्पादक एटॉल्फो मोरालेस गॉर्डिलोग्लल्डेन नावाच्या नावाखाली हे पिवळे आहेत आणि सामान्यतः 6 ते 10 औंसच्या दरम्यान वजन कमी असते आणि ते पातळ खड्डे आणि एक सुगंधी मधुर स्वाद असते.

आंबा कसा कट करावा

भाजीपाला ओव्हल आकाराचे असतात आणि फळाच्या मधोमध थेट सपाट खड्डा तयार करतात. आंबा कापून जेव्हा तुम्ही तिसर्या भागांत कापता तेव्हा तुम्ही मधल्या खड्ड्याच्या दोन्ही बाजुच्या दोन समांतर काप कापून टाका, जे आंब्याच्या आकारावर अवलंबून असलेल्या एक इंच जाडीच्या सुमारे 3 इंच आहे. आपण कापलेल्या आंबाच्या दोन कडांना गाल म्हणतात. आपण कट केला त्या मध्यम विभागात आपल्याला आवश्यक नाही गालांना कापताना, आपण एक दाता असलेला चाकू वापरुन "क्यूब" गायींना एकदम बारीक करून आणि आडवे कट करून प्रत्येक कट सुमारे दीड इंच असला पाहिजे, आणि कट त्वचा माध्यमातून जाऊ नये. एकदा आपल्या प्रत्येक गालाचे कंबर लावले गेले की, चौकोनी तुकडे त्वचेपासून दूर ठेवण्यासाठी लहान काचेच्या काळीचा वापर करा.

जर तुम्ही उबदार वातावरणात रहात असाल, तर तुम्ही स्वतःच वाढू शकाल.

आमदार आणि आंबा पाककृती बद्दल अधिक:

• आंबा निवड, साठवण, आणि अतिशीत
• आंबा चव, पोत, आणि पाककला टिपा
• आंबा विद्या आणि प्रख्यात
• आंबा रेसेपी

कूकबुक