हिरव्या कढीपत्त्यासारख्या हिरव्या कढीपत्त्याची चव आवडेल - खूप सुगंधी आणि चव सह स्फोट. हा एक सत्त्वयुक्त हिरव्या करी आहे जो कॅलरीजमध्ये तितका जास्त नाही कारण मी अर्ध नारळाचे दूध आणि अर्ध बाष्पीभवनाच्या (मी थायलंडमध्ये शिकलो अशी युक्ती) वापर केल्यामुळे मी प्रयत्न केला आहे. उत्कृष्ट कोंबडीची आपणांस कुटुंबातील आणि मित्रांना सेवा देण्याची इच्छा असणार्या अनेक निरोगी भाज्या समाविष्ट करतात. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 एलबी. / 460 किलो चिकन स्तन (किंवा मांडी-आकाराच्या तुकड्यांमध्ये मांसाच्या चोळलेल्या चिरून)
- 1 घंटा मिरपूड (हिरवी मिरची)
- 1 कप शतावरी (किंवा हिरव्या सोयाबीनचे तुकडे)
- 1 मूठभर चेरी टोमॅटो
- पर्यायी: 2-3 काफिरी
- चुना पाने (संपूर्ण आशियाई अन्न दुकानांवर ताजे किंवा फ्रोजन उपलब्ध)
- 3/4 नारळ दूध
- 1/2 बाष्पीभवन दूध (किंवा नियमित दूध किंवा चिकन स्टॉक पर्यायी)
- 1/2 कप थाई तुळस (ताजे किंवा मिठाचा तुळस)
- ग्रीन करी पेस्टसाठी:
- 1 देठ lemongrass (बारीक कापलेले, किंवा 3 टेस्पून.
- गोठवलेल्या तयार केलेले लेमोनाग्रस आशियाई खाद्य स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत)
- 1/4 नारळ दूध करू शकता
- 1-3 मिरच्या (हिरव्या, आपण शोधू शकत नाही तर
- थाई हिरव्या मिरच्या , जलापिन चांगले काम करतात)
- 1 कप चिरलेला कोथिंबीर (चिरलेला किंवा कोथिंबीर, पाने व दांडा)
- 1 आयोड (चिरलेला)
- 4-5 लसूण पाकळ्या
- 1 तुकडा गॅलंंगल (थंब-आकार किंवा आलं, कापलेले)
- 3 टेस्पून. फिश सॉस
- 2 टेस्पून.
- लिंबाचा रस (ताजे)
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे (ग्राउंड)
- 1/2 टीस्पून ग्राउंड धणे (ग्राउंड)
- 1/2 टीस्पून मिरप (पांढरा मैदान, बहुतांश सुपरमार्केट मसाला aisles किंवा आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
- 1 टिस्पून साखर (तपकिरी)
- 1 टिस्पून
- चिंपांझचा पेस्ट (एशियन फूड स्टोर्समध्ये जार उपलब्ध)
ते कसे तयार करायचे
माझे चरण-दर-चरण थाई ग्रीन करी चिकन कृती पाहण्यासाठी, पहा: थाई ग्रीन करी चिकन कसा बनवायचा.
शाकाहारी / कढीपत्ताच्या पाककृतीसाठी , शाकाहारी थाई हिरव्या करी पाहा.
- एक सुगंधित ग्रीन करी पेस्ट / सॉस (मिश्रित पदार्थांना मदत करण्यासाठी आवश्यक असल्यास अधिक नारळाचे दूध घाला) तयार करण्यासाठी फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडर आणि ब्लिट्झमध्ये हिरव्या करी पेस्ट घटक ठेवा. हाताने सॉस बनविणे : एका वाडग्यात सर्व सॉस घटक एकत्र करून सोलून घ्या किंवा मिक्सरमध्ये मिक्सरमध्ये मिक्सरमध्ये द्रव साहित्य वापरुन मिक्स करावे. बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून एक कूंब किंवा मोठे तळण्याचे पॅन ठेवा. थोडे तेल घालावे आणि घाईने फिरवा मग हिरव्या कढीचा पेस्ट घाला. सुगंध सोडण्यासाठी 1 मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.
- चिकन जोडा. सॉससह भरल्यावरही व्यवस्थित भाजून घ्या.
- 1/2 जोडा दुध वाफ होणे शकता, अधिक चुना पाने (वापर केल्यास). ढवळणे आणि मध्यम कमी करण्यासाठी उष्णता कमी. उकळत्या चिकन 5-6 मिनिटे
- 1/3 ते 1/2 नारळ दूध, तसेच हिरव्या भाज्या (तुळस वगळता) आणि दुसरे 3-4 मिनिटे उकळत रहा.
- चेरी टोमॅटो घालून 2-3 मिनिटे उकळत रहा. ओव्हर-पाककला टाळा - तुम्हाला टोमॅटो त्यांच्या आकारात आणि हिरव्या भाज्या ठेवण्यासाठी त्यांच्या काही कुरकुरीतपणा ठेवू इच्छिता.
- उष्णता आणि चव पाहून काढा. जर खारट किंवा चवदार नसेल तर आणखी 1 टेस्पून घाला. फिश सॉस. आपल्या चव साठी खूप खारट असल्यास, एक लिंबाचा रस च्या दुसर्या निचरा जोडा. जर खूप मसालेदार असेल किंवा जर आपल्याला अधिक सॉस हवे असेल तर आपल्या जेवढे कॅन नारळ दूध उरले आहे ते जोडा. जर तुम्हाला ते आवडत असेल तर थोडी अधिक साखर घाला.
- पोकळीतून सरळ सर्व्ह करा किंवा सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा. ताजी तुळस सह शिंपडा (shreds मध्ये मोठ्या पाने कापला) स्लाईड लाल मिरचीचा वापर टॉपिंग म्हणून किंवा अधिक मसाला (दर्शविल्याप्रमाणे) जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो. थाई जाई तांदूळ भरपूर सह सर्व्ह, आणि आनंद!
फिकट हिरव्या कढीसाठी: बाष्पीकरण झालेल्या दुधासाठी फक्त चिकन स्टॉक वापरा. आवश्यकतेप्रमाणे, चव-चाचणी (खारटपणाचे संतुलन राखण्यासाठी) तेव्हा थोडा अधिक लिंबाचा रस घाला .