सर्व थाई व्यंजनपैकी ग्रीन करी सर्वात लोकप्रिय आहे, आणि या थाई ग्रीन करी चिकनची कृती अगदी सोपी आहे, तरीही आपल्या आवडत्या थाई रेस्टॉरन्टमधून आलेली पसंतीच दिसते सर्वात हिरव्या कढीपत्त्याच्या विपरीत, हे पॅकेज केलेल्या कढीपत्ताला पेस्ट करत नाही - त्याऐवजी, सर्व काही ताजी केले जाते, परिणामी सर्वोत्तम शक्य चव आणि मोठ्या प्रमाणात आरोग्य फायदे होतात. फक्त एक उत्कृष्ट थाई हिरव्या कढीपालनासाठी या सोपे दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा आपण पुन्हा पुन्हा तयार करू इच्छित असाल!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1.5 एलबीएस .7.7 किलो चिकन (चुळबूळ जांघ किंवा स्तन, भाग किंवा काप मध्ये कपात)
- 1 नारळ दूध शकता
- 2 कप चेरी टोमॅटो
- 1 चीज (अर्ध-चंद्रांमध्ये कापलेले)
- 2 ते 3 केफिर चुनांची पाने (बहुतेक आशियाई अन्न स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत किंवा 1 टिस्पून लिंबू जस्त)
- 1 मुंडक थाई तुळस ताजा, उदार रक्कम किंवा पर्यायी मिठाई बसी)
- 2 टेस्पून. नारळ तेल (किंवा इतर वनस्पती तेल)
- ग्रीन करी पेस्टसाठी:
- 2 ते 4 थाई मिरची (लहान हिरवा, किंवा 1 ते 2 जॅलेपिनो मिरची)
- 1/4 कप तुडवा (किंवा जांभळे कांदा, फरसबंद)
- 4 लसूण पाकळ्या (minced)
- 1 तुकडा गॅलंगळ (थंब-आकार किंवा आलं, किसलेले)
- 1 देठ
- lemongrass (ताजा minced किंवा 3 टेस्पून गोठवलेल्या किंवा बाटली तयार केलेले lemongrass)
- 1/2 टीस्पून धणे (ग्राउंड)
- 1/2 टीस्पून जिरे (जमीन)
- 3/4 ते 1 टीस्पून
- झोडपाची पेस्ट
- 3/4 कप कोथिंबीर (ताजे शिजवलेले किंवा कोथिंबीर पाने आणि दांडे बारीक चिरून)
- 1/4 ते 1/3 कप थाई तुळस (ताजे सैल किंवा मिठाचा तुळस)
- 1/2 टीस्पून मिरपूड (पांढरा मैदान)
- 3 टेस्पून. फिश सॉस
- 1 टिस्पून साखर (तपकिरी)
- 2 टेस्पून. लिंबू सरबत
ते कसे तयार करायचे
- सर्व "हिरव्या कढीपत्ता पेस्ट" घटक एकत्र अन्न प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि एक पेस्टवर प्रक्रिया करा. आवश्यक असल्यास, काही टेस्पून घालावे. मिश्रण साहित्य मदत करण्यासाठी नारळ दूध (करू शकता कमी द्रव भाग). बाजूला ठेव.
- स्टेमच्या दोन्ही बाजूस पानांचे फाटणे फोडून चुनाळांची पाने तयार करा. केंद्रीय स्टेम टाकून द्या. त्यानंतर, कात्री वापरून पातळ पट्ट्यामध्ये पाने कापून टाका. बाजूला ठेव.
- मध्यम हाय उष्णता वर एक wok किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन गरम तेल घालावे आणि भोके काढावे, नंतर हिरव्या करी पेस्ट घालावी. सुगंध (1 मिनिटाची) सोडण्यासाठी थोडक्यात हलका करा, नंतर 3/4 नारळाचे दूध घालावे, नंतर अंदाजे 1/4 ठेवा (जर आपल्या नारळाचे दूध वर एक दाट क्रीम असेल तर हे भाग राखून ठेवा).
- समाविष्ट करण्यासाठी ढवळत, चिकन जोडा. कढीपत्ता एक उकळणे येतो तेव्हा, मध्यम किंवा मध्यम-कमी ते गरम होईपर्यंत, जोपर्यंत आपण एक चांगले उकळत नाही. झाकण आणि 5-8 मिनीटे उकळण्याची परवानगी द्या किंवा कोंबडी पिकाला चिकटत नाही. कधीकधी ढवळावे
- निसख्खी आणि टोमॅटो जोडा, तसेच चुना पट्टी (किंवा चुना zest) च्या पट्ट्यामध्ये, समाविष्ट करण्यासाठी तसेच ढवळत. आणखी 4 ते 6 मिनिटे उकळत रहा, किंवा भाज्या नरम होईपर्यंत पण तरीही तयार आणि रंगीत
- 1 ते 2 टेस्पून भरुन मीठ लावावे. मासे सॉस पुरेशा प्रमाणात खारट नसल्यास जर तुम्ही मिठाचा करी पसंत असेल तर थोडी अधिक साखर घाला. आपल्या चव साठी खूप खारट किंवा गोड असल्यास, चुना किंवा लिंबाचा रस एक निचरा जोडा. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे. लक्षात ठेवा ही करी खारट, मसालेदार, गोड आणि आंबटपणा, तसेच कडवट (ताजे तुळस गारिणीमध्ये सापडते कडू) यांचे संतुलन असावी.
- बाजुस भात वरून कपाटात सर्व्ह करावे, जेणेकरून अतिथींना त्यांचे स्वतःचे मिश्रण जोडता येईल. 2 ते 3 टेस्पून च्या रिमझल सह प्रत्येक भाग शीर्ष. आरक्षित नारळ दूध, तसेच ताज्या तुळसांची एक शिंपडण ज्यांना मसालेदार आवडत असेल त्यांच्यासाठी अतिरिक्त चिरलेली लाल किंवा हिरवी मिरची घालावी. आनंद घ्या!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 788 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 25 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 146 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,245 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 43 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 56 ग्रॅम |