गरम आणि मसालेदार आणि आपल्या ग्रिलसाठी सज्ज
आज जमैका झटका आणि आपण जे हळुवार आहात असे वाटते त्यामध्ये थोड्या सारखी परिस्थिती आहे, परंतु पूर्वी कॅरेबियन बेटांवर मांसाचे तुकडे मिरशी आणि मसाल्यांनी भरलेले होते आणि हळूहळू शिजवलेल्या शेकोटीला फास लावले होते. मांस कोरडे करण्याची ही प्रक्रिया आधुनिक बारबेकसची मूळता समजली जाते. हिरव्या लाकडापासून बनविलेले आग, बहुतेकवेळ पिमॅमेमची लाकडी, ते खरोखरच मांस म्हणून नाही जेणेकरुन ते कीटक दूर ठेवण्यासाठी आणि मांसला "धुम्रपान" करण्यासाठी वापरला जात असे.
धूम्रपानाच्या प्रक्रियेमुळे तो बर्याच काळासाठी साठवून ठेवण्यात आला आहे. आज आम्ही जेक एक मसाला किंवा सॉस म्हणून वापरतो जे चव आणि मसाला घालून ते विशेषतः ग्रील्ड करतात अशा पदार्थांमध्ये करतात
18 व्या व 1 9 व्या शतकांदरम्यान इंग्रजांविरूद्ध गनिमीविरूद्ध झालेल्या मालिकेच्या मालिकेतील धबधबा तयार झाले. दुर्गम पर्वतराजीमध्ये राहणा-या स्वतंत्रतेसाठी लढणार्या सैनिकांना त्यांना जे मिळाले ते खाण्यास भाग पाडले गेले. ते काय आढळले मिरची peppers, मसाले, आणि वन्य खेळ. मजबूत मसाले आणि मिरचीमुळे पाककला कौशल्य आणि तात्पुरता स्वयंपाक उपकरणाचा अभाव कमजोर झाला. त्यानंतरच्या वर्षांमध्ये, झटका एक प्रसिद्ध पाककला परंपरा आहे.
अन्नाची कुल्ले नसतानाही मिरची, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), दालचिनी, आले, मसाले, लवंगा, लसूण, आणि ओनियन्स ह्या मूलभूत पदार्थांची पाककृती नसते. हे झटका त्याच्या विशिष्ट, गरम आणि सुबुद्धी चव देते. मुळात, मिरपूड, लसूण, कांदा आणि काही मसाल्यांचा समावेश असलेल्या कोणत्याही संयोजनास झटका समजण्यात येऊ शकतो.
खरेतर, धबधब्यासाठी मट्री आणि सुगंधी मसाले जसे मसाल्या किंवा लवंगा यांच्यातील मिश्रणाची गरज असते. मला माहित आहे की तुमच्यापैकी बहुतेकांना वाटते की ही मसाले हॉलिडे बेकिंगसाठी अधिक अनुकूल आहेत, ते या कडीला कर्क आणतात. तेल आणि व्हिनेगर सह साहित्य एकत्र करून, तो एक भव्य झुरबॉर्न marinade निर्मिती होईल.
टोमॅटो सॉसमध्ये घाला आणि आपल्याकडे एक झटक्यांचा बार्बेक्यू सॉस झटकून टाकण्यासाठी मसाला इतर पदार्थांसह एकत्रित करता येतो ज्यामध्ये एक सेतुंग सॉस, एक मादक पेय किंवा ओले चीज तयार होते. हे आपल्यावर अवलंबून आहे [p] वरील घटक झटक्याचे उत्पादन करतील, परंतु ते फक्त अलिकडच्या घटक नाहीत जे जर्क सीझन आणि सॉसेसमध्ये त्यांचे मार्ग शोधतात. याव्यतिरिक्त, आपण ब्राऊन शुगर, हिरव्या ओनियन्स, सोया सॉस, लिंबू आणि / किंवा संत्रा रस, रम, बे पाने आणि मिरपूड घालू शकता. मी काही चांगले गडद रम जोडल्याशिवाय एक झर्क सॉस तयार जवळजवळ कधीच तो एक खरोखर उत्तम चव आणि नंतर काही चमत्कार करण्याची एक निमित्त देते. सर्व रम नंतर जमैका राष्ट्रीय पेय आहे
मी आणखी पुढे जाण्यापुर्वी मी मिरची मिरचीबद्दल तुम्हाला थोडी जास्त सांगावी. पारंपारिकरित्या, पसंतीचा मिरप हा स्कॉच बोनट आहे. हे विशेषत: शक्तिशाली मिरची कॅरिबियनमध्ये वाढते आणि कोणालाही आवडते ते आवडते ज्यांना आवडत नाही. ते लहान आहेत, लाल किंवा नारिंगी, wrinkly आणि खरोखर, खरोखर गरम. खरं तर, ते आपण विकत घेऊ शकता सर्वात लोकप्रिय peppers आहेत. आपण शोधून काढल्यास यापैकी काही पेपर त्यांना त्यांच्या सन्मानाबद्दल आदराने वागवतात आणि त्यानुसार मी त्यांच्यास अणुऊर्जा इत्यादीसारख्या उपचारांचा सल्ला देतो. हातमोजे घालून त्यांना आपल्या डोळ्यांपासून दूर ठेवा.
आपल्याला स्कॉच बॉनट मिरर सापडत नाहीत तर आपल्या स्थानिक मोहिनींना त्यांच्याकडे असलेल्या उष्ण मिरपण्याबद्दल विचारा. आपण एक कोरडे घासणे एकत्र ठेवण्यापेक्षा आहेत तोपर्यंत, ताजे peppers आपल्या झटका करा नेहमी सर्वोत्तम आहे.
झटकून टाकणे कोणत्याही मांस, कुक्कुटपालन किंवा मासे यांच्याशी चांगले चालते. हे आपण बनवू इच्छित काहीही साठी एक परिपूर्ण मासेमारी आहे. आपण आपल्या धैर्य तयारी सह खारट घासणे, घासणे किंवा baste शकता. आणि आणखी एक इशारा, आपल्या जर्क पदार्थांना स्टार्च किंवा ऍसिडमध्ये असलेल्या साइड डिशंससह सर्व्ह करा. हे जीभ शांत करते आणि आपल्याला आणि आपल्या पाहुण्यांना अनावश्यकपणे दुःख सहन करण्यास मदत करतात.