भारतात, शेळीचे मांस चुकून मटन म्हणून ओळखले जाते! हे असंख्य मधुर मार्गांनी शिजलेले आहे. शेळी करी किंवा मटण कढीची ही सोपी, पण रुचकर आवृत्ती एकत्र ठेवणे खूप सोपे आहे. या डिशचे मूळ पाककृती माझी आई आहे म्हणूनच मी हे खाल्ले आहे हे मला चांगले माहित आहे. शेळी कढीपत्ता किंवा साधा भात, एक सॅलड, आणि रायता यांसह स्वादिष्ट सर्व्ह करता. जर तूला ग्रेव्ही जास्त घट्ट केला तर तो गरम, ताजे चापटिस सारखाच चांगला चालेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड शेळी पाय, योग्य चाव्याव्दारे आकाराच्या भागांमध्ये कापून घ्या
- 4 tablespoons भाज्या / canola / सूर्यफूल पाककला तेल
- 2 मोठे कांदे पातळ काप
- 2 मोठ्या टोमॅटो diced
- 2 चमचे लसूण पेस्ट
- 1 चमचे आलेपेस्ट
- 2 चमचे धणेपूड
- 1 चमचे जिरे पूड
- 1/2 चमचे
- हळद पावडर
- 1/2 चमचे लाल तिखट
- 2 चमचे गरम मसाला पावडर
- चवीनुसार मीठ
- चिरलेली कोथिंबीर
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम गॅसवर, तळलेले तळाशी भांड्यात तेल गरम करावे.
- गरम झाल्यावर ओनियन्स घाला. कांदे एक फिकट गुलाबी सुवर्ण ब्राऊन होईस्तोवर फिरवावे. आता स्लॉटेड चमच्याने तेल काढून टाका आणि पेपर टॉवेलवर काढून टाका. उष्णता बंद करा.
- अन्न प्रोसेसरमध्ये कांदे एका चिकट पेस्टमध्ये (पिण्यासाठी फार थोडे नाही) पेरा. एकदा झाले की, एक वेगळा कंटेनर काढा.
- आता टोमॅटो, लसूण आणि आले पेस्ट एकत्र एकत्र करा, फूड प्रोसेसरमध्ये, गुळगुळीत पेस्टमध्ये. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढा आणि नंतरच्या वापरासाठी बाजूला ठेवा.
- ओनियन्स तेल ओल्याणून उरलेले तेल पुन्हा ओव्हन आणि कांद्याची पेस्ट घाला. 2-3 मिनिटे शिजवावे.
- आता टोमॅटो पेस्ट आणि गरम मसाल्याचा समावेश करा . चांगले मिक्स करावे
- तेल परिणामी मसाला (कांदा-टोमॅटो-मसाला मिश्रण) तेल तोपर्यंत वेगळे होईपर्यंत. हे होण्यास सुमारे 10 मिनिटे लागू शकतात.
- आता मसाल्यासाठी शेळी / मटण तुकडे घालून मिसळाबरोबर हंगामात मिठ लावा आणि मसाल्याबरोबर शेळी / मटण तुकडे पूर्णपणे शिजवून घ्या. शेळी / मटण चांगले रंगवलेला होईपर्यंत घामवावे.
- पॅनमध्ये 1/2 कप गरम पाणी घालून चांगले ढवळावे. उष्णता उकळवावी आणि पॅन झाकून ठेवा. शेळी / मटण निविदा पर्यंत शिजवा. आपण स्वयंपाक म्हणून शेळी / मटण म्हणून तपासणी करणे आवश्यक आहे आणि जर सर्व पाणी सुकळले तर अधिक पाणी घालणे आवश्यक आहे. बर्न करणे टाळण्यासाठी अनेकदा ढवळणे पूर्ण होताना डिश एक जाड ग्रेव्ही असावा.
- जेव्हा मांस शिजवले जाते, चिरलेला कोथिंबिरीचा सुगंध आणि गरम चपाती (भारतीय फ्लॅटब्रेड), नान (तंदूर-भाजलेले भारतीय फेटब्रेड) किंवा साधा उकडलेले भात बरोबर सर्व्ह करा.
टीप: बकरी करी किंवा मटन कढीपत्ता बनविण्यासाठी प्रेशर कुकरचा वापर करा, आणि ते खुल्या भांड्यात शिजवण्यासाठी लागणार्या अर्ध्या वेळेत केले जाईल!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 634 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 17 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 20 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 170 मिलीग्राम |
| सोडियम | 211 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 46 ग्रॅम |