तळलेले मासे साठी हे कृती अगदी विवरणात्मक नाव आहे: याला "ड्रंकेंन फिश" म्हणतात कारण ती सामान्यतः थाई बारमध्ये चालते - पश्चिममधील पबचे खाद्य पण अगदी आमच्या नेहमीच्या "पब गब" सारखी काहीही चाखू नका! खरं तर, हे मासे रेसिपी त्याच्या सर्व आश्चर्यकारक चव आणि समृद्धी, तसेच ते बनविणारे नेत्रदीपक सादरीकरणाकरिता "पेटी" या शब्दाचे योग्य आहे. टिलिपिया, समुद्र ब्रीम, इंद्रधनुषी ट्राउट, स्नैपर इत्यादीस संपूर्ण पांढर्या माशांचा कोणताही प्रकार वापरता येतो ... आणि माशांच्या सोबत एक उत्तम थाई सॉस आहे ज्याने आपले स्वाद-कळ्या रात्रभर नाचत राहतील अशी खात्री आहे!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 संपूर्ण मासे (साफ, जसे कि तिळिपिया, रेनबो ट्राऊट, सागर ब्रीम, स्नॅपर - फ्रॉज असल्यास तेळलेले)
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 1 टेस्पून लिंबाचा रस (ताजे, अधिक आवश्यक)
- 1/2 कप मैदा (पांढरा)
- 1 ते 1 1/2 कप कॅनॉल (सूर्यफूल किंवा इतर तेल)
- अलंकार: टोमॅटो आणि काकडीचे काप, ताज्या तुळस आणि / किंवा कोथिंबीरची मूठभर
- सॉससाठी:
- 6 लसूण पाकळ्या
- 1 लिंबू (जोरात शिजवलेला रस)
- 1/2 टीस्पून पांढरा किंवा काळी मिरी (पांढरा किंवा काळा)
- 3 ते 4 स्प्रिंग ओनियन (बारीक)
- 1/2 कप धणे (ताजे कापलेले ताजे)
- 3 टेस्पून. फिश सॉस
- 3 टेस्पून. साखर (पाम किंवा तपकिरी)
- 4 ते 5 लिंबू पाने (कातरणांसकट शेपूट)
- 1/4 कप तुळस (ताजे)
- 1/4 कप नारळ (किंवा इतर चांगला चवदार तेल; एक चांगल्या दर्जाचे ऑलिव्ह ऑइल देखील वापरले जाऊ शकते)
- 1 ते 2 मिरच्या (लाल, किंवा 2-3 टीस्पून मिरची पेस्ट / सॉस, जसे की नाम प्रचा पाओ)
- 2 टेस्पून. पाणी
ते कसे तयार करायचे
- मासे धुवून पाव ओतणे. एक धारदार दाते असलेला चाकू वापरणे, प्रत्येक बाजूने 3-4 उंचीवरील कट करा (फोटो पहा). प्रामाणिक नाही तरी, आपण इच्छित असल्यास डोके आणि शेपटी काढून टाकू शकता.
- 1 टेस्पून बद्दल निसटणे. मासे वर लिंबाचा रस, नंतर प्रती मिठ शिंपडा दोन्ही बाजू करू नका. आपण सॉस तयार करताना बाजूला सेट
- फूड प्रोसेसर किंवा मिनी हेलिकॉप्टरमध्ये सॉसचे सर्व साहित्य ठेवा आणि एक सुंदर चमकदार हिरव्या पेस्ट सारखी सॉस पर्यंत ठेवा. (आपण नंतर या द्रव घटक जोडून, या कामासाठी एक मुरुम आणि तोफ वापरू शकता.)
- चटणीचा चव घालून, जास्त मासे सॉस लावून घ्या तर जास्त खारटपणा नसल्यास अधिक साखर जर जास्त खमंग किंवा अधिक मिरची / मिरची सॉस पुरेशी मसाले नसेल तर
- सॉस पॅन मध्ये सॉस घाला आणि नंतर होईपर्यंत बाजूला सेट
- प्लेट किंवा इतर स्वच्छ पृष्ठभागावर आट पसरवा. मग त्यात मासे उध्वस्त करा, जोपर्यंत तो व्यवस्थित चिकटत नाही. स्टोव्हच्या बाजूला मांजर, चिमटे आणि थोडे शोषक कागद किंवा स्वच्छ चाटुकार टॉवेलसह सेट करा.
- एक कढई किंवा मोठे तळण्याचे पॅन (माशासाठी पुरेसे मोठे) मध्ये पुरेपूर तेल घाला जेणेकरून तेल किमान 1 इंच उंचीचे असेल उच्च वर उष्णता करा जेव्हा आपण पॅनच्या तळाशी फुगे तयार करतो तेव्हा ब्रेडच्या थोड्या घनतेतून ती पडताळून पहा - जर ते शिंपडणे सुरु होऊन तपकिरी वळते, ते तयार आहे नसल्यास, तेलासाठी उष्णतेची जास्त गरज असते. गरम असताना काळजीपूर्वक तेल लावा. उष्णता खाली मध्यम किंवा फक्त वरुन मध्यम करा.
- धोक्याचा किंवा तो बदलण्यापूर्वी माशांना प्रति पक्ष कमीतकमी 3 मिनिटे शिजवावे (यामुळे त्वचेला जबरदस्ती टाळता येईल). आपल्या माशांच्या जाडीवर अवलंबून, शिजवण्यासाठी 8-12 मिनिटे लागतील. त्वचेवर सोनेरी-तपकिरी असताना आणि मातीच्या चट्टेमधे पांढरे आणि अपारदर्शक असतात.
- उष्णता बंद करून तेलापासून तेल काढून टाका. हे पेपर टॉवेलवर काढून टाकावे आणि कुरकुरीत करा. दरम्यान, एक किंवा दोन मिनिटांसाठी मध्यम गॅस चेंडू सॉस ठेवा - फक्त पर्यंत पुरेसे उबदार पर्यंत. टीप: जास्त ताप देऊ नका. आपण सॉस उकडल्यास, आपण त्याचे विलक्षण ताजे चव गमवाल!
- सर्व्ह करण्यासाठी, एक मोठी थाळी किंवा प्लेट येथे मासे ठेवा आणि सॉससह ती भोवती ठेवा. टोमॅटो आणि / किंवा काकडीचे काप, तसेच धणे आणि तुळसच्या काही sprigs सह अलंकार. लक्षात घ्या की सॉस फारच मजबूत आहे, म्हणून आपल्याला फक्त प्रत्येक चाव्या माशाबरोबर थोडेसे करावे लागेल. आनंद घ्या!
अतिरिक्त विशेष उपचारासाठी, माझ्या सोप्या नारळाच्या भातबरोबर ही मासा सर्व्ह करा.