पाककला मासे साठी सर्वोत्तम तेल कसे निवडावे

जेव्हा आपण एक भोपळा, तंबाखू, किंवा मासे किंवा समुद्री खाद्यपदार्थांची चोच मिळवू इच्छित असाल, तेव्हा आपण कोणते चरबी किंवा तेल वापरता? आपण जवळजवळ प्रत्येक कृतीसाठी तेच तेल वापरत असल्यास, ही सवय खंडित करण्याची आता चांगली वेळ आहे. आपल्याला आढळेल की स्वयंपाक तंत्रासाठी विशिष्ट तेले निवडणे केवळ अन्नपदार्थावरच नव्हे तर मत्स्यकुंडीतही नाटकात बदल करतील.

मासे तळून टाकण्यासाठी तेल

Sauteed fish जवळजवळ कोणत्याही मासा तयार करण्यासाठी सर्वात लोकप्रिय मार्गांपैकी एक आहे.

Sauteeing मध्ये गरम पॅन मध्ये थोडे तेल ओतणे आणि त्वरीत उच्च उष्णता प्रती मासे शिजू द्यावे एक पोकळी मध्ये पाककला खूप समान आहे, परंतु पॅन एकतर की फक्त थोडे तेल आणि अतिशय उच्च उष्णता वापरण्यासाठी आहे

त्या उच्च उष्णतेमुळे अनेक तेले नष्ट होतील सर्वात प्रसिद्ध ऑलिव्ह ऑईल आहे, जे खूप लोकप्रिय आहे परंतु कमी धूर बिंदू देखील आहे. आपण कधीही आपला तेल धुम्रपान करू इच्छित नाही कारण एकदा असे घडले की ते तीव्रता बदलेल अति उच्च तापमानांवर स्वयंपाक करताना हाय स्मोक पॉइंटसह तेल वापरणे अधिक चांगले आहे. जर तुम्हाला ऑलिव्ह ऑईलची चवी हवा असेल तर शेवटी ते मासे वर झटकून टाका.

उच्च उष्णता चेंडू तेलाचा टॉप ऑरिंग ग्रॅपसेड ऑइल आहे परंतु हे महाग असू शकते. एक स्वस्त पर्याय म्हणून, कॅनोला तेल निवडा. आपण बटरची स्पष्टीकरणाची प्रक्रिया पार पाडू इच्छित असल्यास (सॉलिड काढून टाकणे), आपण त्यासोबत त्याच बरोबर भुरळ घालू शकता. जर आपण सॉफिटिंगसाठी ऑलिव्ह ऑइल वापरण्याचा विचार केला असेल तर, हे सुनिश्चित करा की हे अतिरिक्त ऑलिव्ह ऑईल (अतिरिक्त व्हर्जिन नाही) आहे.

तळलेले मासे साठी तेल

आपण आपल्या मासे तळणे निर्णय तेव्हा, पुढे जा आणि ऑलिव तेल वापर, परंतु अतिरिक्त-व्हर्जिन विविध वगळण्यासाठी हे खूप महाग आहे आणि तळणीत तुम्हाला भरपूर तेल लागेल.

स्पष्ट करण्यासाठी, आम्ही पुरेसे तेल म्हणून स्वयंपाक म्हणून तळण्याचे defining आहात म्हणून अर्धा मासे तेल मध्ये संरक्षित आहे म्हणून ते स्वयंपाकी यासाठी सर्वोत्तम पर्याय मेडिटेनिअन रेखांकीसाठी नियमित ऑलिव्ह ऑइल, अमेरिकन डिशसाठी वनस्पती तेल, आणि आशियाई खाद्यांसाठी शेंगदाण्याचा तेल आहे.

आपण प्राधान्य दिल्यास, तळणीत आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लोणी वापरू शकता.

जेव्हा तेलात तळलेले किंवा तेलात मच्छर किंवा सीफूड पूर्णपणे साकारता तेव्हा तेच फ्लेक्समध्येच वापरा. कॅनोला तेल हे एक उत्तम पर्याय आहे कारण ते एक तटस्थ चव आहे आणि स्वस्त आहे, जे अशा उच्च-व्हॉल्यूमच्या वापरासाठी योग्य आहे.

ग्रील्डिंग, ब्रॉइलिंग आणि बेकिंग मासे साठी तेल

ग्रिफींग, ब्रॉइलिंग किंवा बेकिंग हे नेहमीच स्वयंपाक करण्याआधी तेलातील माशाचे कोत घालणे आवश्यक आहे. हे बर्नर्स माशाच्या माध्यातून गरम करण्यास मदत करते. या परिस्थितीत, अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल एक उत्कृष्ट पर्याय आहे कारण त्याच्यात एक छान, स्वच्छ चव आहे आणि ते उपलब्ध असलेल्या स्वस्थ तेलांपैकी एक आहे. तथापि, आपण स्वयंपाकघर आपल्या जवळजवळ कोणत्याही तेल वापरू शकतो.

मासे Marinades साठी तेल

तो marinade येतो तेव्हा अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल परिपूर्ण आहे कारण तो फ्रीज मध्ये एक द्रव राहील. अळी देखील माशांच्या पोटात पसरतील, म्हणून तेलाचे तेलाचे चांगले ते तुमच्यासाठी चांगले आहे. भाजी तेलाचा एक चांगला पर्याय आहे आणि मार्जिनदेखील स्टॉकमध्ये असलेल्या कोणत्याही विशेष तेलांचा चांगला वापर करू शकतात.

विशेष तेल हे मासे आणि सीफूड पाककला मध्ये एक मर्यादित स्थान आहे, परंतु ते विशिष्ट पाककृती वापरण्यासाठी छान आहेत. उदाहरणार्थ, आपण आशियाई आणि मेक्सिकन पाककृती मध्ये फ्रेंच dishes किंवा तीळ तेल मध्ये अक्रोडाचे तेल वापरू शकतो

ते बहुतेक वेळा चव घालण्यासाठी वापरले जातात आणि आपण स्वयंपाक सुरू करताच मुख्य तेलाने मिसळू शकता सरतेशेवटी, अतिरिक्त चवसाठी अन्नावर थोडेसे तेल ओकवा.

मासे तेलसाठी आवश्यक टिपा

जसे आपण पाहू शकता, माशांसाठी चांगले स्वयंपाक तेल निवडताना आपल्याजवळ बरेच पर्याय आहेत. आपण तरी लक्षात ठेवू इच्छित काही गोष्टी आहेत.

सर्व प्रथम, स्वयंपाक करण्यासाठी फ्लेवडर्ड तेल वापरु नका सर्वोत्तम बाबतीत, आपण स्वयंपाक करताना तेल चे चव अदृश्य होईल तथापि, तो खरोखर खूळ आणि डिश विध्वंस चालू होईल की एक चांगली संधी आहे. मासे उष्णता बंद झाल्यानंतर आणि सेवन केल्या जाण्यासाठी तयार होईपर्यंत हे तेल एका हलके गळकासाठी जतन करा.

तसेच लक्षात ठेवा की कमी शुद्ध केलेले तेल देखील धूर बिंदू कमी करतात. सॉफेटिंग किंवा इतर उच्च उष्णतानिर्मितीसाठी 350 फ.

केनोला, मका, केफ्लॉवर, सूर्यफूल आणि शेंगदाणे यांसारख्या काही तेल शुद्ध किंवा सुधारीत असू शकतात, म्हणून लेबले वाचणे महत्त्वाचे आहे.