तंदूरि काय आहे?

बहुतेक लोक असे वाटते की तंदूरी एक कृती आहे जगातील बर्याच मोठ्या पदार्थांसारखेच, हे प्रत्यक्षात एक स्वयंपाक पद्धत आहे जे तयार केलेले अन्न समानार्थी बनले आहे. तंदूरमध्ये प्रखर अग्निवर शिजलेले तंदूरी एक मसालेयुक्त मांस आहे असे ठेवा. तंदूर एक चिकणमाती ओव्हन आहे ज्यात गरम आग बांधली जाते. मॅरीनेटेड मेट्स लांब धातूच्या skewers वर ओव्हन मध्ये lowered आहेत आणि पूर्ण होईपर्यंत या धुम्रपान आणि अत्यंत गरम वातावरण शिजवलेले.

जसे मी म्हणालो, एक तंदूर एक मातीची ओव्हन आहे, खरेतर तो मुळ खेळपट्टीपेक्षा खूपच थोडा अधिक आहे आणि तो एक चांगला आकाराचा अग्नी धरण्यासाठी पुरेसा आहे आणि त्यात ठेवलेला सर्व अन्न. थोडक्यात एक तंदूर जमिनीवर खोदून किंवा भिंती मध्ये बांधला जातो. वास्तविक रहस्य हे आहे की उष्णता केवळ वरच्या बाजूसच बाहेर पडू शकते. उष्णता वाढवणा-या सिरेमिक बाजूंनी थेट उष्णता दर्शविली जाते आणि एक स्वयंपाक वातावरण तयार करते जे सहजपणे 500 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते. ते उष्णतेमध्ये धरून ठेवण्यासाठी किंवा कोणालाही बाहेरील पृष्ठभागाच्या संपर्कात येण्यापासून बंद ठेवण्यासाठी ठेवले जाते.

सर्वात तंदूरि डिशमध्ये वापरलेले मरीन दहीमूपासून सुरू होते. हा अजिबात विचित्र वाटला तरी मीनाबाईंच्या शरीरासाठी हे अचूक आहे कारण त्याला एक नैसर्गिक आंबटपणा आहे आणि ते जाड आहे त्यामुळे ते मांससदृश ठेवते आणि ठिकाणी अंडी आणि मसाल्या ठेवते. दहीचे स्वाद (नेहमी साधे) इतके सौम्य असते की आपण सामान्यत: ते चवही घेत नाही.

आपण आपल्या अळीतील दहीमधे दही वापरायला न वापरण्याचे ठरवले तर ते शक्य तितके स्वाद मिळवण्यासाठी आपण मसाल्याचा मांस मधे काम करत असल्याचे सुनिश्चित करा.

मसाल्यासाठी, मसूर केले किंवा मसाल्यांचे एक उत्तम संयोजन करून मंदावलेला किंवा चोळण्यात येते. पहिली गोष्ट तुम्हाला लक्षात येईल ती रंग आहे. तंदूरीचे पदार्थ नेहमी लाल किंवा पिवळे असतात; हे marinade साहित्य अवलंबून असते.

लाल जमिनीवर एन्टाटो बियाण्याने पुरविले जाते जे आपल्या स्थानिक स्टोअरमध्ये शोधणे कठीण आहे. पिवळे केसरीचे आहे जे खूप महाग असू शकते. नक्कीच, आपण नेहमी स्वस्त द्रावणासह जाऊ शकताः हळद

याव्यतिरिक्त, मसाल्यांच्या द्वारे प्रदान केलेल्या रंगांमध्ये, तंदूरिला पारंपरिक पद्धतीने आले, लसूण, धणेपूड, लाल मिरचीचा मिरपूड आणि गरम मसाला मिळतो. गरम मसाला हे भाजलेले आणि वेलची वेल, जिरे, दालचिनी, लवंगा, जायफळ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण आहे. हे मसाला मिश्रण व्यावहारिक गोष्टींबद्दल फार छान आहे कारण ते जे काही वापरतात त्यावर एक मस्त पण सुगंधी चव देतो. आपण आपल्या तंदूर डिशच्या उष्णताला जास्त किंवा कमी लाल मिरचीचा मिरची घालू शकता .

म्हणूनच, आपण आपल्या मसाले आणि दही एकत्र केल्यानंतर, योग्य रंग आणि उष्णता प्राप्त केली, आपल्या मांसावर हाडे लावा. आपण हे जाड marinade मध्ये meats फ्लेवर्स शोषणे तास अनेक तास बसणे इच्छित. आता आपण लोखंडी जाळी मारण्यासाठी सज्ज आहात लक्षात ठेवा की तंदुरी अतिशय उच्च तापमानांवर शिजली जाते आणि जेव्हा तुमच्याकडे कदाचित बागेत तांडूर नसेल तर तुमच्या ग्रीलला उत्तम प्रकारे काम मिळेल. जितके गरम आपण करू शकता तितके गरम मिळवा आणि जास्तीत जास्त ते बंद ठेवा. आपण एका उच्च तापमानावर प्रारंभ करू इच्छिता आणि ते त्याप्रमाणे ठेवू इच्छिता.

लोखंडी जाळीवर मांस मिळवण्याकरिता आणि बर्णिंग रोखण्यासाठी पुरेसा डोळा ठेवावा यासाठी लांब लांब झाकण उचलून घ्या.