Schüttelbrot एक विशेष रूंदी आहे जे दक्षिणी टायरॉलमध्ये सामान्य आहे आणि रायच्या पीठ, यीस्ट, एका जातीची बडीशेप, सफरचंद आणि मेथी, मीठ आणि पाणी तयार केले आहे. ही एक सपाट ब्रेड आहे आणि खूप खोडसाळ आहे, फटाकेसारखे हे आल्प्समध्ये लोकप्रिय होते जेथे बेकिंगचे वर्षातून फक्त काही वेळा केले जाते आणि कोरडे ब्रेड महिन्यासाठी ठेवले जाऊ शकते. हायकिंग आणि कौतुक घेण्यासाठी हेम आणि पनीर वाळवलेली एक उत्तम ब्रेड आहे ते खाण्यासाठी तुकडे झाले आहेत.
हे कारण त्याच्या बेकिंग गुणधर्म च्या "Schüttelbrot" (हलवा रोटी) म्हणतात राय नावाचे आंबट फारच चिकट आहे आणि हे कण एक उच्च हायड्रेशन (100%) आहे. पिठांच्या रस्सा फ्लॅलार्ड, लाकडी बोर्डावर ठेवल्या जातात आणि एक फ्लॅट, गोल वडी किंवा क्रॅकरमध्ये हलविले जातात, जे पिझ्झा क्रस्टसारखे भरपूर दिसतात.
ही कृती घरी काही तासात केली जाऊ शकते आणि तिला आंब्याची स्टार्टरची आवश्यकता नसते. ही शैली अतिशय सपाट आहे; इतर प्रकारचे "स्कुटेलब्रॉट" आहेत जे सुमारे 2 इंच उंच आणि नरम आहेत, क्रिस्पून नाहीत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप / 375 ग्रॅम राय नावाचे धान्य (मध्यम किंवा प्रकाश, वाटून)
- 2 1/8 कप / 500 मिली पाणी (वाटून)
- 1 चमचे खमीर वाळलेल्या
- 1 कप / 125 ग्रॅम ब्रेड पिठ
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे गाळणी (जमिनीवर)
- 1/4 चमचे मेथी (जमिनीवर)
- 1/4 चमचे एका जातीची बडीशेप (जमिनीवर)
ते कसे तयार करायचे
- विरघळणे खमीर सह 1/2 कप पाणी मिसळा. 1 कप राय टोम मिक्स करावे. एक जाड पिठात तयार होईपर्यंत मिक्स करावे. टीप: लाइट आणि मध्यम राय नावाचे मासचे उत्तम परिणाम घ्या. आपण फक्त संपूर्ण धान्ये राय नावाचे धान्य पीठ शोधू शकता असल्यास, एक दंड चाळणी सह कोंडा बाहेर sifting प्रयत्न. आपण संपूर्ण धान्य राय वापरू शकता, पण लहानसा तुकडा चित्रा पेक्षा घन असू शकते.
- पिठात ढवळावे आणि ते तपकिरीमध्ये 30 मिनिटे ठेवावे.
- स्पंज (पिठात) शिजवून घ्यावे आणि 2-3 मिनीटे मिक्स करावे. हे कणिक मऊ करण्यासाठी खूप मऊ आहे.
- कणिकचे कवच काढा आणि कमीतकमी दोन तासांपर्यंत मोठ्या प्रमाणात आणि बबलीमध्ये दुप्पट होईपर्यंत वाढ द्या.
- ओव्हन 400 एफ (200 सी) आधी ओले ओव्हनमध्ये आपल्याकडे ब्रेड स्टोन असेल तर ते थेट दगडांवर बेक करावे. अन्यथा, आपण कुकी पत्रक वर लोफ चेअर करावे.
- 5 पौंड भाग घ्या आणि त्यास एक उत्कृष्ट फ्लॉवरयुक्त कार्य खंडित करा हे चिकट आणि अव्यवस्थित आहे. ओव्हन हीटिंग असताना ओठ आणि त्यांना विश्रांती द्या
- एक लाकडी पठाणला बोर्ड किंवा बेकिंग शीटमध्ये तुकडे हलवून पिठात घालावे. आपण त्यास चर्मपत्र कागदपत्रासह रेखाटणे पसंत करू शकता परंतु त्याचा वापर करू शकता.
- गोलाकार फांदीमध्ये मळमळ करून फ्लॅटकडे जाण्यासाठी बोर्डला हलवा. वैकल्पिकरित्या, आपण पिझ्झाच्या कवच सारखे आटवले जाते आणि त्याला गोल आकारात हलवता येतो.
- 10 मिनिटे विश्रांती द्या
- ओव्हन मध्ये गरम दगड हस्तांतरित करण्यासाठी मी एक floured बेकर च्या फळाची साल वापरले पण आपण तसेच ओव्हन मध्ये बेकिंग शीट ठेवू शकता
- आकारानुसार, 13-25 मिनिटांसाठी लोणी (गोमांस मंडळे) बेक करावे.
- छान आणि कोरड्या जागी ठेवा प्लास्टिकमध्ये ओघळू नका. ते मऊ झाले तर ते कुरकुरीत करण्यासाठी, सर्व्ह करण्यापूर्वी बर्याच मिनिटांसाठी गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.
हे ब्रेड परंपरेने "मेरेंड" (नाश्ता किंवा प्रकाश जेवण) किंवा "Törggelen," दरम्यान एक प्रकारचा वाइन सण म्हणून वापरले जाते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 28 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 95 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |