"किफफन - वीकन - सेमेमेल - वीग्लि - स्क्रिप - फीएरबेंड ब्रोकेन - रुंडस्टक" - जर्मनी आणि ऑस्ट्रियातील नाश्त्यातील ब्रेड बास्केटमध्ये आपण पहात असलेल्या सामान्य लहान, पांढर्या गोल रोलसाठी हे सर्व जर्मन शब्द आहेत. ओव्हनमधील कमकुवत आंबट आणि स्टीम हे कुरकुरीत रोलचे विशेष चव तयार करतात आणि रात्रीच्या स्पंजमुळे हे रोल एका सखोल आयाम देते.
आपण ब्रंच देणार्या असल्यास, हे रोल वेळेत सहज तयार होऊ शकते. आणि आपण सर्व्ह करण्याआधी ओव्हनमध्ये नेहमीच फ्रीझ आणि पुन्हा कुरकुरीत शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप ब्रेड पीठ
- 1 1/3 कप थंड टॅप पाणी
- 1/2 चमचे त्वरित यीस्ट
- 5 1/2 कप मैदा
- आवश्यक असल्यास 1 1/3 कप पाणी अधिक
- 1 चमचे
- त्वरित यीस्ट
- 1 1/2 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
- ब्रेड ऑटोबर, थंड पाणी आणि 1/2 चमचे यीस्ट एक वाडगा मिक्स करा जो पर्यंत ते गुळगुळीत आणि एकगठ्ठा मुक्त नाही.
- प्लास्टिक ओघ किंवा प्लेट (झाकण नसलेली) सह झाकण करा आणि हे मिक्स रात्रभर काउंटरवर बसवा.
- दुसर्या दिवशी, किंवा 8 ते 24 तासांनंतर स्पंज (मैदा आणि खसखस मिश्रण) 5 कप मैदा, 1 1/3 कप पाणी आणि 1 चमचे खमीर घाला.
- 8 मिनिटे भिजवायचा , शक्यतो स्टँड मिक्सरसह.
- कडधान्याने वास बाहेर काढावे म्हणजे दुसरे अर्धे वाटी पाण्याचा हात लावावा म्हणजे ते बाजूंना चिकटत नाहीत.
- मळलेल्या पिठात मिसळा आणि आणखी 4 मिनिटे मिसळा. जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही 1 चमचे मीठ कमी करू शकता.
- मळणीची सुसंगतता गुळगुळीत परंतु चिकट करावी. एका वेळी पाणी, एक चमचे, किंवा मैदा, एक चमचे समायोजित करा.
- एक बटातील मळलेली पिठ घालून एक वाडलेली वाटी ओलसर किंवा डॉट दबलल मध्ये ठेवावे.
- वर एक ओलसर टॉवेल किंवा प्लास्टिक ओघ ठेवा.
- आटपावरील भोक खोलीच्या तापमानात 2 तास किंवा तो आकार दुप्पट होईपर्यंत द्या.
- थोडेसे फ्लॅलड वर्क सपाट वरून कणके बाहेर काढा आणि ते लॉगमध्ये बनवा.
- एक खंडपीठ चाकू किंवा रंगाची पूड सह 2-पौंड तुकडे कट यामुळे 40 छोटे रोल तयार होतील. आपण त्यांना थोडा मोठा हवी असल्यास, 2 1 / 2- ते 3-पौंडचे तुकडे कापून घ्या. आपल्याकडे स्केल सुलभ असल्यास, काही निश्चित करा.
- तुकडे काही मिनिटे विश्रांतीसाठी राहू द्या, मग त्यांना गोळ्या किंवा आपल्या आवडीच्या अन्य कोणत्याही आकारात तयार करा.
- चॉकलेट पेपरवर 2 इंच उंचीचे पिठ घालून पिठ घालून ठेवा.
- ओलसर कापडाने झाकण लावून आणखी एका तासाला उठवावे.
- एक ओव्हन दगडात ओलावा ओलावा, शक्यतो 450 तासासाठी 1 तास. तळाच्या रॅकवर जुनी पॅन ठेवा.
- एक दाता असलेला चाकू किंवा रेजर ब्लेड सह रोल चपटे.
- पुढील शेल्फ वर ओव्हनमध्ये रोल्स ठेवा, थेट उपलब्ध असल्यास उपलब्ध असलेल्या पत्त्यावर किंवा बेकिंग शीटवर ठेवा.
- जुन्या बेकिंग पॅनमध्ये 1 कप पाणी घाला आणि पटकन दरवाजा बंद करा.
- नियमित स्प्रे बाटली वापरून बेकिंगच्या पहिल्या 5 मिनिटांत दोन किंवा तीन वेळा ओव्हनच्या बाजूने स्प्रे करा. 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे, तसेच ब्राऊनंगसाठी आवश्यक असल्यास बेकिंग शीट बंद करा.
- वायर रॅकवरील रोल कूल करा जेणेकरून बात आवरणे कोरडे नसतील.
- लगेच सर्व्ह करावे; रोलस् उबदार आणि खोड्या खाण्यासारखे आपण ते ओव्हन केले तर त्याच दिवशी ते भिजलेले भांडे गरम ओव्हनमध्ये फ्रीज आणि पुन्हा कुरकुरीत शकता. एक ब्रंच किंवा potluck करण्यासाठी वाहतूक करण्यासाठी, एक बास्केट मध्ये एक टॉवेल किंवा फॅब्रिक हातकणीत मध्ये त्यांना लपेटणे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 21 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 158 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |