अन्न विषबाधा मेनूवर कधीही नसावे
मांसाहार करण्यापूर्वी मांस कुठल्याही प्रकारच्या मांसापासून सुरक्षित अन्नपदार्थ खाण्यासाठी काय करावे लागेल ते तपासावे.
सुरक्षित तापमान
40 ते 140 एफच्या दरम्यान तापमानावर कधीही खाद्य ठेवले जाऊ नये. कारण बहुतेक जीवाणू त्या श्रेणीमध्ये खूप आनंदाने पुन: निर्माण करतील. हे खूपच हळूहळू पुनरुत्पादन करते, जर 40 एफ पेक्षा कमी आणि 140 एफ पेक्षा कमी. पण लक्षात घ्या की जीवाणू ज्या तापमानाचे नुकसान करतात त्या मायक्रोबेच्या अनुसार बदलतात.
उदाहरणार्थ, सॅल्मोनेला तो एक तास 131 फ.मी. पर्यंत अर्धा तास 140 डिग्री किंवा 10 मिनिटे 167 फूटने गरम करून तो नष्ट करतो. जेव्हा सूक्ष्मजंतूंना मारुन येतो तेव्हा उष्णता आणि वेळ दोन्ही समीकरणांवर परिणाम करतात.
तिथे दूषित पदार्थ कोठे सापडतात याचाही एक मुद्दा आहे. ई-कोळी जनावरांच्या आतड्यांसंबंधीच्या क्षेत्रांत राहते - देह नसले आणि धोका हा आहे की एक गाय किंवा चिकन कचऱ्याच्या प्रक्रियेत, आतड्यांसंबंधी मार्ग काही सामग्री उघड देहण दूषित शकते म्हणूनच अतिवृष्टीचा एक स्टेक शोधणे हे सुरक्षित आहे आणि तरीही ते दुर्मिळ किंवा मध्यम दुर्मिळ (125 ते 135 फॅ) खातात. एवढेच नाही की सर्व ग्राउंड मटण 160 अंशापर्यंत शिजतील - कारण बाह्य मांस आणि अंतर्गत देह एकत्रितपणे एकत्रितपणे मिसळले जातात.
ट्रायिचीनोसिस ही मल्टि-सेलेड परजीवी आहे आणि जीवाणू नाही, स्नायूंमध्ये जीवन जगत आहे आणि त्यामुळे बाहेरून बाहेर पडणे म्हणते, डुकराचे मांस हळूहळू मांसाहारामध्ये कोणत्याही जीव नष्ट करणार नाही, तरीही ते अधिक चांगले स्वाद लागेल.
13 9 फेन्यामध्ये त्रिचीनोसिसचा मृत्यू होतो, त्यामुळे किमान 140 किंवा 145 एफला शिजवल्यास डुकराचे मांस सुरक्षित आहे. सॅल्मोनेला काही वेळा कुक्कुटपालनाच्या मांसमध्ये टिकून राहू शकते, त्यामुळे कूक चिकन आणि टर्की किमान 160 एफ पर्यंत शहाणपण आहे. सॅल्मोनेला देखील अंडी घालू शकते आणि अंडेचा कोणताही भाग पूर्ववत राहिलेला अंडे उबदार अंड्यांसह, अंडियमलेट्स, आणि अंडयाकडुन घेतलेल्या अंडी घालण्याचा धोका आहे.
कमी तापमानासाठी कमी तापमानासाठी मांस किंवा भाज्या शिजवणे आणि कमी कालावधीसाठी जास्त तापमान ठेवणे हे सुरक्षित आहे. कमी तपमानावर ते स्वयंपाक करण्याआधी उच्च उष्णतेवर मासे शोधण्यास नेहमीच सुरक्षीत असते. Roasts आणि braises साठी कमी-तापमान पाककला साठी, प्रथम मध्यम उच्च उष्णता चेंडू मांस तपकिरी एक विचार आहे - सुमारे 350 फॅ - आणि नंतर वेळ दीर्घ कालावधीसाठी कमी तापमानात पाककला अनुसरण करा.
विषारीता फॅक्टर
पण अन्नातील विषबाधा रोखण्यासाठी फक्त गर्मी नाही. एक विषाच्या तीव्रतेचे प्रमाण कारक देखील आहे काही जीवाणू इतरांपेक्षा फक्त विषारी असतात, आणि जीवाणू मृत झाल्यानंतर काही विषारी द्रव असतात. निरोगी रोगप्रतिकारक प्रणाली असणा-या बहुतेक लोकांना सॅल्मोनेला किंवा लिस्टिरियाचा थोडासा भाग घेता येतो आणि त्यांच्या सिस्टम्स त्यास दुर्लक्ष केल्याशिवाय ते नष्ट करतील. बोटुलाझ्मजीचे toxins जरी अत्यंत शक्तिशाली आणि घातक आहेत, आणि जिवाणूंची अगदी लहान डोस देखील लक्षणीय परिणाम करू शकतात. बोटुलिझ्म अयोग्यरित्या कॅन केलेल्या मातीमध्ये होतो परंतु होममेड सॉसेजमध्ये देखील दिसू शकतो. बोटुलिझम असू शकेल अशा एखाद्या गोष्टीवर कधीही संधी देऊ नका.
USDA खाद्य सुरक्षा मार्गदर्शक तत्त्वे
आपण अपवादाने सुरक्षित होऊ इच्छित असल्यास, USDA खाद्य सुरक्षा मार्गदर्शकतत्वांचे अनुसरण करा आणि प्रत्येक गोष्टीला कमीतकमी 160 अंश F. ला द्या.
तसेच, कधीही 140 फू खाली गरम अन्न ठेवू नका, आणि थंड भोजन ज्यामुळे आपण कमीतकमी 40 अंशांवर त्वरीत थंड होऊ शकाल.