काय एक मरीनडे आहे आणि का वापरले जाते?
एक marinade एक द्रव समाधान आहे जे आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी पदार्थ, विशेषतः मांस खाणे. एक अलंकार पदार्थांना चव घालतात आणि स्वयंपाकाच्या ब्रेकडाउन प्रक्रियेची सुरवात करून त्यांना अधिक निविदा बनवितो . ही कृती अम्लीय घटकांमुळे असू शकते जसे व्हिनेगर, वाइन, किंवा फळाचा रस, किंवा अननसचे पदार्थ जसे अननस, पपई, पेरु किंवा आलं. ब्रेकडाउनमुळे द्रव आणि हंगाम पदार्थ मांसामध्ये प्रवेश करण्याची परवानगी देते जेणेकरून ते द्रव्यांच्या दरम्यान त्याच्या ओलावा टिकवून ठेवतील आणि पटकन बाहेर जाऊ नये.
Marinades कारण grills द्वारे निर्मीत उच्च, प्रखर heats विशेषतः महत्वाचे आणि grilling साठी उपयुक्त आहे. स्वयंपाक करताना या पृष्ठभागावर हानिकारक पदार्थ तयार होऊ शकतात. एक अम्लीय marinade या रसायनांचा निर्मिती कमी.
चिकन स्तन आणि डुकराचे मांस म्हणून मांस मांस लोखंडी जाळी बाहेर सुकणे अधिक शक्यता आहे आणि ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी एक marinade फायदा होईल. एक चांगला मूलभूत अलंकार उदाहरण इटालियन ड्रेसिंग असेल. मारिनेड्स फारच सहज विकत घेतलेल्या किंवा घरी बनविल्या जाऊ शकतात.
आपण किती काळपर्यंत मारामारी केली पाहिजे?
मांस वेगवेगळ्या कट marinate करण्यासाठी वापरले वेळ रक्कम महत्वाचे आहे. एक अम्लीय marinade मध्ये खूप लांब प्रथिने denature आणि प्रत्यक्षात चिकन, मासे, आणि सीफुड एक अवघड पोत होऊ शकता. या बाबींसाठी अल्प काळात अम्लीय अम्लीय मरीन चांगली असते. एन्झाइमेटिक अमादी मध्ये फारच लांब मांस मऊ करू शकता.
मासे आणि सीफूड हे फक्त 15 मिनिटे ते 30 मिनिटांसाठी थोडक्यात पराभूत केले जावे.
दोन तास कदाचित चिकन तुकड्यांना टांगता न येता पुरेसे लांब आहेत. गोमांस आणि डुकराचे मांस मोठ्या कालावधीसाठी, एक ते 12 तासांसाठी मरीन केले जाऊ शकतात. दाट रूट भाज्या 30 मिनिटे ते दोन तास मरीन केले जाऊ शकतात, तर नरम भाज्या फक्त 30 मिनिटे लागतात. आपण वापरत असलेल्या मांस किंवा माशांच्या कट आणि रानटी ताकदीची ताकद यासाठी विशिष्ट कृती निर्देशांचे पालन करा.
खाद्यान्न सुरक्षा आणि मार्शळी
नारळ मांस, मासे आणि सीफूडच्या संपर्कात असलेल्या मरीनडे या उत्पादनांवर असलेल्या कोणत्याही जीवाणूंना तो उचलतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरिनिंग आयटम ठेवणे महत्वाचे आहे आणि तपमानावर नारळ काढण्यासाठी नाही.
आपण अल्युमिनिअम फॉइल, स्टेनलेस स्टील पेक्षा इतर धातूचे वाळूचे भांडे किंवा मातीची भांडी यात मिसळण्याइतपत जाऊ शकता, जिथे अर्चिनमधून आम्ल मेटल किंवा ग्लॅझवर प्रतिक्रिया देतो आणि लीड किंवा इतर अवांछित घटक सोडू शकता. काचेचे किंवा अन्न-सुरक्षित प्लॅस्टिकचे पोत किंवा डिस्पोजेबल झिपल बॅग वापरणे चांगले.
नेहमी आपण marinating आहेत अन्न संपर्कात आहे marinade टाकून द्या. Marinatingसाठी वापरलेल्या कोणत्याही कंटेनर धुवा किंवा, डिस्पोजेबल असल्यास, त्यांना टॉस करा. शिजवलेल्या वस्तू वापरल्या किंवा साठवण्याकरिता त्यांचा वापर करू नका.
जेव्हां ते स्वयंपाक आहे तेवढा झाकण ठेवण्यासाठी कच्चे अन्न संपर्कात असलेल्या अमाद्याचा वापर करु नये. तुमच्याकडे वेगळा भाग असावा जो बस्तानिंगसाठी किंवा सॉस म्हणून वापरण्यासाठी कच्चे अन्न वापरला नाही.
- उच्चारण: MARE eh nad
- सामान्य चुकीचे शब्दलेखन: मारनाडे, मारियांडे