गरम मसाला - जादू स्पाइस

सर्वव्यापी "कढीपत्ता पूड" जे बहुतेक लोक भारतीय खाद्यपदार्थांशी जोडतात ते खरंच भारतीय नाहीत. हा गरम मसालाचा पाश्चिमात्य संस्करण आहे. हे सुलभ बनवणा-या मसाल्याचा मिश्रण बहुतेक भारतीय पदार्थांचे हृदय आहे. वेगवेगळ्या मसाल्यांच्या मिश्रणामुळे भारतातील कुटुंबे आहेत म्हणून कदाचित बहुतेक रेसिपीच्या विविधता आहेत! 'गरम' हा शब्द हिंदीमध्ये गरम असतो तर मसाला म्हणजे मसाल्याचा मिक्स, गरम मसाला एक उबदार मसाला मिक्स.

भारताच्या विविध भागांमध्ये गरम मसालाचे वेगवेगळे संस्करण आहेत. काही जण कोरडी भाजून शिजवितात आणि इतरांना कोरडी भाजणे, साहित्य थंड करून आणि पावडरमध्ये पीसल्यानंतर बनविल्या जातात. काही रेसिपीमध्ये अतिरिक्त साहित्य असते ज्या इतरांना नाही. एकदा तुम्हाला चव मिळण्याची भावना मिळाल्यावर ते आपल्या गरजेनुसार स्वयंपाक, प्रयोग आणि आपल्या गरम मसाला पध्दत बदलवून बदलते.

गरम मसाला उत्तम शिजवण्याआधीच ताजे केली जाते, परंतु जर तुम्हाला वेळ मिळाला नसल्यास, एक बॅच पुढे ठेवा आणि थंडीत आणि गडद ठिकाणी हवाबंद कंटेनर मध्ये काही महिने साठवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1/4 कप धणेपूड
• 1 टेस्पून जिरे
• 1 टेस्पून काळी मिरीची कांबी
• 1 1/2 टीस्पून काळी जीरे (शाजेरा)
• 3/4 टीस्पून लवंगा
• 3/4 टीस्पून दालचिनी (2x1-इंच तुकडे)
• 3/4 टीस्पून ठेचून बे पाने
• 3/4 टीस्पून बॅडी इलाइची (
• काळा वेलची ), 3 ते 4 मोठ्या शेंगा
• 1 1/2 टीस्पून सुक्या आले

ते कसे तयार करायचे

1. मध्यम आचेवर एक कडक शिजवा गरम करून त्यात धणे, जीरे, काळी मिरी, काळी जिरे, लवंग, दालचिनी आणि ठेचलेली खाणे घालणे. मसाल्यांचे कधीकधी नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता वाढवून प्रक्रिया गति वाढवू नका कारण मसाले बाहेर बर्न होतात आणि आतील वर कच्चे राहतात. भाजलेले ते गरजेचे तेले मसाल्यात सक्रिय करतात, त्यांना अधिक प्रभावी आणि स्वादिष्ट बनवतात. जेव्हा ते तयार होतील तेव्हा मसाल्याची संख्या किंचित गडद आणि सुगंधी असेल.

1. गॅस बंद करावा आणि त्यास प्लेटवर पूर्णपणे थंड करण्यास परवानगी द्या. बडी एलीची बियाणे त्यांच्या कातडीमधून काढून टाका आणि इतर भाजलेले मसाल्यांसोबत मिसळा. वाळलेली आले घाला.
2. त्यांना एक स्वच्छ, कोरडी कॉफी धार लावणारा एक दंड पावडर मध्ये एकत्र सर्व दळणे
3. एक थंड, गडद ठिकाणी हवाबंद कंटेनर मध्ये साठवा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	7
एकूण चरबी	0 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	3 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	1 ग्रॅम
आहार फायबर	0 ग्रॅम
प्रथिने	0 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)