ब्लॅक वेलचीचे भारतीय नाव आहे बडी एलाईची किंवा काली एलाईची. लांबी साधारणपणे 2.5 ते 3 सें.मी., बादी एलाईची शेंगा गडद तपकिरी ते काळ्या रंगात असतात आणि एक खडतर, वाळलेल्या, चिडखोर त्वचा असते. ते अत्यंत सुगंधी असतात परंतु हिरव्या वेलचीसारखे नाहीत. ब्लॅक वेलचीचा धूर अग्नीमुळे सुकवलेला आहे आणि म्हणूनच एक वेगळा चॉकलेटचा सुगंध आहे. बिया sweetish, smokey चव आहेत
ते विकत घेणे
नेहमी बीज स्वरूपात ऐवजी काळे वेलची खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा कारण त्वचा त्याच्या ताकदीने व सुगंध गमावून बसते आणि त्वचेविना बियाणे साठवले जातात.
त्याच कारणाने संपूर्ण पॉड्स उपलब्ध असल्यास चूर्ण फॉर्म विकत घेणे देखील श्रेयस्कर आहे. पावडर म्हणून वापरण्यासाठी आवश्यक असल्यास, त्वचा काढून टाकून टाका व टाकून द्या आणि नंतर बियाणे स्वच्छ, कोरड्या कॉफीच्या चक्रात बारीक करा आणि ताबडतोब वापर करा. सुबक, सुगंधी, सडलेली शेंगांबद्दल पहा ज्याची लांबी, टणक, कोरडी आणि लांबी एक इंच आहे.
ते वापरणे
भारतातील प्रसिध्द गरम मसाला आणि इतर अनेक मसाल्यांमधील ब्लॅक वेलची एक प्रमुख घटक आहे (मसाला मिक्स). भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये करी, स्टॉज आणि डाळ (डाळलेले डिश ) पासून ते पिलिफ्स पर्यंतची सफरचंदयुक्त पदार्थ वापरली जाते. हे मुख्यतः संपूर्ण वापरले जाते आणि जवळजवळ नेहमीच त्याचे फ्लेवर्स आणि सुगंध रिलिझ करण्यासाठी ते थोडे तेलाने तळलेले असते.
पाककला पेक्षा इतर वापरते
ऐतिहासिकदृष्टया, ब्लॅक वेलची वेगवेगळ्या पोटाच्या आजारांमुळे, सामान्य संक्रमण आणि दातांच्या समस्यांवर उपचार करण्यासाठी वापरली जातात. हे तोंडाचे ताजे म्हणून चवदार केले जाते.