कॅमेरा म्हणजे काय?

कारमेल ही एक मिठाई आहे ज्यामध्ये साखर 170 अंश सेल्सियस (340 डिग्री फारेनहाइट) पर्यंत गरम होते. जेव्हा साखर हळूहळू या टप्प्यावर गरम होते, तेव्हा रेणू विघटित होतात आणि नवीन संयुगे तयार करतात ज्यात एक खोल, श्रीमंत चव आणि गडद तपकिरी रंग आहेत. या प्रक्रियेला "कॅरामिलायझेशन" असे म्हणतात आणि ते कोणत्याही प्रकारचे साखर घेऊन साध्य करता येते.

कारमेलसाठी वापर

कॅमेरा एकटाच कॅन्डीच्या स्वरूपात खाऊ शकतो किंवा इतर कँडी, डेसर्ट किंवा शीतपेयेसाठी वापरला जाऊ शकतो.

क्लासिक डेझर्ट, फ्लॅन आणि क्रॅम ब्रुली शीर्षस्थानी कार्मेमेलचा एक स्तर वापरला जातो. कारमेल हा अनेक कॅंडीसाठी बंधनकारक एजंट आहे जसे की प्रबलिन, कॅरामल कॉर्न आणि शेंगदाणा भंगुर. जेव्हा ते या डेझर्टसाठी फक्त कॅरोमेलाइज्ड वॉटर आणि साखर ठेवते, तेव्हा त्याला स्पष्ट कॅरामेल असे म्हटले जाते.

कार्मेमल सॉस किंवा मऊ केर्मल कँडीसारख्या दुधाच्या कारमेलसाठी बनविण्यासाठी मलई आणि इतर साहित्य मिसळले जाऊ शकते. कॅरमॅल लेप केलेले सफरचंद एक लोकप्रिय शरद ऋतूतील पदार्थ आहेत. सॉल्टेड कारमेल एक लोकप्रिय फरक आहे, त्यात मिठाच्या शेंगामध्ये मिठाचा समावेश असतो किंवा कार्मेळ सॉससह मिसळून असतो.

कॅरामल-फ्लेवडर्ड कॉफी आणि हॉट कोकोस हेदेखील सामान्य आहेत, आणि त्यांच्या खारट कार्मेल व्हेरिएओज देखील लोकप्रिय झाले आहेत.

कारमेल तयार कसे केले जाते

कारमेल तयार करण्यासाठी दोन प्रकार आहेत, कोरडे किंवा ओले ड्राय कारमेल ही फक्त साखर गरम करून तयार केली जाते जोपर्यंत त्यास द्रवरूप मिळत नाही. ओडर कॅरामल कारमाईझेशनच्या बिंदूपर्यंत गरम होण्यापूर्वी पाण्याबरोबर साखर एकत्र करून तयार केले जाते.

ज्या पद्धतीने वापरली जाते, साखर त्वरित उकळते आणि उकळत्या पाण्यात टाळता यावे जेणेकरुन त्वरेने कार्मिलायझेशनचा मुद्दा संपेल आणि बर्न होतात. साखरेच्या तपमानात घन पदार्थ बनवण्यामुळे घरगुती कारमेल तयार करणे अवघड असू शकते, ज्यामध्ये साखर बनण्यापूर्वी ती कार्मेमेल बनते.

अन्य साहित्य, जसे की लोणी, दुग्ध किंवा व्हॅनिला, अधिक स्वाद आणि पोत यासाठी कारमेलमध्ये जोडले जाऊ शकते.

ही सामुग्री साधारणतः साखरमध्ये कॅरामिलाइझ झाल्यानंतर जोडली जाते. दुधा किंवा लोणी साखर गरम करण्याआधी जोडली जाते तेव्हा दूध शर्करा स्वयंपाक करू शकतात, थोड्या वेगळ्या चव आणि पोत तयार करतात. दुधा किंवा लोणी जोडल्याने कचरा कॅमेळ पोत साध्य होण्यास मदत होते, कारण हार्ड कँडीच्या विरूद्ध.

पाककृती

होममेड कारमेल सॉस पाककृती : या कृतीमध्ये, साखर आणि पाणी एका सोन्याचे तपकिरी रंगावर शिजवले जाते, नंतर मक्खन आणि दूध जोडले जातात.

खारट बटर कारमेल्स कृती: साखर आणि कॉर्न सिरप या पदार्थांचे बनवलेले बनवलेले असतात, नंतर हे क्रीम, लोणी आणि समुद्राच्या मिठाबरोबर मिश्रित होतात. त्यांना साधाच आनंद मिळू शकतो किंवा आपण एक गडद चॉकलेट कोटिंग जोडू शकता

बटरस्कोक आणि टॉफी विरूस कार्मेले

टॉफी आणि बटरस्क्रॉच कारमेलसारखेच असतात परंतु ते तपकिरी साखर किंवा खसमुळ्यांसह तयार केले जातात आणि त्यात लोणी घालतात. Butterscotch सॉफ्ट क्रॅक टप्प्यात उकडलेले आहे. टॉफी हे हार्ड स्कॅन स्टेजपर्यंत आणखी गरम केले जाते.

कार्मेल रंग

कार्मेल रंग म्हणजे रंगीत अन्नपदार्थांसाठी वापरले जाणारे एक कंपाऊंड, विशेषत: कोला. हा अत्यंत केंद्रयुक्त उत्पादन जवळजवळ 100% कॅरमेलाइज्ड साखर असून मजबूत, कडू चव आहे. हे उत्पादन लहान प्रमाणात आणि फक्त रंग साठी, चव ऐवजी वापर केला जातो.