आपल्या ग्राउंड बीफ पडला आहे तर कसे जाणून घ्या

ग्राउंड गोमांस खरोखर द्रुतगतीने वाईट नाही याचे कारण म्हणजे स्टेकच्या तुलनेत मांस शोधून काढण्यासाठी ते ऑक्सिजनच्या पृष्ठभागावर जास्त प्रमाणात आढळते. आणि अन्न विषबाधा करणारे लहान जीवाणूंसाठी प्राणवायूचे प्राथमिक स्रोत आहे .

(प्रथिने दुसरे आहे - म्हणूनच मांस फळे किंवा भाज्यांपेक्षा जास्त नाशवंत आहे.)

एवढेच नाही तर, परंतु ग्राऊंड इमची रचना मुळात संपूर्ण मांसभोवती लहान हवाांच्या खिशात वाढते; आणि या छोट्या जोडींपैकी प्रत्येक एक जीवाणूजन्य प्रजनन ग्राउंड आहे.

स्टेक मांसचे घन स्लॅब आहे आणि त्याचे आतील हे निर्जंतुकीकरण आहे: ऑक्सिजनला ते मिळू शकत नाही, याचा अर्थ जीवाणू तेथे वाढणार नाहीत.

स्टीकची पृष्ठभाग ही आणखी एक बाब आहे. जीवाणू पृष्ठभागावर वाढू शकतात परंतु सुदैवाने, जेव्हा आपण स्टीक शिजवता , तेव्हा ती गरम पॅन किंवा ग्रिलच्या संपर्कात असते. आणि जीवाणू त्या जीवाणूंचा नाश करण्याच्या सर्वात निश्चित मार्गांपैकी एक आहे त्यापैकी बर्याचशा गोष्टी अंदाजे 160 डिग्री फॅरपर्यंत नष्ट होतात, आणि अर्थातच स्टेक भरीत असलेले तापमान तापमानापेक्षा जास्त लांब वापरले जाते.

त्यामुळे स्टीक दोन दिवस आपल्या फ्रीजमध्ये ठेवण्यासाठी खूप सुरक्षित आहे.

जीवाणू: संदूषण वि. स्पोइज

मी एक क्षणाचा आधी खाद्यपदार्थाचा उल्लेख केला, परंतु अन्न विषबाधा आणि अन्नदोष हे दोन वेगळ्या गोष्टी आहेत. स्पोइलायज देखील जीवाणूमुळे होतो, परंतु सॅल्मोनेला किंवा ई सारख्याच नाहीत . कोला (ज्याला "हॅमबर्गर रोग" म्हटले जाते), ज्यामुळे अन्न विषबाधा होते

आम्ही त्या घाण म्हणू

दूषित पदार्थांचे एक लक्षण (किंवा आपण प्राधान्य देत असल्यास) आपण दूषित झाल्याची कोणतीही चिन्हे दर्शवत नाहीत. एकही गंध किंवा पोत बदल किंवा discoloration. एक प्राणघातक बर्गर दिसू शकतात, आणि खरंतर पूर्णतः "ताजे" दिसू शकतात .

दुसरीकडे, अन्न वाया गेलेले, फक्त आपण त्या अन्नपदार्थ खाल्ले नसता अशा गंध, डोळ्यांच्या किंवा स्पर्शाच्या संवेदनांशी संवाद साधणारे विविध चिन्हे असण्याचे एक छत्र आहे.

घाणाप्रमाणे, जीवाणूमुळे देखील बिघडले जाते, परंतु जीवाणू ज्यामुळे बिघडविल्या जातात त्यामुळे आपण आजारी पडत नाही. हे मुख्यत्वे आहे कारण आपल्यापैकी बहुतेकांना वाईट वास किंवा खाणे वाटणारी अन्न खात नाही, पण आपण जरी तसे केले तरीही, जे घडले ते सर्वात खराब असे आहे की ते स्वादांना वास घेतील.

दुस-या शब्दात सांगायचे तर, नुकसानाची ताकद (किंवा त्याची कमतरता) असा एक कार्य आहे, तर दूषित पदार्थ (म्हणजे ज्यामुळे आपण आजारी बनवू शकतो अशा रोगजनकांच्या द्वारे दूषित पदार्थ) अन्यथा "ताजे" पदार्थांमध्ये देखील येऊ शकतात.

म्हटल्याप्रमाणे, जर आपला ग्राउंड बीफ पॅथोजेनमध्ये दूषित झाला असेल आणि आपण तो फ्र्रिजमध्ये बसू नये जोपर्यंत तो बिघडण्याच्या चिन्हे प्रदर्शित करीत नाही तोपर्यंत, रोगजनकांच्या बिघडलेल्या जीवाणूंसोबत गुणधर्म वाढेल.

आपल्या ग्राउंड बीफ spoiled आहे?

ग्राऊंड गोमांसच्या बाबतीत, आपण सापडलेल्या कोणत्याही चिंतेनुसार (जर असेल तर) ते कसे खराब होते त्यावर अवलंबून असेल. जर तो विश्वासघातकी वाटत असेल तर तो वाईट होऊ लागला आहे. पृष्ठभागावरची चिमटा जिवाणू पेशींच्या निर्मितीमुळे होतो - ते थोडे क्रित्टरचे वास्तविक शरीरे आहेत (जसे की ते आहेत).

पुढील वास आहे - तो हास्यास्पद smells तर, तो spoiled आहे वास जीवाणूंनी तयार केलेल्या वायूमुळे होतो.

विलक्षण गोष्ट पुरेशी आहे, गंध आणि चिखल असूनही, मांस प्रथिने बदलत राहते, त्यामुळे हे पौष्टिक म्हणून प्रत्येक बिट आहे

अखेरीस जमिनीवर गोमांस रंग लावते जेव्हा परिणीत लाल-लाल रंगातून (लोहमार्गाद्वारे तयार केलेले - त्याच रक्तसंक्रमण ज्याचे रंग त्याचे रंग देते) सपाट रंगात येते जेणेकरून जीवाणू मांसामध्ये लोहाच्या संयुगे खाली खंडित करते.

थोडक्यात, जर आपला ग्राऊंड बीफ राखाडी, गलिच्छ किंवा सुगंधी आहे, तर ती खराब आहे

विशेष म्हणजे पुरेशी गोष्ट आहे की, गंध जीवाणू तयार करणारी एक सिद्धांत आहे एक अनुकुलिक तंत्र जे इतर जीवांना (उदा. लोक) त्यांच्या अन्न पुरवठ्यासाठी स्पर्धा करण्यापासून परावृत्त करण्याचा एक मार्ग म्हणून विकसित झाले. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, जर आपण खवळलेला अन्न वाया घालवतो, तर आपण पुढे जाऊया, जीवाणू मुक्तपणे त्यांच्यासह पुढे जाण्यासाठी सोडून देत असतो.

ग्राउंड बीफ ताजे ठेवणे

मला अन्न वाया घालवू आवडतं, म्हणून मी स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या जमिनीच्या गोमांसह खूपच कठोर आहे. हरकत नाही, जमिनीवर बीफ आपल्याला पहिल्या दिवशी काही कारवाई करण्याची आवश्यकता आहे: एकतर ते शिजू द्या किंवा गोठवा.

मी माझ्या घरात काही बर्गर खातो, विशेषत: उन्हाळ्यात जेव्हा मी त्यांना ग्रिल वर बाहेर बनवू इच्छितो. तेव्हा जेव्हा ते विक्रीसाठी जाते तेव्हा मी त्यास एक घड खरेदी करतो.

सामान्यतः आपण पॅकेजवर एक विक्री-दर-तारीख पहाल आणि भविष्यात ती तारीख दोन किंवा तीन दिवस असली तरी त्याकडे लक्ष देत नाही. एकतर आपण घरी आणता तेव्हा त्या दिवशी शिजवा किंवा ते गोठवा. (गोठवणे, मला लक्षात ठेवायला हवे की जीवाणू नष्ट करतात किंवा खराब होणे किंवा अन्न विषबाधा होते, परंतु ते त्यांच्या प्रजोत्पादन चक्र कमी करते. ते निलंबित अॅनिमेशनच्या अवस्थेत जातात.)

मी जे करतो ते मांस म्हणजे हंगाम आहे आणि ते पॅटीजमध्ये तयार करतात, नंतर पॅटीज्ांना फ्रीजर बॅगमध्ये स्थानांतरित करा आणि त्यांना गोठवा. आपण रात्री खालील बर्गर आहेत इच्छित करण्यापूर्वी रात्री माहीत दूरदृष्टी असेल तर, आपण रेफ्रिजरेटर मध्ये रात्रभर त्यांना पिळणे शकता जर तुमच्याकडे दूरदृष्टी नसेल तर तुम्ही जे करताय ते तुम्ही करू शकता जे बॅगीवर शिसेयुक्त डिश मध्ये सिंकमध्ये ठेवून पिळुन टाकू शकतात आणि त्यावर थंड पाणी चालवा जेणेकरुन बर्गर पाण्याखाली जाईल आणि तिथे थंड धाव चालू राहील पाणी.

टीप: हे थंड पाणी असावे. आपण गरम किंवा गरम पाणी वापरत असल्यास, आपण स्वत: ला अन्न विषबाधा देऊ शकता.

सुदैवाने, आपण केवळ त्यांचे भाग पाडण्यासाठी व्यवस्थापित केले तरीही, तरीही आपण त्यांना शिजवू शकता. सर्वात आश्चर्यकारक हॅम्बर्गर पाककला माझी मार्गदर्शन येथे आहे