मोरक्कोमध्ये सामान्य मॅलो ( खबूझ किंवा बाकोला ) जंगली होते आणि शेतातून पिकांना गोळा करणे, रिक्त पुष्कळशा किंवा ते कुठेही त्यांना शोधता येणारे लोक असामान्य नाही. ते souks मध्ये मोठ्या बंच मध्ये विकले जातात. पाने बारीक चिरून, वाफवलेले असतात आणि नंतर ऑलिव्ह ऑइल, मसाले, जैतून आणि संरक्षित केलेल्या लेबूसह चांगले परतावे होतात. परिणामी शिजवलेले सॅलड मोरक्कन ब्रेडबरोबर उकळले जाते .
एक आगीच्या टचसाठी, भाजलेले आणि मिरचीची मिरची मिरची किंवा एक छोटा चमचा हरीसा घाला.
तयार ठेवलेले लिंबू आणि जैतून सह मोरक्कन पालक Salad साठी समान आहे गुलाबी किंवा पिल्लू च्या बदल्यात, आपण इतर हिरव्या भाज्या त्याच पद्धतीने प्रयत्न करू शकता; कूकबुक लेखक प्यूला वॉफर्ट यांनी स्विस चार्ड, पर्सॅलेन, एरग्युला आणि बीट हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण करण्याची शिफारस केली आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/2 पाउंड / 250 ग्रॅम वेलची पाने, बहुतेक स्टेम काढून टाकतात (सुमारे 8 कप, पॅक केलेले)
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 1/2 कप चिरलेले अजमोदा (किंवा कोथिंबीर, किंवा मिक्स)
- 4 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून किंवा दाबली)
- 1 1/2 चमचे पेपरिका
- 1 1/2 टीस्पून जिरे
- 1/2 चमचे मीठ, किंवा चव जास्त
- 1/4 चमचे लाल मिरची
- 1 ते 2 चमचे लिंबाचा रस
- 1 संरक्षित लिंबाचा छाटणी (चौथा भाग)
- 1 संरक्षित लिंबाचा पेंड (बारीक चिरलेला)
- 1 मूठभर लाल जैतुनाचे
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या वाडग्यात पालखी खूप वेळा धुवून घ्या. नख काढून टाकावे. पाने बारीक चिरून घ्यावी, त्यांना स्टीमरमध्ये ठेवा आणि 15 ते 20 मिनिटे उकळीत ठेवावी.
- उकळत्या गुलाबी रंगाच्या भांड्यातून मळलेल्या पिशव्यामधून अधिक द्रव घ्या. उर्वरित साहित्य (जैतून वगळता) घालून ढवळावे आणि 5 ते 10 मिनीटे मध्यम आचेवर परतावे पर्यंत घ्यावे जोपर्यंत अजमोदा (झाडाची साल) पुसली जात नाही आणि फ्लेवर्स मिश्रित होईपर्यंत. इच्छित असल्यास तृणधान्ये समायोजित करा
- उबदार किंवा तपमानावर सर्व्ह करावे, जैतून आणि भाजलेली लिंबू पावडर सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सजावट.