हे कृती अन्न भेट प्रेम येते , © 2015 मॅगी Battista द्वारे. (हॉफ्टन मिफ्लिन हॅराकोर्ट च्या परवानगीने पुनर्नुक्रमित.सर्व अधिकार सुरक्षित.) पुरस्कार विजेत्या कारागीर खाद्यपदार्थाच्या बाजारपेठेचे संस्थापक ईट बॉटिटी, जास्तीत जास्त प्रभावासाठी सूचना ओघांसह सामायिक करण्यासाठी अन्न भेटवस्तूंसाठी 100 पेक्षा जास्त पाककृती प्रदान करते
माझे पेअर-अनानस-जिंजर जाम माझ्या आवडींपैकी एक आहे; तो खोल, गोड आणि आंब्याचा मसालाचा एक मोठा डोस घेऊन पॅक केला आहे. तो मऊ पॅनकेक्सचा एक ढीग, पाउंड केक, किंवा एक वाहते चीज यासारख्या स्पर्शाने काहीही घेतो आणि कॉकटेलमध्ये उड्या मारण्यासाठी त्याच्याकडे सातत्य आहे. मिठाई आणि सुगंधाच्या गोष्टीसाठी, थोड्या वेळात चिकन सँडविचमध्ये सरकवा, एक बलक ब्लेस चिकटून घ्या किंवा पहिल्या दराने ग्रिड चीज सँडविचमध्ये गळ घालून घ्या. या प्रक्रियेला थोडा तंत्र आवश्यक असताना, दुपारी खर्च करण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे
एकदा तयार केल्यावर, आपण क्विरीकेर जाम प्रोसेसस पैकी एकाने तज्ञ असाल - त्या क्रमवारीत ज्यात स्वयंपाकाच्या अवस्थेत फळांची गरज आहे. येथून पुढे जाण्यासाठी दोन धडे: प्रथम, कोणत्याही फळापासून यशस्वी होण्याचा सर्वात थेट मार्ग म्हणजे फळांचे आणि साखरेचे स्वयंपाकघरातील स्केलसह वजन करणे. योग्य प्रमाणात हे सुनिश्चित करेल की आपले उपहार पेंट्रीमध्ये बसणे सुरक्षित आहे मी दोन भागांचे फळ फक्त एक भाग साखर प्रमाणापर्यंत पसंत करतो आणि सामान्यत: दीर्घकालीन संरक्षणासाठी लागणारे किमान साखर म्हणून समजले जाते. दुसरे म्हणजे, गरम पाण्यात मिसळणे, मग विसर्जन ब्लेंडर किंवा फूड मिल बरोबर असो, आपल्या कुटुंबाच्या आणि मित्रांच्या आवडीनुसार जुळण्यासाठी आपण एक पोत साध्य करू शकता.
देणगीसाठी, टॅगवर लेबल लिहा. किलकिलेभोवती दोरीची लांबी ओघळा आणि दोरीतून टॅग कापून घ्या. एक गाठ बांधून कोणत्याही अतिरिक्त दोरी बांधवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 दिड कप
- Bosc pears (सुमारे 10 मध्यम नाशपाती, diced)
- 2 कप कप ताजे अननस (डूस्ड)
- 1 (1-इंच) तुकडा आलं (सोललेली)
- 5 कप दाणेदार साखर
- दिड कप ताजे लिंबाचा रस
- 3 चमचे आले अळंबी (बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
- आपले तयार केलेले फळ घ्या तयार केलेल्या काड्या आणि अननस, एकूण, सुमारे 4 पाउंड तोलणे पाहिजे.
- आपण दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी आपल्या जाम संरक्षित / कॅनिंग करत असल्यास, आपली कॅनिंग जार निर्जंतुक करणे आणि आपले वॉटर स्नान-कॅनिंग भांडे तयार करणे.
- 4-5 लहान चमच्याने एक छोटी प्लेट आपल्या फ्रीजरमध्ये ठेवा.
- आता आपण जाम करूया: आपल्या आतील दरवाजाला थोडी जाळीमध्ये लावा; हे नंतर पुठ्ठ्यातून पुरी आणि नंतर ओढणे सोपे असतांना टाळणे सोपे होईल.
- नॉनरेक्शनल भांडीसाठी फळ, साखर, लिंबाचा रस, नांगरणी आणि व्हॅनिला जोडा जो एक रुंद आणि खोल (10-इंच किंवा 12-इंच व्यास आदर्श आहे) जोडा आणि एकत्र हलवा. मध्यम उष्णता ठेवा. एक उकळी आणा आणि नंतर किंचित उष्णता कमी करा.
- स्वयंपाक पहिल्या 45 मिनिटांत, आपल्या जाममध्ये मोठ्या फुगे असतील आणि बरेच फोम तयार होतील- या स्टेज दरम्यान जाम हलवू नका; फॉमयिंग स्टेजच्या आधी शिजवू द्या. फॉमिंग कमी झाल्यानंतर गोष्टी हलवून ठेवण्यासाठी काही वेळा आपल्या जामला हलवा.
- एकूण पाककला 45 मिनिटांनंतर, उष्णता बाहेर काढा आणि एक अर्धा जॅम काळजीपूर्वक पुरी करा, आलिंगन ब्लॉन्ड सह, आलिंगन टाळून घ्या. जर आपल्याकडे विसर्जन ब्लेंडर नसेल, तर अन्न प्रोसेसरच्या वाडग्यात काळजीपूर्वक 1 ते 2 कप पुरी करा. (एक अन्न मिल खूप चांगले कार्य करते.) सर्व काही अतिशय गरम असेल, म्हणून कृपया सावध रहा. हे पुरी फळ परत भांडे घालाव्यात.
- मध्यम तेवढ्या उष्णतेवर भांडे ठेवा आणि आपली जाम लक्षपूर्वक पहा, कारण ते पुढील 15 ते 20 मिनिटांच्या आत तयार होईल. गोष्टी चालू ठेवण्यासाठी आणि बर्न करणे टाळण्यासाठी प्रत्येक मिनिटांना ढवळा. एकदा सर्व ओलावाचे वावटळ झाले आणि आपण खूप जाड, उबदार सरबत घेऊन सोडले, डोनिटीची तपासणी करणे सुरू केले
- येथे आपल्या जाम तयार आहेत की चिन्हे आहेत: मिश्रण चमकदार आणि चमकदार दिसते; मिश्रण आपल्या चमच्याने व पॅनच्या खालच्या बाजूने दाट झाडापासून सुरवात होते, आणि मिश्रणाचा रंग थोडा अंधारमय झाला आहे. सर्व चिन्हे करायचे झाल्यास, एक चमचा चाचणी घ्या.
- आपण जाम चाचणी प्रत्येक वेळी स्वयंपाक खाली धीमा करण्यासाठी उष्णता काढा. आपल्या फ्रोजन स्पनच्या 1 भागावर 1 चमचे ठेवा आणि फ्रिजरमध्ये प्लेटमध्ये परत जा. 2 मिनिटांनंतर जॅमने फ्रॉझनच्या चमच्याने ते बाजूला करून बाजूला ठेवून पहावे. जर ते फारच शिरे आणि वाळूसारखे असेल तर ते मध्यम गॅसवर परतवा आणि उकळत्या ठेवा आणि मिश्रण ढवळत राहा. जेव्हा आपल्या जाम चमच्याने हलकेच चालत असेल तर ते तयार आहे. ते तयार झाल्यावर, उष्णता दूर करा आणि आणखी पुढे नेऊन नका. सावकाश काळजीपूर्वक जॅममधून काढून टाका आणि टाकून द्या.
- आपण जॅमचे संरक्षण / कन्स घेत नसल्यास मिश्रणास थंड होण्यासाठी आणि नंतर फ्रिजमध्ये साठवलेल्या कंटेनरमध्ये 4 आठवडे साठवण्याची परवानगी द्या.
- आपण जॅम राखून ठेवत असाल तर, आपल्या तयार jars मध्ये एक फनेल माध्यमातून जाम ladle, headspace ¼ इंच सोडून. कोणतीही हवा फुगे सोडविण्यासाठी काही वेळा किलकिले टॅप करा किरीस गरम होईल म्हणून, rims पुसणे आणि काळजीपूर्वक सील उकळत्या पाण्यात आपल्या कपाटात एकच थर मध्ये जार ठेवा. एकदा पाणी बाथ boils एकदा, या jars प्रक्रिया 20 पूर्ण मिनिटे. गडद पँन्ट्रीमध्ये 1 वर्ष पर्यंत स्टोअर करा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 48 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |