आणि आता मी तुम्हाला आश्चर्यकारक हॅम्बर्गर बनविण्यासाठी गुपित सांगणार आहे. खरं तर, फक्त एकच गुपित नाही, त्यातील सुमारे पाच जण आहेत, आणि इंटरनेटवर आणि सर्व लोकांवर प्रकाशित केल्याबद्दल ते खरोखरच गुप्त नाहीत. पण हे ठीक आहे. जगभरातील प्रत्येकजण परिपूर्ण हॅम्बर्गरचा आनंद घेवू इच्छितो माझ्या भावना.
लक्षात ठेवा मी तुमच्या बर्गरवर काय ठेवायचं ते सांगणार नाही. माझ्या स्वत: च्या वैयक्तिक चवची इतकी बाब आहे की मी विचार करणार नाही
प्लस, मी सांगितले असेल तर मी सर्वोत्तम बर्गर आहे म्हणा, avocado, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, grilled ओनियन्स आणि त्यावर अमेरिकन चीज आहे? मी हमी देत आहे की मी अनपेव किंवा चििपॉटल अंडयातील बलक किंवा टॅपिओका बॉलचा उल्लेख केला नाही अशा लोकांकडून इमेल आले पाहिजे.
मी तुम्हाला काय सांगतो आहे ते एक बर्गर शिजवावे जेणेकरून ते रसदार, सुगंधी आणि रसाळ बाहेर पडेल.
1. सर्वोत्तम ग्राउंड बीफ सह प्रारंभ
पहिले पाऊल 80/20 दुबला ते फॅट रेशोसह ग्राउंड बीफेड खरेदी करत आहे, जे त्या दिवशी स्टोअरमध्ये ताजेतवाने होते. आपण 100% ग्राउंड गोमांस चक मिळवू शकता, तर खूप चांगले आपल्या बर्गरसाठी सर्वोत्तम ग्राउंड गोमांस कसे विकत घ्यावे याबद्दल येथे अधिक आहे
मी येथे उल्लेख करावा मी तीन भाग ग्राउंड गोमांस चक आणि एक भाग ग्राउंड डुकराचे मांस सह बर्गर करण्यासाठी ज्ञात आहेत आपण हे प्रयत्न केल्यास, आपल्याला आश्चर्य वाटेल की का याआधी आपण यापूर्वी कोणी आधी सांगितलेले नाही, आणि, तसेच, आपले स्वागत आहे.
2. जबाबदारपणे सीझन
पुढील गोष्ट जी तुम्ही करायची आहे ते कोशेर मिठासह आपला ग्राऊंड गोमांस आणि कदाचित एक किंवा दोन इतर साहित्य जसे की नवीन ग्राउंड काली मिरची, किंवा लसूण पावडर, किंवा वूस्टरशायर सॉस.
पण ओव्हरबोर्ड नाही. आणि सर्वात महत्वाचे अन्नाची मसाला मीठ आहे लक्षात ठेवा, आपण आपल्या बर्गर बीफ चकसह करत असाल तर, त्यांना खरंच गोड, मांसाचा स्वाद असेल ज्यात आपण प्रत्यक्षात चव घेण्यास सक्षम होऊ इच्छिता. सोपे ठेवा.
3. पट्ट्या सरळ करा
आता इथे बहुतेक लोकांसाठी मोठा धोका आहे.
ते पॅटीज बनवताना जातात तेव्हा ते फारच कडक होतात. सामान्यतः, आपण एखाद्याला एक बर्गर पॅटी तयार करताना पाहिले तर, तो अविश्वसनीय हल्क त्याच्या बेअर हाताने एक टाकी निर्णायक आहे असे आहे.
मी तुम्हाला हे आश्वासन देतो की शक्तीची ही विलक्षणपणा, तर विस्मयकारी असताना, शिजवलेले बर्गरला हॉकी पिक्स बनण्यास मदत होईल. त्याऐवजी आपण बटाट्याच्या चोचलेल्या मांसला ब्लेडमध्ये हलवू शकतो, आणि नंतर त्या बाळाला हळूवारपणे सपाट मोकळ्या करून पेप्टींमध्ये हलवा जे जवळजवळ 3/4 इंचाचे जाड इंच जाड आहेत. कल्पना करा की आपण बाळाला परत घालावयास देत आहात आणि आपल्याकडे योग्य प्रमाणात दबाव असणे आवश्यक आहे.
4. कास्ट आयरन स्कीलेटमध्ये ते शिजवा
बरेच जण असे मानतात की एक बर्गर शिजविणे सर्वोत्तम मार्ग लोखंडी जाळीवर आहे, परंतु मनोरंजकपणे पुरेसे आहे, अतिशय उत्तम मार्ग कच्चा लोहा कढील्यात आहे . आपण एक भांडे वर एक बर्गर शिजू तेव्हा, चरबी पिळुन आणि कोळशाच्या वर निरुपयोगी ड्रॉप, जे 80/20 ग्राउंड गोमांस खरेदी आपल्या प्रयत्न शून्य साठी केले जाईल आहे. नंतर गरम कोळ, मांसच्या पृष्ठभागावर अधिक किंवा कमी कोरड्या होतात आणि आपण एका बर्गरसह समाप्त करतो जे ओके, आश्चर्यकारकतेपासून लांब आहे
दुसरीकडे, एक लोखंडी दांडी असलेली कमानी लोखंडी जाळी, तो चरबी तेथे ठेवते तेथे तो बर्गर डगला आणि एक स्वादिष्ट, मांसाचा, चरबी चमक देऊ शकतो, तसेच एक flavorful, जवळजवळ खोडलेला बाहय उत्पादन करण्यास मदत करताना.
पण पुन्हा, त्या चरबी सर्वात पॅन मध्ये अप समाप्त होईल. स्वयंपाक घरात ठेवू शकता आणि ते तिथे ओतणे, आणि जेव्हा पूर्ण भरून येते तेव्हा तो कचरा मध्ये टॉस करतो किंवा पॅनमध्ये चरबी कमी होवू द्या, त्याला बाहेर काढून टाका आणि बिनमध्ये हलवा. परंतु आपण जे काही करता ते द्रवपदार्थ काढून टाकावे. मला सांगा की आपण ते करु नका. बरोबर?
ठीक आहे, त्यामुळे कास्ट लोहा बद्दल हे चांगले काम करते आणि बर्गर शिजवलेले ते मार्ग इतके वरचे आहेत की ज्या रात्री आतून पकडणे खूप गरम असते तेव्हा मला काही लाकडाचे कोळसा मिळते आणि जाळीवर लोखंडी जाळीचे काच फेकून टाकते आणि दांडीने माझे बर्गर पकडते. , ग्रिल वर हे उत्तम प्रकारे कार्य करते.
5. बर्गर सर्व मार्ग कूक
हे अचूक बर्गर बनविण्याचे रहस्य नाही, परंतु अन्न सुरक्षेच्या रूपात मी हे सांगण्याची आवश्यकता आहे की आपल्या बर्गरांना सर्व मार्गांनी शिजवायला एक चांगली कल्पना आहे.
गुलाबी-मधील-मध्यम व्यक्ती म्हणून बर्गरला आले तेव्हा मी सुरुवात केली, परंतु मी खरोखर हे आता करू शकत नाही, आणि मी तुम्हाला एकतर करू शकत नाही. परंतु जर आपल्याला आवश्यक असेल, तर आपण आपल्या स्वत: च्या मांस दळणे कसे शिकले पाहिजे. आपण अंडरकुक्त ग्राऊंड गोमांसचा उपभोग घेणार असल्यास आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की हे ताजे बीफ चकच्या भागांतून आले आहे की आपण स्वत: आधीचे क्षण जमिनीवर ठेवले आहेत.