शाकाहारी आणि अन्य प्रकारचे प्राणी जिलेटिनचे पर्याय आहेत
जेव्हा बहुतेक लोक वायग्रातल्या जॅल्लो मांचाचा विचार करतात तेव्हा ते हाडे बद्दल कदाचित विचार करत नाहीत, जरी ते जिलेटिनचा एक प्राथमिक स्त्रोत असला तरीही जेल्लाची संरचना देणारी घटक. हे पशु हाडे आणि इतर शरीरातील भागांमध्ये कोलेजनमधून तयार केले आहे. कोलेजन एक प्रोटीन आहे जो शरीराच्या आत अनेक भूमिका निभावतो आणि इतर अनेक उपयोग देखील करतात.
जिलेटिनसाठी वापर
जिलेटिन बहुतेक भोजन, विशेषत: मिष्टान्न सह संबंधित असताना, त्यामध्ये बर्याच स्वयंपाकाचा वापर देखील होतो.
जिलेटिन गोंद व फोटोग्राफी चित्रपटाच्या निर्मितीसाठी वापरला जातो. हे बर्याच सौंदर्य प्रसाधनांमध्ये देखील वापरले जाते थिएटरमध्ये रंगीत "जेल" स्वरूपात जिलेटिनचा वापर केला जातो जो रंगमंच दिवे रंग बदलतो. बर्याच औषधोपचार "जेल-कॅपिटल" म्हणून ओळखल्या जाणार्या गोळ्या गिळण्यासाठी जिलेटिन वापरतात.
प्राण्यांच्या शाकाहारी किंवा शाकाहारी आणि काही धार्मिक गट या प्राण्यांच्या वापराबद्दल नैतिक किंवा आरोग्यविषयक चिंता नसतानाही बरेच लोक त्यांच्या आहारांमध्ये अंतर्भूत न करण्याचे ठरवतात. जिलेटिन फक्त जेल्लोसाठी नाही तर दही किंवा विशिष्ट सॉससारख्या गोष्टींमध्ये द्रवरूप एजंट म्हणून देखील वापरले जाते. ज्यांनी प्राणी उत्पादने टाळण्यास इच्छुक आहात त्यांना पोषक तत्वांवर या घटकांचा शोध घेण्यास वापरले पाहिजे कारण उत्पादनांमध्ये त्याचा वापर नेहमी सहजपणे उघड होत नाही. कृतज्ञतापूर्वक, vegans आणि इतर सारखे मनाचा व्यक्ती त्यांच्या जेवणाचे गरजा पूर्ण करण्यासाठी जेली गोष्टी सोडण्याची गरज नाही उपलब्ध जिलेटिन च्या व्हिएतनाम फॉर्म आहेत
जिलेटिन जाती आणि प्रकार
जेलेटीनचे इतर प्रकार मांसाहारी उत्पादनांच्या विविध कारणांमुळे विकल्पांची इच्छा पूर्ण करण्यासाठी अस्तित्वात आहेत. यहूद्यांचा आणि इस्लामिक विश्वासाचा जनावरांचा जिलेटिन फक्त खातो जर तो अनुमत जनावरांमधून काढला जातो ज्याने धार्मिक विधी वध केला आहे आणि त्यात काही प्रकारचे डुकर आणि काही प्रकारचे मासे यांचा समावेश नाही.
दुर्दैवाने, स्टोअर विकत स्टोअरने त्यांच्या जेलटिन कोणत्या प्राण्यांना भेटले ते यादी न मानता फक्त काही विशिष्ट प्राणी टाळण्याची इच्छा असणारे लोक कदाचित खाली सूचीबद्ध केलेल्या एका जिलेटिन जातीचा वापर करुन होममेड पाककृतीस चिकटून बसतील.
इस्सिंगलास हा काही विशिष्ट मासे, विशेषत: स्टर्जन असणा-या हवा ब्लॉडरमधून काढलेला जिलेटिन एक प्रकार आहे परंतु हे क्वचितच या दिवसांमध्ये वापरले जाते.
Carrageen , देखील आयरिश मोस म्हणून ओळखले, आयर्लंड किनारपट्टी बंद grows कोणत्या seaweed पासून साधित एक चिकट द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात फेकलेले द्रव्य एजंट आहे. आयरिश मॉसचा मुख्यतः घरगुती आणि मादा बनविण्यासाठी वापर केला जातो.
अगर (अगार-अगर, कांटेन आणि जपानी जिलेटिन हे ब्लॉक्स्, पावडर, आणि किड्यांमध्ये विकले जाणारे सुकवलेली समुद्रीमात्रा आहे जिलाटींग एजंट म्हणून वापरली जाते.एजरमध्ये जिलेटिनपेक्षा अधिक मजबूत प्रॉपर्टीज आहेत, म्हणून प्रतिस्थापना करताना कमी वापरा.
पेक्टिन हे फळा व भाज्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवतात आणि जाम, जेली आणि कोवळे तयार करण्यासाठी वापरला जातो. जिलेटिन देखील मासे हाडे पासून काढला जाऊ शकतो.