जर्मनीच्या पूर्वेकडील भागात, मॅक्लेनबुर्ग- वोर्पोमर्न आणि सॅक्सनी, हे एक साइड डिश म्हणून क्रीमयुक्त सॉसमध्ये शिजवलेल्या भाज्या पुरवण्यासाठी पारंपारिक ठरले आहे. रेसिपीला नेहमी "नच हॉसफ्रुआनार्ट," (गृहिणीची शैली) असे लेबल केले जाते.
हे सॉस अपरिहार्यपणे चरबीत नसून, भाजीपाला मटनाचा तुकडा असलेल्या पांढर्या सॉसमध्ये थोडेसे प्रमाणात लोणी असते आणि काहीवेळा चवसाठी काही वेळा फक्त क्रीमचूर असते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3-4 ताजे कोल्हाबी
- 2 कप मटनाचा रस्सा किंवा खारट पाणी
- 1 1/2 tablespoons बटर
- 2 चमचे मैदा
- ताजे किसलेले जायफळ चवीनुसार
- चवीनुसार मीठ
- अलंकार साठी अजमोदा (ओवा)
ते कसे तयार करायचे
Kohlrabi Parboil
- पृष्ठभागावर असलेल्या कोणत्याही लाकडासारखा किंवा तंतुमय भाग काढून टाकणे सुनिश्चित करून, फळाची साल काढून टाका. फोटोसाठी येथे पहा. जर बल्ब तरुण असेल, तर तो जुना असल्यासारखा खोलवर कपात करू नका. जर आपला कोल्हाबी ताजा असेल तर काही आतील, निविदा पाने सुशोभित करणे.
टीप: कोल्हापुरी हे लहान आहेत, चांगले. जुन्या भाज्या वृक्षाच्छादित होतात आणि खूप झणझणीत होतात. आपण मोठ्या असल्यास, आपण अनेक गरज नाही, परंतु आपण फळाची साल अधिक काढू लागेल '
- मोठे चाकू सह नंतर जाड काप मध्ये बल्ब कट, नंतर घराणे किंवा चौकोनी तुकडे मध्ये, आपल्याला आवडत म्हणून.
- भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा उकळत्या पाण्यात उकळीत गरम करा, नंतर कोल्हाबी घाला, उष्णता कमी करा आणि 5 ते 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत भाज्या शिजवा. निचरा, मटनाचा रस्सा राखून ठेवून बाजूला ठेवा.
एक व्हाईट सॉस किंवा "मेहेल्स्चविझ मर"
- एक पॅन मध्ये लोणी वितळणे आणि मैदा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे ग्लूटेन-फ्री सॉससाठी, ग्लूटेन-फ्री आलेले वापर करा, जसे तांदूळ आस्ते, तपकिरी तांदुळाचे लोखलेले किंवा ज्वारीचे लोणी, जे सर्व केवळ दंड वाढवतात.
- सतत ढवळत, अनेक मिनीटे मध्यम गॅस चेंडू लोणी मध्ये पीठ शिजू द्यावे.
- थोडेसे जतन केलेले मटनाचा रस्सा किंवा स्वयंपाक पाणी घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत प्रत्येक वाढीनंतर नीट ढवळून घ्यावे, नंतर ते परत बुडबडला आणून द्या. एक मखमलीसारखे चौकोनी तुकडे बनवण्यासाठी मटनाचा रस्सा जोडा, सुमारे 1 ते 2 कप.
- ताजे किसलेले जायफळ आणि मीठ घालून चाखणे.
- शिजवलेले कोल्हापुरीमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि गरम करून घ्यावे.
- आरक्षित पाने आणि काही अजमोदा (ओवा) चिरून घ्यावा आणि थोडासा रंग आणि छान सादरीकरणासाठी भाज्या सुरवातीला शिंपडा.
कोल्हाबीला मीठ बटाटे किंवा तांदूळ आणि एक तळलेले चिमूटभर किंवा "फिकेडेलेंन" (अनुभवी हॅमबर्गर पॅटीज) किंवा काही तळलेले अंडी देऊन सर्व्ह करावे. ब्रेड, पॅन तळलेल्या माशांचे पिल्ले देखील चांगले असतील.