काही खाद्यपदार्थ ऑस्ट्रियन पाककृती (जरी फ्रान्समध्ये उत्पन्न झालेले डिश असले तरी) अधिक नम्र व्हायनर सेनिकझेलपेक्षा अधिक आकर्षक आहेत, जे "व्हिनिस कटलेट" साठी जर्मन आहे.
परंपरागत पाककृती वासरे कटलेटसह बनविल्या जातात पण त्याऐवजी चिकन किंवा डुकराचे कपाट वापरात असू शकतात. बर्याच सामान्य पाककृतींसह, या गुणवत्तेची गुणवत्ता म्हणजे या सुवर्ण तळलेल्या पदार्थासह आपल्या अनुभवाचे काय करणार किंवा खंडित करेल.
जुन्या तेल किंवा कमी-योग्य मांस टाळा आणि बर्निंग टाळण्यासाठी आपले स्निन्जल काळजीपूर्वक पहा. ताज्या खाणे देखील महत्त्वाचे आहे. हे डिनर नाही जे दुस-या दिवशी चांगले पुनर्जन्म होईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 (5 पौंड)
- वासरे कटलेट (किंवा चिकन किंवा डुकराचे मांस cutlets, 1/4-inch जाडी करण्यासाठी pounded)
- 1/4 कप सर्वकाही मैदा (किंवा तपकिरी तांदळाचे पीठ)
- 1/2 चमचे मीठ
- 2 अंडी (मोठे आणि घडीव मारलेले)
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- तेल किंवा चरबी (तळण्याचे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ही पारंपरिक आहे)
ते कसे तयार करायचे
जरी आपण खूप पातळ कटलेट विकत घेऊ किंवा कापू शकत असला तरीही लेप आणि कास्ट करण्यापूर्वी आपले मांस पाउंड करणे महत्वाचे आहे. अर्थात, पाउंडिंग मांस बारीक करते, पण ते देखील तो tenderizes. हे schnitzel एक महत्वाचे पाऊल, जे एक अतिशय प्रकाश, नाजूक डिश असावी. न्यू यॉर्क टाइम्सच्या 'कर्ट गुटनेब्रूनर'च्या शब्दांमधुन अयोग्यरित्या तयार केले जाऊ शकते तेव्हा योग्य निविदा schnitzel खूप स्वादिष्ट असेल, तर "आघाडीचा भाग म्हणून."
- मांस बारीकपणे पाउंड करण्यासाठी, सोपा धुणे साठी प्लास्टिक ओघ च्या पत्रके दरम्यान कटलेट ठेवा आपल्याजवळ मांसचे लाकूड नसल्यास एक जड, फ्लॅट-सर्किट पॅन वापरा.
- सर्वोत्तम परिणामांसाठी मांस एकसमान 1/4 इंच जाडीमध्ये ठेवा.
- साखरेच्या पाकात बुडविणे , 3 उथळ dishes सेट
- एक डिश मध्ये पिठ आणि मीठ ठेवा, दुसरा डिश मध्ये अंडी आणि तिसऱ्या डिश मध्ये ब्रेड क्रम्स.
- एका मोठ्या दांडीचे पिलूमध्ये, कमीतकमी 1/4 इंच तेल 350 फॅ वर गरम करा.
- एका वेळी एक काम करताना, प्रथम पृष्ठभागावर पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत पिठात प्रथम ड्रेज कटलेट्स.
- कोट करण्यासाठी अंड्यामध्ये बुडविणे, काही सेकंदापर्यंत जाड चोळावे आणि नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये त्वरीत रोल करा जोपर्यंत लेपित नाही तोपर्यंत द्या. मांस मध्ये breadcrumbs दाबा नका कवच पूर्णपणे पालन करू नये परंतु schnitzel सुमारे एक सैल शेल तयार
- गरम तेलाने पॅनमध्ये मांस ठेवा. पॅन गर्दी करू नका. आवश्यक असल्यास बॅचमध्ये स्नैनिट्ेल शिजू द्यावे.
- एका बाजूला 3 ते 4 मिनिटे स्नॅनिट्ज भिजवा. चरबी मध्ये ब्रेड मांस "swims" खात्री करा अंतःप्रेरणाच्या उलट, मांस पॅनमध्ये चिकटलेल्यापेक्षा कमी तेल घेईल. तसेच, ब्रेडक्रंब टॉपिंगला थोड्या वेळाने श्वास घेण्याची संधी मिळते, आणि तुमची स्वच्छता सुलभ होते! आपण ते पॅनवर चिकटत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या कांटासह थोडेसे त्यांना झटकून टाकू शकता.
- एक तेलात बारीक करून घ्या आणि एक जास्तीचे 3 मिनिट भिजवावा किंवा दोन्ही बाजूंना गोल्डन ब्राउन होईपर्यंत. पॅनमधून काढून घ्या, तेल बंद काढून टाकावे
- वीनर सेनिट्झेल परंपरेने लिंबू काप आणि हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), बटाटे सॅलड , किंवा काकडी कोशिंबीर आणि कधीकधी फ्रेंच फ्राइजसह वापरले जाते .
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 531 |
| एकूण चरबी | 26 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 227 मिग्रॅ |
| सोडियम | 575 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 46 ग्रॅम |