अन्न शिजवताना, ड्रेजचा अर्थ म्हणजे स्वयंपाक करण्याआधी ते पिठाचे पिठाचे पिठ किंवा ब्रेडक्रंबांमध्ये घालावे.
पिठ सह ड्रेजिंग नेहमी मानक ब्रेडिंग प्रक्रिया मध्ये एक पाऊल आहे, जे sautéeing किंवा खोल तळण्याचे एक प्राथमिक आहे.
उदाहरणार्थ, चिकन पिकाकाटा (त्याचप्रमाणे वास पॅककाटा ) तयार करताना पिठात चिकन कचरा करणे हे एक पाऊल आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी क्रॉक्वेट्स् किंवा कटलेट्स हेदेखील पिठात सोडले जातात.
पिठात ड्रेजिंगसाठी आयटमला काही आर्द्रता असणे आवश्यक आहे, जे बहुतांश खाद्य पदार्थांच्या बाबतीत आहे. जास्त जास्तीचे पीठ काढून टाकणे हे एक चांगली कल्पना आहे जेणेकरून कोटिंग चपटा किंवा चिकटणे चालू करत नाही.
मानक ब्रेडिंग तंत्रात प्रथम आलेले पदार्थ ड्रेजिंग करणे, नंतर अंघोळ धुवून ते बुडवणे आणि नंतर ब्रेडक्रंबांसह ते कोटिंग करणे. हे काम करते कारण पिठ अन्नाकडे चिकटते, अंडी मैदा आणि ब्रेडक्रंब्सची अंडी अंडी शिंपतात.
वरील फोटोमध्ये आपण हे पाहू शकता की चटलेले टोमॅटो प्रथम पिठात घालतात, नंतर अंघोळ काढतात आणि शेवटी मका प्यायते, गरम तेलाचे पॅन जाण्याआधी.
बेसिक ड्रेजिंग टेक्नीक
आपण सहसा पिठ आणि / किंवा ब्रेडकॉम्बमध्ये मसाला घालू शकतो मीठ आणि मिरपूड खूपच जास्त दिले जातात, आणि पेपरिका, मिरची पावडर, लसूण पावडर आणि वाळलेल्या किंवा ताजी वनस्पतीसुद्धा चांगले उमेदवार आहेत.
आपण हे करता तेव्हा, आपण तीन कंटेनर तयार करू इच्छिता, एक अनुभवी मैदा सह, एक अंडे अंडे आणि पावडर सह एक
आपल्याला पूर्ण केलेल्या आयटमसाठी एक डिश किंवा पॅन देखील आवश्यक असेल, तसेच आपण ज्यामधून जे काही डिश किंवा पॅन आपल्या अनावश्यक वस्तू आणत आहात त्यास खालील क्रमाने त्यांना डावीकडून उजवीकडे अशी व्यवस्था करा: न डगमगलेले आयटम, पिठ, अंडी, ब्रेडक्रंब, ड्रेड केलेल्या वस्तूंसाठी पॅन.
आता, प्रत्येक पायरीसाठी आपण कोणत्या हाताने वापरता ते लक्ष द्या.
आपले डावे हात फक्त कोरडे असताना (ते अंड्यात जाण्यापूर्वी) हाताळण्याकरिता, आणि आपला उजवा हात आपला "ओले" हात असेल, म्हणजे ब्रेडक्रंबमध्ये आणि नंतर वर हलवा समाप्त ट्रे आपण हात सुमारे स्विच असेल तर, आपण एक गोंधळ गोंधळ अप समाप्त करू.
डावा हात: ताजे पदार्थ उचलून पिठात घाला. कोटापर्यंत तो फिरवा, नंतर जास्तीचे पीठ हलके आपल्या डाव्या हातावर अंडे न घेता काळजीपूर्वक अंडी कटोरामध्ये हस्तांतरित करा.
उजवा हात: त्यास संपूर्णपणे अंड्याबरोबर चिकटवून ठेवण्यासाठी आयटम सुमारे आवश्यक फ्लिप करा, नंतर तो बाहेर काढा आणि कोणतीही अतिरिक्त अंडे वाडगा परत परत टिपणे द्या. आता ब्रेडक्रंब्समध्ये स्थानांतरित करा आणि तरीही आपला उजवा हात वापरुन पूर्ण कोट करण्यासाठी कोकम मध्ये नाणे घ्या आणि नंतर ते आपल्या तयार ट्रेवर हलवा.
पूर्ण होईपर्यंत पुनरावृत्ती ठेवा अर्थात आपण मागे पडल्यास दिशा बदलू शकता, किंवा आपल्या स्वयंपाकघरातील संरचनेमुळे किंवा आपण इतर मार्गांनी जाणे अधिक सोयीस्कर असल्यास. फक्त ऑर्डर व समान ठेवण्याचे सुनिश्चित करा.