या cutlets वासराचे तयार एक क्लासिक (आणि मधुर) मार्ग आहेत ते विशेषतः सिंपल अरुगुला सॅलडसह जिंकत आहेत. बर्याच लोकांनी अलिकडच्या वर्षांत वासरे सोडली असली तरी काही पिले किंवा कारागृहाशिवाय वासरे वाढवणारे शेतकरी आहेत आणि अतिरिक्त वासरे मांसाचा कत्तल करण्यापासून मिळणारा मांस विकतो. परिणामी "रेड वास" किंवा "विटेलो" (पांढर्या रंगाच्या वासरापासून व्हाट रंगाच्या दोन वाहिल्यांना वेगळे करणारी नावे) उत्कृष्ट चव आहेत आणि तरीही भरपूर निविदा आहे.
कमी ब्रेड पाहिजे? कापडांसह व्हाल स्क्रॅलोपिनी वापरून पहा
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड वासरे कटलेट
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 चमचे जुना समुद्र मिठ
- 2 अंडी
- 2 कप ब्रेडक्रंब किंवा पॅनको
- भाजी किंवा कॅनोला तेल तळण्याचे साठी, उथळ थर पुरेसे
- गार्निश: लिंबू वेजेस
ते कसे तयार करायचे
- कटलेट वेगळे करा ते कापडाने गुंडाळलेल्या धाग्यापासून वेगळे करा, त्यांना कोरडी करा आणि त्यांना बाजूला ठेवा.
- प्लेटवर, पिठ आणि मीठ एकत्र करा. उथळ वाडग्यात, अंडी अंडी एक चमचे किंवा इतके पाणी देतात दुसर्या प्लेटवर ब्रेडक्रंब किंवा पॅनको लावा. प्लेट्स लाईन करा आणि त्या क्रमाने डावीकडून उजवीकडे गोल करा: मैदा, अंडी, ब्रेडक्रंब (डावीकडून उजवीकडे डावीकडे असल्यास उजवीकडे!). ओळीच्या शेवटी प्लेट किंवा बेकिंग ट्रे सेट करा.
- प्रत्येक कटलेटचे तुकडे खालीलप्रमाणे: ब्रेडमध्ये दोन्ही बाजूनी तो कोळशाचे तुकडा करून तो कुटून घ्यावा व कोणत्याही जादा तुकडे करा, अंड्यामध्ये बुडवून घ्या म्हणजे ते पूर्णपणे झाकलेले आणि ते उचलावे जेणेकरून जादा अंडे संपेल. ब्रेडचे तुकडे किंवा पॅनको आणि कटलेटच्या पृष्ठभागावर हळुवारपणे तुकडे हात ठेवून दोन्ही बाजुला झाकून ठेवा. कटलेट ब्रेडिंग करणे निश्चीतपणे अव्यवस्थित असेल जर आपण ते ओले असताना कटलेट हाताळण्यासाठी आणि दुसरी कोरडी असताना त्यांना स्पर्श करण्यासाठी एक हात वापरतात. *
- एक बेकिंग शीट किंवा प्लेटमध्ये कटलेट सेट करा आणि उर्वरित कटलेटसह पुनरावृत्ती करा, त्यांना सपाट घालणे आणि आपल्याला शक्य तितके अस्पृश्य बनवणे.
- हाय गॅसवर वाइड हायडिड फ्राईंग पॅन किंवा तत्सम नौकामध्ये तेलाची उथळ थर गरम करा. एका कडामध्ये तितक्याच कापड फिट म्हणून जोडा. कटलेट फेटे जेणेकरून ते पहिल्या बाजूवर गोल्डन ब्राऊन हो, 4 ते 5 मिनिटे. त्यास ओव्हरडुन ओव्हरटेक करून घ्यावे आणि दुसऱ्या बाजूला गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवावे आणि 8 ते 10 मिनिटांपर्यंत शिजवावे. आवश्यकता असल्यास, कोणत्याही उर्वरित कटलेटसह पुनरावृत्ती करा.
- पेपर टॉवेल-रेईंग प्लेट किंवा प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. डिनरसाठी लिंबू वेजर्सवर सर्व्ह करावे.
* हे कसे कार्य करते: एका हाताने कटलेट उचलून पिठात घालावे, दुसरे म्हणजे त्यावर पिठ घालावे आणि पिठ आणि अंड्यामधून बाहेर उभारा आणि ओल्या हाताने परत वर हलवा आणि लिफ्ट करा. ब्रेडक्रंबवर बसण्यापूर्वी अंडे बाहेर काढा, आणि नंतर कोरलेली हाताने कटलेटवर ब्रेडक्रंब्स खायला द्या आणि ते बेकिंग ट्रेवर स्थानांतरित करा.