ताजे cranberries योग्य स्टोरेज सह दीर्घ काळ पुरतील
सुट्टीच्या काळात आम्ही प्रामुख्याने क्रॅनबेरीचा विचार करतो-आणि चांगले कारण. Cranberries एक लहान हंगाम आहे- ते सप्टेंबरच्या सुरूवातीस ऑक्टोबर च्या अखेरीपर्यंत कापणी होते आणि ऑक्टोबर ते डिसेंबर पर्यंत बाजारात दिसतात. ते प्रत्यक्षात परत पहिल्या थँक्सगिव्हिंगमध्ये परत आले, जिथे मूळ अमेरिकांनी तीर्थक्षेत्रे कशी क्रॅनबेरीजकडे सुरक्षित ठेवली होती हे शिकवले. क्रॅनबेरी देखील आरोग्यविषयक फायदे देतात आणि क्रॅनबेरी सॉसशिवाय इतर विविध पाककृतींमध्ये अंतर्भूत केले जाऊ शकते .
ताजे cranberries निवडणे
एक नवीन जातीचे लहान लाल फळ चमकदार आणि ओलसर असेल आणि एक खोल लाल रंग असेल; फायद्याचे संयुगे जास्त तीव्र असतात. खरंच ताजे cranberries स्पर्श करण्यासाठी जोरदार फर्म आहेत आणि आपण त्यांना ड्रॉप तर बाऊन्स होईल. (क्रेनबे हार्वेस्टर खरोखर कमी गुणवत्तेचे उच्च दर्जाचे वर्गीकरण करण्यासाठी बोर्डांविरूद्ध उभारी बाउन्स करेल.) श्रीलेवलदार जातीच्या भाज्या किंवा तपकिरी रंगाची पाने टाळावीत.
आपण बहुतेक वेळा पाहू की ताज्या क्रॅनबेरी 12 औन्सच्या बॅगमध्ये पॅक केल्या जातील, परंतु सेंद्रीय जाडे असतील तर आपण त्यांना पिंट कंटेनरमध्ये पॅकेज करू शकता. ताज्या क्रॅनबरीजची एक 12-औंस बॅग सुमारे 3 कप संपूर्ण किंवा 2-1 / 2 कप चिरलेला क्रॅनबरीज देईल
आपण ऑफ-सीझनमध्ये क्रॅनबेरी शोधत असाल तर आपल्याला ते वेगळ्या स्वरूपात - वाळलेल्या, कॅन केलेला किंवा फ्रोजनमध्ये खरेदी करावे लागेल. सुक्या cranberries मनुका प्रमाणेच असतात ते क्रेनबरी सॉसमध्ये ताज्या क्रॅनबेरीची जागा घेऊ शकत नाहीत परंतु सॅलड्स आणि इतर रेसिपीमध्ये एक मनोरंजक जोड आहे.
डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस हा एक बारमाही आवडता आहे आणि एकतर चिकणयुक्त, कोंदले गेलेले जेली (कॅनच्या स्वरूपात घेतले आहे) किंवा संपूर्ण-बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सॉस ज्याला पराजित सुसंगतता आहे म्हणून उपलब्ध आहे. ताज्या क्रॅनबेरीजसाठी सर्वोत्तम पुनर्स्थापना गोठविली जाते, जी वर्षभर उपलब्ध असते. गोठविलेल्या झाडाची साल विरघळविण्याशिवाय पाककृती ठेवू शकतात.
एकदा वितळल्यानंतर, ते फारच मऊ असतील आणि त्वरित वापरल्या जाव्यात.
क्रॅनबेरी संचयित
ताज्या क्रॅनबरीज रेफ्रिजरेटर मध्ये एक कस-सीलबंद प्लास्टिक पिशवी मध्ये पर्यंत दोन महिने पुरतील जातील सर्व बेरीज प्रमाणे, जर आपण नरम आणि क्षरण होण्यास सुरवात केली तर ते पटकन विश्रांतीपर्यंत पसरेल. Refrigerating करण्यापूर्वी कोणत्याही discolored, pitted, मऊ किंवा shriveled फळे क्रमवारी लावलेले खात्री करा. आपण रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकता तेव्हा क्रॅनबेरी भिजलेले दिसतात परंतु काळजी करू नका- आर्द्रताचा अर्थ असा नाही की ते खराब झाले आहेत. आपण कचरापणाकडे लक्ष देत असल्यास किंवा उभ्या चिकट किंवा कठीण वाटत असल्यास, तथापि, ते त्यांच्या प्राणायामापूर्वी गेल्या आहेत आणि नापसंत केले पाहिजे.
शिजवलेल्या क्रेनबेरी एक रेफ्रिजरेटर मध्ये झाकून कंटेनर मध्ये एक महिना पर्यंत पुरतील शकता शिजवलेल्या मिश्रणात दारू किंवा कडक मिक्स केले असल्यास ते एक वर्ष पर्यंत रेफ्रिजरेटेड असेल.
ताजे संपूर्ण बेरीज धुपणे, वाळलेल्या, एका कुकी शीटवर पसरू शकतात आणि गोठविल्या जाऊ शकतात. काही तासांनंतर क्रॅनबरीज एका हवाबंद कंटेनरमध्ये हस्तांतरित झाल्यानंतर फ्रोजन क्रॅनबेरी 0 एफ वर एक वर्ष पर्यंत राहतील.