हे प्राइम पुसाच्या पध्दती प्रमाणित प्राइम रिब तंत्रापासून थोडी पुढे जातात, ज्यामध्ये सुरुवातीला उच्च तापमानावर मांस भिजवले जाते आणि नंतर कमी तपमानावर संपले जाते.
त्याऐवजी, या पद्धतीने आपण हळूहळू 200 फॅ ओव्हनमध्ये भाजून घ्यावे जोपर्यंत ते मध्यम दुर्मिळ होत नाही, थोड्या वेळाने ते विश्रांती द्या आणि नंतर तपकिरी रंगाने ते सर्व्ह करण्यापूवीर् अतिशय उच्च तापमानावर. उत्तम प्रकारे गुलाबी आणि रसाळ प्राइम पिक तयार करण्याशिवाय, या पद्धतीत आपण भांडीच्या थेट ओव्हनमधून बाहेर फेकून देण्याची अतिरिक्त फायदे अनुभवतो, उलट मानक पद्धतीत अर्धा तास किंवा त्यापेक्षा अधिक काळ विश्रांती द्यावी .
हे तंत्र 4 ते 10 पौंड दरम्यानच्या हाड-इन किंवा गोमांसाची कमतरता असलेल्या मूळ पट्टीसाठी कार्य करेल. हाडांच्या प्राइम रिबसाठी रिब प्रति दोन जणांची संख्या मोजावी लागते, तर एक भुकटीचा भुसा प्रत्येकी दोन पाउंड प्रति पाउंड देईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 बोनल किंवा हाडांच्या गोमांस पिलाचा भुंगा, सुव्यवस्थित आणि बद्ध
- कोषेर मीठ आणि ताजे मैदा, मिसळा
ते कसे तयार करायचे
- आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी रात्री, भाजून उघडा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये मांस एका शीटवर ठेवू द्या. हवेत उदबत्ती केल्याने पृष्ठाला कोरडी पडते, ज्यामुळे आपण शेवटी कोप-यात एक सुंदर तपकिरी कवच मिळवणे सोपे करतो.
- आपण भाजून जाऊ नये असे तीन तास आधी प्राइम पट्ट्याला फ्रिजमधून बाहेर काढा आणि ते खोलीच्या तापमानावर बसू द्या.
- अखेरीस, भाजून देण्यास सुरूवात करण्यापूर्वी 30 मिनिटे आधी आपल्या ओव्हनला 200 एफ वाजता पूर्व-गरम करा.
- कोसेंर मिठासह आणि ताज्या काळ्या मिरचीसह उष्णतेने मांस द्या. एक नीरस मुळ पिल्ले साठी, एक रॅक, चरबी बाजूने अप सह भाजून पॅन मध्ये भाजून सेट. हाड-इन भुसा मध्ये, फक्त भाजलेले पॅनमध्ये मांस अस्थीच्या बाजूला-खाली सेट करा मांसाच्या सखल भागामध्ये मांस थर्मामीटर किंवा डिजिटल तपासणी थर्मामीटर समाविष्ट करा, हाड मोडण्यासाठी नसावे. जर आपण डिजीटल प्रोब थर्मामीटर वापरत असाल तर मांसला 128 एफ (खाली दिसेल) पहाता तेव्हा आपल्याला अलर्ट देण्यासाठी सेट करा.
- ओव्हन गरम झाल्यावर ओव्हनमध्ये भाजून घ्यावे आणि मांस भाजण्याचे आतील तापमान 128 एफ पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत आपल्या अर्धा ते अर्ध्या ते पाच तासांपर्यंत ते हलवा.
- तापमान 128 फॅ दाबा तेव्हा, ओव्हन बाहेर मांस घ्या आणि एक पठाणला बोर्ड हस्तांतरित आणि Foil सह झाकून थर्मामीटरला सोडून द्या! सुमारे एक खंदक एक पठाणला बोर्ड आपण ऑ Jus तयार करण्यासाठी जतन पाहिजे रस, कॅप्चर मदत करेल. मांस आराम करत असताना ही एक परिपूर्ण गोष्ट आहे (किंवा या भागासंबंधीचा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सॉस प्रयत्न.)
- आपण पनीर सह भाजलेला झाकून दिल्यावर लगेचच 500 F पर्यंत आपल्या ओव्हनमध्ये चालू करा.
- आम्ही 200 9 च्या सुमारास मुख्य पीठाचा भुंग मारला कारण खूप जास्त शिजवण्याचे काम नाही आणि आपल्याला बराच काळ आराम करण्याची आवश्यकता नाही. ओव्हन बाहेरून भाजल्यावर तुम्ही 130 एफ पर्यंत वाढू शकता, जे मध्यम-दुर्मिळ माध्यम आहे आणि 20 मिनिटांच्या आत ते 120 एफ पर्यंत खाली येईल.
- तेपर्यंत आपल्या ओव्हनचे 500 एफ पर्यंत पूर्ण रूपांतर होईल. आता मांस परत ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 6 ते 10 मिनीटे भेंडीवर भाजून घ्या किंवा बाहेरून वर एक सुंदर तपकिरी कवच द्या. मग ते बाहेर घेऊन, कोरले आणि लगेच सेवा द्या.
टीप: मध्यम दुर्मिळ रिबांधासाठी आपण 128 फॅ ओव्हनमधून भाजून बाहेर काढू इच्छितो आणि 130 एफ पर्यंत येईस्तोवर पोसणे सुरू ठेवू इच्छित असाल. जर आपण एक मध्यम रिब पसंत केली तर ते 135 एफ वाजता घ्या. सुमारे 140 फूट चे लक्ष्य तापमान. एकतर प्रकारे, आपण अजूनही भोपळ्याचा वापर करण्यासाठी परत ओव्हन मध्ये ठेवण्यापूर्वी 120 एफ वर परत येईपर्यंत आपण अजूनही मी ट्रीट आराम करू इच्छित असाल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 8 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 40 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 0 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |