पोलिश स्मेलेक (एसएमएएच-च्वाइस) हा खारटपणाचा भाग आहे जो काळ्या, लसूण, मसाल्यांसोबत आणि कधीकधी चिरलेली सफरचंदांसह बनवलेल्या पांढऱ्या डुकराचे चरबीपासून तयार केलेले चरबीयुक्त चट्टे बनते जे प्रदेशातून वेगळे असते कधीकधी स्क्वॉकी (डुकराचे मांस क्रॅकिंग) अतिरिक्त समस्येसाठी जोडले जातात.
जुन्या दिवसात, शेतकरी थंड हवामानाविरूद्ध स्फुरदाप्रमाणे एक प्रकारचे इंसुलेशन म्हणून खाल्ले. आज, बर्याचदा शोभिवंत रेस्टॉरंट्समध्ये मानार्थ स्टार्टर म्हणून बर्याचदा हार्दिक ब्रेडची सेवा दिली जाते.
हे बर्याचदा स्कॉपाइड-आउट ब्रेड वाटी किंवा ब्रेड पावडर मध्ये चालते आणि, पर्वतीय झकोपाने प्रदेशात, मुस्कुळाने , एक चिडचिड बटाटा पॅनकेक सहसा केला जातो , जो तळलेले बटाटे पॅनकेक्स किंवा प्लामी झिमेनिअकझेनपासून बरेच वेगळे आहे .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/4 पाउंड व्हाईट डुकराचे चरबी (किंवा
- लीफ lard , diced)
- 2 मोठे कांदे (बारीक चिरून)
- 4 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- 1/2 पाउंड स्लोनाना (किंवा फॅटी बेकन, डूस्ड)
- 2 मोठ्या आंबट सफरचंद (सोललेली, कपाळी आणि लहान तुकडे)
- 1/8 चमचे मिरची (किंवा चवीनुसार)
- 1 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- पर्यायी: 1 चमचे मिर्रोज
ते कसे तयार करायचे
- डू असलेला पांढरा डुकराचे चरबी पिठा आणि मोठ्या कढईत मिक्स करावे. चरबी पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
- कांदा, लसूण आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि sauté जोडा होईपर्यंत बेकन सोनेरी तपकिरी आणि चरबी बाहेर rendered आहे.
- पर्यायी marjoram सह चवीनुसार सफरचंद आणि हंगाम जोडा, आणि चवीनुसार मिरपूड आणि मीठ. बेकन खारट असू शकते कारण मीठ काळजी घ्या परंतु तुपाला चांगला स्वाद असणे आवश्यक आहे.
- एक भांडी घास कापणे किंवा उष्णतारोधक शेंगा हस्तांतरित. चरबी मजबूत होईपर्यंत खोलीच्या तापमानाला सोडा मग सुमारे दोन आठवडे रेफ्रिजरेटर मध्ये, संरक्षित, झाकून
- हे पसरवण्यासाठी राय नावाच्या ब्रेडवर टोमणा बनवावा आणि बाजूस लोणचे, व आवश्यक असल्यास, आणि गोड किंवा गोड चहाची गोड पक्के घालून सर्व्ह करावे. पोल्ससारखंच करा आणि स्कीइंग, स्लेजिंग किंवा स्लीइग सवारी ( कुलीग ) सारख्या थंड हवामानामुळे हे आनंद घ्या.
वासराला मारणे आपण विचार पेक्षा जास्त चांगले आहे
असे वाटते की स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या चिकणमातीपेक्षा जास्त अस्वस्थ आहे, अ-हाइड्रोजनीकृत चरबीमध्ये कमी संतृप्त चरबी, अधिक असंपृक्त चरबी आणि लोणीपेक्षा कमी कोलेस्टेरॉल आणि शॉर्टनिंग व मार्गरी आदी मध्ये आढळणारी कोणतीही ट्रान्स फॅट नाही.
रेटेड पोर्क चरबी लोकप्रिय सर्वाधिक Slavs मध्ये
स्लोकेक पोलिश पाककृतीसाठी अद्वितीय नाही, हंगेरियनमध्ये, याला डिस्नोसिसर असे म्हटले जाते तर लिथुआनियन ताओकै म्हणतात क्रोएशियन, सर्बियन आणि स्लोव्हेनियन म्हणतात मस्तक , चेक्स आणि स्लोव्हाकमध्ये sádlo म्हणतात बल्गेरियन म्हणतात svinska मास , आणि रोमानियन untură म्हणू. रशिया आणि युक्रेनमध्ये स्लोना म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या डुकराचे चरबीदेखील वापरले जात नाहीत. आणि, अर्थातच, प्रस्तुत केलेले चिकन चरबी ज्यू संस्कृतीत Schmaltz म्हणून ओळखले जाते.
Smalec पर्यायी
बरेच लोक डुकराचे चरबी रस्सा करतात जे खरजेच्या भागावर पसरते आहे आणि लिंबू सह उदारपणे शिडकाव करतात. पण काही कुटुंबांमध्ये, डुकराचे खाद्यपदार्थ तृष्णा खाण्याची एक उपज असलेल्या कांदा-फ्लेवर्ड ग्रंथीतून काढलेले भेंडे हे मेक-अप पर्याय म्हणून वापरले जातात. चव मधुर आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 49 9 |
| एकूण चरबी | 2 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 10 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 142 मिग्रॅ |
| सोडियम | 844 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 12 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 46 ग्रॅम |