या गोमांस टेंडरलॉइनची कृती मिरची, पालक आणि बकरीच्या पनीरसह भरलेली असते जसे ती तयार करण्यासाठी खरोखर क्लिष्ट असते. परंतु हे कठीण किंवा वेळ घेणारे नाही.
बंदर वाइन सॉस ने त्याची सेवा केली ती टेंडरलॉइन भाज्यासाठी एक समृद्ध आणि समाधानकारक साथी आहे.
हे कृती जोर्ज मॉर्गन (कम्बरलँड हाऊस) द्वारे "आट होम इन द किचन" मधील आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 3-4 पाउंड बीफ टेंडरलॉइन (केंद्र कट)
- 1 10 पौंड पौंड फ्रोझन चिरलेला पालक (thawed)
- 8 औन्स शेळी चीज (खोलीतील तपमान)
- 1 चमचे ताजा सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (चिरलेला)
- 1 चमचे ताजा थायम (चिरलेला)
- चवीनुसार मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड
- 1 12 औन्स जार भुंगालेले लाल मिरची (निचरा)
- 1 घड ताज्या तुळस पाने
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 आयलट्स (minced)
- 1/2 कप पोर्ट वाइन
- 1 कप गोमांस स्टॉक
- 1 चमचे कॉर्नस्टार्च (1/4 कप बीफ स्टॉकमध्ये विसर्जित)
- 1/3 कप टोमॅटो पेस्ट
- 1 चमचे ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 1/4 कप अधिक गोमांस स्टॉक
- 2 tablespoons बटर (तुकडे थंड सर्दी)
ते कसे तयार करायचे
गोमांस तयार करा
- बीफच्या मार्फत दोन-तृतियांश गोठ्यात मधल्या भागात गोमांस कापून बटरफ्लाय टेंडरलॉइन गोमांस टेंपलरॉइन उघडा
- मांसला 3/4-इंच जाडीमध्ये पाउंड करण्यासाठी एक मांस लाकडी तुकडा वापरा.
गोमांस सामग्री
- एक चाळणी मध्ये पालक ठेवा आणि शक्य तितकी ओलावा बाहेर निचरा. एक मोठे वाडग्यात पालक, शेळी चीज, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप , आणि एक वनस्पती एकत्र मिक्स करावे आणि बाजूला सेट.
- गोमांस टेंडरलॉइनला चिकटविण्यासाठी आणि रोल करण्यासाठी, हंगामात मीठ आणि जोमाने ग्राउंड मिरपसह सपाट गोमांस. 1-इंचच्या सीमांमधून गोमांस खालच्या बाजूला लाल तिखट ठेवा. लाल मिरची वरून ताजी तुळस पाने ठेवा.
- मिरची आणि तुळसच्या एका टोकावरील चीज मिश्रण पसरवा. ते गुंडाळले गेले की पनीर गोम्याच्या मध्यभागी असेल. एक घट्ट सिलेंडरमध्ये पनीरच्या सभोवती गोमांस भुरभूरवा. जेली रोल फॅशन रोलिंग सुरु ठेवा गोमांस रोल सुरक्षित करण्यासाठी बहीण स्ट्रिंग किंवा बांबू कवटी वापरा कमीत कमी 1 तास किंवा सेवा देण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
गोमांस भाजून घ्या
- ओव्हन 375 एफ ओव्हनपर्यंत गरम करा.
- मध्यम-उच्च उष्णता भरलेल्या पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात तेल ओटवा. पॅनमध्ये बीफ टेंडरलॉइन रोल जोडा आणि सर्व बाजूंनी पटकन तपकिरी जोडा. बरगडी पॅनमध्ये रॅकवर टेंडरलॉइन ठेवा. 30 ते 40 मिनिटे भाजून घ्या. देणगी निश्चित करण्यासाठी एक मांस थर्मामीटर वापरा
सॉस बनवा
- तपमानावर तपकिरी रंगाचा पॅनमध्ये मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हनमध्ये भुरभुरावे . फक्त मऊ होईपर्यंत शिजवा. पॅनमध्ये दारू पॅन घालून द्रव अर्धा करून कमी होईपर्यंत शिजवा. 1 कप गोमांस स्टॉक जोडा आणि उकळणे आणणे. विसर्जित कॉर्नस्टार्च जोडा आणि thickened होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. टोमॅटो पेस्ट आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप जोडा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
- पॅन मधून स्टेफड बीफ टेंडरलॉइन काढून टाका आणि किमान 10 मिनिटे आराम करा.
- भाजून पॅनमधून रॅक काढून टाका. भाजणे पॅन चेंडू मध्यम उष्णता ठेवा. भिजवलेल्या पॅनमध्ये 1/4 कप गोमांसचे स्टॉक घालणे. पॅनच्या तळापासून तपकिरी बिट्स सोडविणे चिडवा. भाजणे पॅनमध्ये पोर्ट वाइन सॉस लावा. 2 मिनिटे उकळण्याची उष्णता कमी करा फक्त एकत्र होईपर्यंत थंड बटर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
गोमांस खावे
- स्ट्रॉफर्ड गोमांस टेंडरलॉइनच्या स्ट्रिंग किंवा स्कूअर काढून टाका आणि 1-इंच स्लाइसमध्ये कट करा.
- डिनर प्लेटवर पोर्ट वाइन सॉस घाला. सॉस वर गोमांस tenderloin एक स्लाईस ठेवा. ताजी तुळस पाने सह अलंकार.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 36 |
| एकूण चरबी | 50 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 22 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 21 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 304 मिली |
| सोडियम | 554 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 100 ग्रॅम |