जैतून बरे करण्याचे सर्वात सोपा उपाय आहे. याचा परिणाम पूर्णतः फ्लेवर्ड, किंचित wrinkled "तेल बरे" ब्लॅक ऑलिव्हज जे आपण खरेदी करू शकता समान आहे.
पाणी पूर्णपणे बरे केलेले जैतुनाचे विपरीत, हे सहसा जडवस्तू किंवा इतर माशाची भांडी न पाळता दिले जाते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड (1 किलो) लहान, योग्य काळा जैतुनाचे
- 1 पाउंड (0.45 किलो) कोषेर किंवा समुद्री मीठ
- 1 चमचे (15 मिली)
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
ते कसे तयार करायचे
- कोरड्या मीठ-क्युरींगसाठी पूर्णपणे योग्य, लहान जैतून निवडा. अद्याप जे जोडलेले आहेत ते काढून टाकावे आणि टाकून द्या. पाण्याने स्वच्छ पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि एक चाळणी मध्ये त्यांना चांगले काढून टाकावे
- धारदार छिद्राप्रमाणे चाकू सह, प्रत्येक जैतून 1 किंवा 2 छिद्र पाडणे.
ग्लास जार किंवा क्रॉक पद्धत
- एका मोठ्या काचेच्या किलकिलेच्या किंवा सिरेमिक क्रॉकच्या खाली 1/4-इंच जाड थर लावा. मिठाच्या वरच्या बाजूला जैतून एक थर घाला. हे ठीक आहे जर लेयर 2 जैतून खोल आहे, पण त्यापेक्षा जास्त नसावे.
- अधिक मीठ सह olives च्या थर कव्हर जैतून अजून एक थर जोडा. सर्व जैतुना पूर्णपणे मीठ मध्ये समाविष्ट आहेत होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
- खोलीच्या तापमानाला उशिरा ठेवा, एक दिवस एकदा जैवत ढवळत किंवा किलकिले झटकून आणि झाकून जैतून ठेवण्यासाठी आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घालावे.
जैतून त्यांच्या कडू रस उधळणे सुरू होईल आणि मीठ ओलसर पेस्ट मध्ये चालू होईल ते पूर्णपणे द्रव झाल्यास, जैतून पाणी काढून टाका आणि ते मीठच्या ताज्या लेयरसह कंटेनरवर परत करा.
मसलिन बॅग मेथड
- वैकल्पिकरित्या, मलमलचे पिशवीमध्ये जैतून आणि मीठ एकत्र करा ( जर आपण फॅब्रिक सॉफ्टनर किंवा इतर सुगंधित कपडे वापरत नाही तर एक स्वच्छ उशीचा केस कार्य करेल).
- एक बाल्टी किंवा वाडगावर पिशवी हँग करून घ्यावे जेणेकरून जैवरे बाहेर काढल्या जाणार्या कोणत्याही द्रव्यात गोंधळ होणार नाही.
कोणत्याही पद्धतीच्या 3 आठवड्यांनंतर:
- एक जैतुनाच्या ख तरीही तो कडवट असेल तर, जैविकांना बरे करणे चालू ठेवून, जस्त रस शोषून मीठ घालणे, आठवड्यातून एकदा सुगंध तपासणे. तयार झाल्यावर, कोरड्या मीठ पध्दतीने बरे केलेले जैतुदे खवळले जातील आणि खूप सौम्यपणे कडू पण आनंददायी स्वाद असतील.
- एकदा ऑलिव त्या स्टेजवर पोहचले की, मिठापासून बंद करा किंवा मिठ बंद करा. जर तुम्ही स्वच्छ धुवा, जैविक वनस्पती एकाच थरांत पसरवा आणि ती पुढे जाण्यापूर्वी पूर्णपणे सुकवू शकता. यास कित्येक तास लागू शकतात (रात्रभर आहे).
- 1 चमचे अतुल-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह बरे होल्ल्या खोलीच्या तापमानाला सुमारे 1 महिन्यासाठी, रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 महिने किंवा एक वर्ष पर्यंत फ्रीजरमध्ये साठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 40 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 5,724 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 2 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |