कताईफ (अरबी स्टफेड पॅनकेक्स)

क्ताटेफ सामान्यतः रमजानच्या काळात वापरली जाणारी विशेष मिष्टान्न आहे. कधीकधी अरेबिक पॅनकेक्स असे म्हटले जाते, कताईफ शब्द म्हणजे पिठात गरम कढईवर किंवा दही भुकटीवर ओतण्यात येते. आंब्याची साधारणतः एका बाजूला शिजली जाते, एकतर मिठालेला चीज किंवा नट्सचे मिश्रण असते आणि मग तळलेले.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• पॅनकेक्स बनवण्यासाठी:
• 1/2 चमचे त्वरित सक्रिय कोरडे यीस्ट
• 1 चमचे दाणेदार साखर
• 1 1/4 कप गरम पाणी (अंदाजे 110 एफ)
• 1 1/2 कप सर्वपटीने आलेला (गव्हाचे पीठ देखील वापरले जाऊ शकते)
• 1/8 चमचे मीठ
• भरणे साठी :
• 1 कप अक्रोडाचे तुकडे, चिरून
• 2 tablespoons साखर
• 1 चमचे नारंगी फुलझाड पाणी (पर्यायी)
• साखरेचा पाक साठी
• 2 कप दाणेदार साखर
• 1 3/4 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
• 1/4 कप ऑरेंज ब्लॉसम किंवा गुलाबचे पाणी
• 1/3 कप गरम पाणी

ते कसे तयार करायचे

10 मिनिटे मोजण्यासाठी कपच्या आत पाण्यात खमीर आणि साखर मिसळा, किंवा ते पुरावे (फ्रायडे बनून) होईपर्यंत जर आपल्या खमीरचे प्रमाण आढळत नसेल तर त्याचा अर्थ असा की यीस्ट वाईट आहे किंवा पाणी पुरेसे गरम किंवा गरम नाही. लक्षात ठेवा की यीस्ट एक जिवंत अवयव आहे आणि योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी योग्य वातावरणाची आवश्यकता आहे!

वेगळ्या वाडगामध्ये, पीठ आणि मीठ एकत्र करा. प्रुफिड खमीर आणि साखर पाण्याचा मिश्रण जोडा. चांगले एकत्र करा, झाकण करा आणि 30 ते 45 मिनिटांसाठी एका उबदार क्षेत्रात बसण्यास अनुमती द्या.

पॅन्केक मिक्स प्रोउगिंग असताना, भरणे तयार करा. एक लहान वाडगा मध्ये, साखर सह अक्रोडाचे एकत्र मिक्स करावे इच्छित असल्यास नारिंगी रंगचे पाणी घाला. झाकण ठेवून बाजूला ठेवा.

हे आता सिरप तयार करण्यासाठी एक चांगली वेळ आहे. एका मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) मध्ये, साखर, पाणी आणि कॉर्न सिरप एकत्र. एक उकळी आणा आणि नारिंगी फुलकोबी घाला किंवा गुलाबभरीत पाणी घाला. स्टिकिंग टाळण्यासाठी चांगले ढवळणे. उष्णता कमी कमी करा आणि वापरायला तयार होईपर्यंत बसा.

एक उकडलेले दांडे किंवा मध्यम-उच्च उष्णता भरून पॅन गरम करणे. एक पळी वापरून, पिठात सह 5 इंच पॅनकेक करा. पिठात वरून बुडबुडा सुरु होईपर्यंत , भोपळी मिरची पूड पासून पॅनकेक काढा आणि बाजूला सेट फ्लिप करू नका, कारण आपण फक्त एका बाजूला पाक करतो. उर्वरित पिठात सह पुनरावृत्ती.

एक उकडलेल्या पॅनमध्ये 1 इंच ऑइल तेल गरम करावे. तेल गरम असताना, 1 चमचेभर घालून भोपळी मिरच्या बाजूला ठेवा. एक अर्धा चंद्र आकार बनविण्यासाठी अर्धा चोळीत पॅनकेक गुंडाळा आणि कडा एकत्र करून दाबून ठेवा. उर्वरित पॅनकेक्स व पुनर्जन्म घ्या.

हलक्या रंगाच्या ब्राऊन रंग (सुमारे 15-30 सेकंद प्रत्येक बाजूला) होईपर्यंत प्रत्येक बाजूवर तळणे. एक तौलियाने तयार केलेल्या प्लेटवर काढून टाका.

कटाईफवर उदार हस्ते सिरप लावा आणि लगेच सर्व्ह करा.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	54 9
एकूण चरबी	11 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	1 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	2 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	180 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	116 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	4 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)