पारंपारिक गोमांस ग्रेव्ही बीफ आणि यॉर्कशायर पुडिंग्जसाठी सर्वोत्तम साथीदार आहे, ग्रेट ब्रिटनचे राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ आहे, तर आपण ते तयार करता तेव्हा आपण नेहमी तयार केलेल्या ग्रेव्ही विकत घेऊ शकता जेणेकरून तुम्ही खरेदी करता त्यापेक्षा जास्त चांगले आहे का?
आपल्या भाज्यांमधील मसालेदार पॅन कूजचा वापर करणे हा ग्रेट ग्रेवीचा युक्ती आहे. मग आपल्याला फक्त काही साध्या घटकांची आवश्यकता आहे आणि आपल्या रविवारी भाजून किंवा रात्रीचे जेवण डिश म्हणून बदलले जाईल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भाजून मांस पासून 1 कप पॅन रस (अधिक किंवा कमी; खाली टीप पहा)
- 1/2 काचेचे लाल वाइन किंवा बंदर
- 500 मिली (1 पिंट) मांस किंवा
- भाजीपाला
- 1 टिस्पून बटर, बर्फ थंड (वापरण्यापूर्वी एक तास फ्रीजरमध्ये ठेवा)
ते कसे तयार करायचे
- भाजलेले मांस शिजल्यावर, ओव्हनमधून काढून ते अॅल्युमिनियमच्या फॉइलमध्ये ढीगपणे लपेटून विश्रांतीसाठी एका बाजूला सोडा. जास्त जादा चरबी घालावी.
- मांस ज्वसंत बुलुरापासून सुरू होईपर्यंत शेवावर भाजून टाकणे पॅन वर ठेवा आणि ते काळजीत राहून जळत बसू नका.
- लाल वाइन मध्ये घाला आणि एक लाकडी चमच्याने किंवा रंगाच्या पॅन सह पॅन तळाशी पासून सर्व juices स्क्रॅप यास बबलला चिकटवा, जोपर्यंत ते चिकट, एकाग्र नसलेल्या गळतीपर्यंत कमी केले जाण्यास परवानगी द्या. पॅन अप्राप्य सोडू नका, कारण कपात फार लवकर होते.
- स्टॉक जोडा आणि कमी शीण घालणे व्यवस्थित नीट ढवळून घ्यावे.
- ग्रेव्ही एका बारीक चाळणीतून एक लांब दांडा (चहाच्या पानांत किंवा भांडणे) मध्ये काढून घ्या आणि एक उकळून घ्या आणि एक तृतीयांश कमी करा.
- एकदा ग्रेव्ही कमी झाल्यास, लोणीचे तुकडे हलकेच हलके होईस्तोवर बारीक करून घ्यावे. बर्फ थंड बटर जोडणे केवळ चवच जोडत नाही, तर ते ग्रेव्हीला चमकदार प्रकाश देते.
- ते मांस अधिक जपान (गोमांस आणि मेणबानी म्हणून नेहमी मांस शिथील होईल म्हणून करेल) सोडली आहे काय हे पाहण्यासाठी विश्रांती मांस तपासा. त्यात रस घाला आणि दुसर्यांदा उकळी काढा.
- आवश्यक होईपर्यंत उबदार ठेवा, नंतर एक गरम sauceboat मध्ये मानसिक ताण.