क्यूसो फ्रेसको हे ताजे चीज बनवणे सोपे आहे जे बहुतेकदा क्वेस्को ब्लॅनको बरोबर गोंधळ असते. फरक म्हणजे क्वेस्नो ब्लॅनको विरहित नाही, आणि क्स्को फ्रेस्कोही नाही.
अर्थातच मेक्सिकन पदार्थांवर क्वेशो फ्रेस्को वापरा, पण पिझ्झावर, अंडेललेट्सवर आणि इतर कुठेही हलका क्रॉलड् किंवा पिवळ्या पनीरची आवश्यकता आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 गॅलन संपूर्ण दूध
- 1 चमचे द्रव मूठ (किंवा 1 बारीक चपळ गोळी)
- 1 चमचे मध्यम गोड मिठ (जसे की कोशर)
ते कसे तयार करायचे
- हळूहळू कमी गॅस वर 1 गॅलन संपूर्ण गॅस गरम करा जोपर्यंत ते 100 एफ / 38 सी पर्यंत पोहोचत नाही.
- 1 चमचे द्रव राणीत मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. जर आपला पदार्थ बारीक स्वरूपात नसल्यास टॅब्लेटच्या स्वरूपात असल्यास, टॅब्लेटपैकी एक क्रश करा आणि नंतर त्यात 2 चमचे पाणी घाला. दुधात पाणी-रेननेट मिश्रण हलवा. 1 ते 2 तास मिश्रण एक कसर्डामी द्रव मध्ये दूध होईपर्यंत ठेवून ठेवा.
आदर्श, आपण या वेळी 100 एफ / 38 सी तापमान राखण्यासाठी असावा. आपण भांडे एका भट्टीवर ठेवून किंवा पायलट लाइटवर एकतर किंवा (परंतु ओव्हन बंद) वर प्रकाश पाहू शकता किंवा गरम पाण्याच्या सिंकमध्ये भांडे ठेवून ते पूर्ण करू शकता.
- आपण या चरणासाठी चाकू वापरू शकता, परंतु आपली स्वच्छ बोटांनी वापरणे उत्तम आहे तो मटार आकार आहे तोपर्यंत दही च्या वस्तुमान तोडणे दही आणि एक जाड घालणे ज्यामध्ये आतील दगडीत चकचकीत असते आणि दह्याचे तुकडे (आपण दही मोडून काढत असतांना ते द्रव वेगळे करतात) 20 ते 30 मिनिटे दूर ठेवा.
- निचरा केलेल्या दही मिक्सिंग वाडग्यात हलवा आणि 1 चमचे मीठ मध्ये वापरण्यासाठी आपले स्वच्छ बोटांनी किंवा चमचा वापरा.
- एका मोठ्या वाडग्यात किंवा सिंकमध्ये ठेवलेल्या चिमट्या किंवा लोणीतील मलमल-रेखीय चीज मिक्स किंवा चाळणीत मिठाचा दही लावा. क्जो फ्रेस्कोच्या भोवती कापड बांधून ठेवा. चीजला एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ काढून टाकावे: ते पूर्णपणे फर्म असले पाहिजे. Queso भ्रासिक रेखांकित करा आणि वापरण्यापूर्वी एक तासासाठी तो थंड करा.
फ्रीज स्टोरेज कंटेनर मध्ये रेफ्रिजरेटर मध्ये queso फ्रेस्को स्टोअर. हे आठवड्यातून सर्वोत्तम वापरले जाते परंतु तीन आठवडे टिकते .
टीप: रेनेट होम चीझमेकिंग पुरवठादारांकडून उपलब्ध आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 38 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 6 मिग्रॅ |
| सोडियम | 172 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |