आपल्याला मध्य पूर्व-शैलीतील किबा आवडत असेल तर आपण त्याच्या तुर्की समकक्षांचा आनंद घ्याल. याला içli köfte (eech-LEE koof-TAY) म्हणतात, ज्याचा अर्थ "भरीत मीटबॉल" आहे. तुर्कीच्या दक्षिण-पूर्व प्रादेशिक खाद्यपदार्थांमध्ये हे सामान्यतः एक डिश आहे जेथे अनेक पूर्व-आशियातील प्रभाव दिसून येतात. ते किलिस शहरात विशेषतः प्रसिद्ध आहेत
हे मीटबॉल सामान्यतः गरम पाचन म्हणून वापरले जातात किंवा मसालेदार कबाबच्या जेवणापूर्वी वापरतात. दंड बॅल्गूर, बटाटे, आणि मसाल्यांच्या मिश्रणातून तयार केलेले कणिक बाहेरचे शेल म्हणून वापरले जाते. आवडीच्या पुरण्यामध्ये गोड गोमांस किंवा मेंढीचा समावेश असतो जो मसाल्याच्या सोबत पिस्ता , अक्रोडाचे तुकडे किंवा पाइन नट सारख्या पालांसहित एकत्रित करतात. ते नंतर प्रावीण्य करण्यासाठी तळलेले आहात. हे प्रत्यक्षात आणण्यापेक्षा प्रत्यक्षात अधिक सोपे होते, विशेषत: एकदा आपण रोलिंग आणि स्टफिंगची फाशी मिळवली.
आपण मांस आणि केब रेस्टॉरंट्समध्ये अॅपेटाइझर्सच्या सूचीमध्ये चोंदलेले मांसबॉल शोधू शकता आणि घरगुती पक्षांवर गरम उंटाचे खाद्य म्हणून सर्वोत्तम मेसबॉल्समध्ये मऊ परंतु खोड असलेला शेल असतो जो रसाळ असतो, मध्यभागी भिरकावतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 1/4 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 1 छोटा कांदा (बारीक चिरून)
- 1/3 कप अक्रोडाचे तुकडे (अर्धवेळ किंवा गोलाकार पिस्ते);
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे पेपरिका
- 1/2 चमचा गरम लाल मिरची फ्लेक्स
- खटल्यासाठी:
- 1/3 कप बुलगुर (दंड)
- 1 चमचे ग्राउंड गोमांस
- 1/2 चमचे मिरपूड
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 कप बटाटा (मॅश)
- 1/2 अंडे (घडीव)
- 1 छोटा कांदा (किसलेले)
- 3-4 कप सूर्यफूल तेल (किंवा इतर प्रकाश तेल; तळणीसाठी आवश्यक असलेली रक्कम)
- अलंकार: अजमोदा (ताजी, इटालियन)
ते कसे तयार करायचे
भरणे करा
- एक लहान दांडी (टोचणे) मध्ये, फक्त शिजवलेले पर्यंत 1/4 पाउंड ग्राउंड गोमळे तळणे. कांदे घाला आणि कांदा मऊ होईपर्यंत ढवळणे सुरू ठेवा.
- काजू, मीठ, मिरपूड, पेपरिका , आणि गरम लाल तिखट फ्लेक्स घालून परतावे. सर्व फ्लेवर्स एकत्र केले जातात तेव्हा, गॅसपासून पॅन काढून टाका आणि त्यास विश्रांती द्या.
प्रकरण बनवा
- मोठे मिक्सिंग वाडगामध्ये, बगुल, ग्राउंड बीफ, मिरपूड, मीठ, बटाटे, अंडी आणि कांदा एकत्र करा. कणिक तयार करण्यासाठी काही मिनिटे एकत्र मिक्स करा.
- अक्रोडाचे आकाराचे तुकडे बंद करून ते गोळे करून घ्या.
- आपल्या निर्देशांक बोटाने, काही मांस आणि पिठ भेंडीच्या मध्यभागी भरून टाका व शेवट जवळ ठेवा. मेथबॉल्सचे आकार एखाद्याच्या टोकाप्रमाणे किंवा फुलपाखळ्याच्या आकारात सरळ रेषेच्या मधोमध असावेत.
- मोठ्या दांडीचे व कालवे अशी फुफ्लेषा मध्ये, सूर्यफूल तेल एक उदार रक्कम उष्णता हरितपट्टय़ात सर्व बाजूनं तळून घ्याव्यात. निचरा करण्यासाठी कागदी तोळे ठेवा
- पाईपिंग गरमागरम सर्व्ह करा. ताजी इटालियन अजमोदा (ओवा) सह अलंकार करा आणि किसलेले काकडी आणि ताजी डिलमध्ये मिसळून साध्या दहीचे स्किचिंग सॉस द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1001 |
| एकूण चरबी | 111 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 11 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 68 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 10 मिग्रॅ |
| सोडियम | 8 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |