फ्रान्समधील बरगंडीपासून वाईन

Burgundy वाइन मूलत: दोन द्राक्ष, Chardonnay आणि Pinot Noir वर तयार आहे व्हाइनयार्ड स्थान वाइन च्या अंतिम वर्ण आणि अभिव्यक्ती मध्ये एक प्रमुख भूमिका निभावत सह. बरगंडी ("बोर्गोगने" फ्रेंचमध्ये आणि बोतल लेबलवर, " बोर-गन-यू ") या अतिप्रसिद्ध वाइन क्षेत्राने शतकांपासून oenophiles चे स्वागत केले आहे. फ्रान्सच्या पूर्व-मध्य भागात सऑन नदीच्या किनार्यावर वसलेले, बर्गंडी हे डीझनच्या जवळ (जवळील ल्योनच्या जवळ) 100 मैल अंतरावर पसरलेले आहे आणि 68,000 एकर क्षेत्रापर्यंत 1 9 3 दशलक्ष बाटल्या तयार करतात. प्रदेशाच्या प्रसिद्ध चॉकी, खनिज-भरीव मातीमध्ये द्राक्षांचा वेल

अनेकदा अनावृत्त हवामान पध्दती असूनही, तुलनेने लहान एकूण उत्पादनांची संख्या आणि जगभरात थोडीशी मर्यादित उपलब्धता, बरगंडी एक जवळजवळ रहस्यमय अनुसरून आहे.

बर्गंडी सर्व स्थानाबद्दल आहे बर्याच फ्रेंच वाईन क्षेत्रांप्रमाणे , जागेच्या नावांवर द्राक्ष नावांपेक्षा लेबल प्राधान्य घेते. बोर्गेग्न वाइन लेबलवर अॅपेलॅशन, कम्युनिस आणि डोमेन (वाइन अॅसेट्स) चे नाव वर्चस्व आहे, ज्यात काही द्राक्षाची निहित नसलेली लेबल आहे. बाटली लेबलेवर उत्पादक, नकारात्मक, आणि प्रादेशिक ठिकाणी नावे फ्रेंच बोलता येत नाहीत अशा लोकांसाठी गोंधळात टाकू शकतात, हे लक्षात ठेवा की बरगंडी दोन द्राक्षांवर बांधला आहे: Chardonnay आणि Pinot Noir

संख्यानुसार बर्गंडी वाइन:

बर्गंडी वाइन उत्पादन 61% पांढऱ्या वाइन, 30% लाल आणि 8% Cremant डी Bourgogne ( पांढरे चमकदार मद्य म्हणून समान पद्धत मध्ये बनविलेले स्वादिष्ट स्पार्कलिंग वाइन) खाली तोडल्या फ्रेंच एओसी कायद्यानुसार सर्व पांढरी बर्गंडी (उर्फ "बौर्गोग्लेन ब्लँक") ही चारदाँनी द्राक्ष पासून बनवायला पाहिजे आणि त्याचप्रमाणे सर्व लाल बरगंडी (उर्फ "बॉर्गोगन रूज") पिनोट नोइर द्राक्षेतून बनविल्या जातात.

मादक द्राक्ष जातींची संख्या Chardonnay (Burgundy च्या vines 46% दावा) आणि Pinot Noir (द्राक्षांचा मळा लागवड plantings 36% rocking) समुद्रातील एक मसाला थोडा घाला. या सहाय्यकारी द्राक्षेमध्ये एलिगोटे (6% येथे बरगंडीमध्ये दुसरे सर्वात लागवड केलेले व्हाईट वाइन द्राक्षे), गॅम (1% पेक्षा जास्त काळा द्राक्षाचे क्षेत्रफळानुसार 11% वेलिंग) आणि सॉविनन, पिंट ब्लॅक आणि पिनॉट बेरुट 1 टक्क्यापेक्षा कमी एवढा आहे.

बरगंडीच्या वाईन क्षेत्रः

बरगंडी कदाचित आकाराने लहान असेल, विशेषतः जेव्हा त्याच्या समृद्ध शेजारील देशाच्या तुलनेत, बॉरदॉ, प्रदेशातील प्रभाव, प्रभाव आणि आंतरराष्ट्रीय शराब टप्प्यावर एकंदर महत्त्व महत्त्वपूर्ण आहे. Burgundy जाणून घेण्यासाठी पाच प्रमुख उत्पादक प्रदेश किंवा जिल्ह्यांमध्ये उकडलेले जाऊ शकते: Chablis, कोट Chalonnaise, Mankonis, कोट डे निuits आणि कोट डी Beaune हे शेवटचे दोन जिल्हे, कोटे डी निट्स आणि कोडे दे बीयुन, एकत्रितपणे प्रसिध्द कोटे डी'ऑर म्हणून ओळखले जातात, म्हणजे प्रदेशाच्या गळती झाडासाठी "सोनेरी ढाल", आणि बरगंडीच्या सर्वात सुप्रसिद्ध वाइन जिल्ह्याचे प्रतिनिधित्व करते. क्षेत्राच्या अपारंपारिक भव्य जागेसाठी महत्वपूर्ण आवाजासाठी बर्गंडी च्या दारू एक प्रभावी प्रतिष्ठा कायम करतात. मोहक, सूक्ष्म, कॉम्प्लेक्स, पृथ्वी-चालविलेल्या, आणि कौशल्याने भरलेल्या, बर्गंडी वाइनने प्रतिष्ठेच्या प्रतिमान आणि संपूर्ण जगभरातील क्लासिक चॅर्डनॉये आणि पिनोट नोअर यांच्यासाठी आदर्श असलेले मॉडेल कायम ठेवले आहे.

Chablis : जीवंत, खनिज-चालविलेल्या, अस्थी-कोरडी Chardonnay साठी प्रसिद्ध, Chablis सर्वात Burgundy च्या उत्तर प्रदेश पांढरा वाइन भांडवल आहे, चुनखडी संपन्न मातीचे संरचनांवर Chardonnay vines cultivating. दारू स्वतःला अनेकदा फक्त "चॅब्लिस" म्हणून किंवा जगभरात "स्थानिक" म्हणून ओळखली जातात जसे चौर्डनेयसाठी Burgundian संज्ञा.

चाबळीचे ग्रँड क्रूड बीऑरर्डस हे सेरेइन नदीच्या सरोवराच्या उजव्या किनाऱ्यावरील ढलपावर एकत्र येतात, तर प्रीमिअर क्रूर व्हाइनोर्डस दक्षिण-मुखी ढलानांवर गोळा करतात आणि प्रसिद्ध पांढरा, चोखाळ, कुचलले किमकिरीडियास मातीत मिसळून जातात. हे नोंद घ्यावे की Chablis च्या वाइन वर्गीकरण ग्रँड क्रू, प्रीमियर Cru, आणि ग्राम (Chablis) पेटी Chablis appellations च्या संबंधात उर्वरित Burgundy मिरर लेबल मिक्स एक तसेच किंमत, प्रवेश दर्जाची वाइन म्हणून जोडले.

कोट चर्ननाईस : सॉलिड, व्हॅल्यु अॅडेड पिनॉट नॉईर, शक्तिशाली, समतोल व्हाईट बरगंडी आणि प्रादेशिक स्पार्कलिंग व्हाइन, क्रिमेंट डी बर्गोगेन या नावाने ओळखले जाणारे कोटे चर्ननाईज हे सॉऑन नदीच्या वक्र अंतरावर बरगंडीच्या मध्यभागी येतात. लेबेल्स आणि उत्पादक जसे डोमन जेबॉट, लुई लुटोर, आणि फॅव्हीटी यासारख्या उत्पादनांवर Mercurey आणि Givry च्या गावाचे नाव शोधा.

मॅकनेनिस : या प्रदेशाच्या काही भागासाठी चार्डनॉने काही अर्पण केले आहे, माक्रोनिस हे बरगंडीच्या दक्षिणी भागात स्थित आहे. पॅकिन-फ्यूसे हे मॅकाॅनासिस मधील सर्वात सुप्रसिद्ध ऍपेल्लेशन आहे, ज्यामध्ये सफरचंद आणि आल्यासारखे भरपूर पांढरे वाइन, ताजे, उत्साही अम्लतासह काही उष्णकटिबंधीय सूक्ष्मातीत आणि लिंबूवर्गीय नोट आहेत.

कोट डे निफ्ट : दक्षिण-पूर्वच्या दक्षिणेस स्थित आणि निट-सेन्ट-जॉर्जेस शहरासाठी नाव दिले गेले आहे, कोटे डी निट्स जागतिक स्तराची निर्मिती करतो, पिंटो नूर नावाचा 20 पेक्षा अधिक ग्रँड क्रॉउर्ड द्राक्षांचा व्यापार करतो. रोमनिए-कंटी, चामबर्टिन आणि मुसगिनी या मोठ्या नामांकीत द्राक्षांनी केवळ काही ठळकपणे दर्शविल्या आहेत, सर्व कोटे डी निट्समध्ये आढळतात. Burgundian Pinot Noir रेखा शीर्षस्थानी येथे आढळतात, वाईन योग्य दशके आणि crème डी ला crème चार आणि पाच अंक पार पाडणे दराने.

कोडे डी बीयूयुआन : कोटे डी न्यूटच्या दक्षिण आणि कोटे दे'ऑरचा दुसरा भाग बनविणारा कोटे डी बीयुना गोठ्यात 70/30 विभाजित लाल रंगाचा असतो. तथापि, हे विशेषत: पांढरे वाइन (पुन्हा चारदायनी द्राक्षे पासून) आहे जे श्रीमंत अरोमा फुलर बॉडीसह त्यांचे चिन्ह बनविते आणि पियरॉअर आणि ऍपल कॅरेक्टरद्वारे मृतात्माराच्या हर्बिक आश्रयने भरतात. कोट दे बीअनमधील दारू बजेट नष्ट केल्याशिवाय महत्वपूर्ण दर्जा प्रदान करतात. चेसग्ने-मॉन्ट्राचॅट, मेरसॉल्ट, पोम्मर, व्होल्नाय आणि पुलिगी-मॉन्ट्रेचेट (सर्व गाव्यांची नावे) मधील मच्छिमारीसाठी डोळा ठेवा.

बरगंडीचे वाईन वर्गीकरण:

मध्य-स्तरीय बर्गुण्डियन वाइनच्या मध्य-शिरोबिण्याच्या वेळी, क्षेत्राचा जटिल वर्गीकरण प्रणाली महत्त्वपूर्ण भूमिका निभावणे सुरू करेल. मूलत: एओसी बरगंडी वाइनवर लागू असलेल्या अॅप्लिकेशन्सवर आधारीत चार गुणवत्ता स्तरांचे वर्गीकरण आहेत: प्रादेशिक अपील, गाव अॅप्लेन्स, प्रीमिअर क्रू ऍपेललेस आणि ग्रँड क्र अपैलल्स.

स्थान, स्थान, स्थान - बरगंडीचे दारू वर्गीकरण स्तरावर कुठे पडतात हे निर्धारित करण्यात महत्वाची भूमिका बजावते. टर्म "क्लीमेट" (उच्चारित "क्ले-मा") एक Burgundian संज्ञा आहे ज्यामध्ये Burgundy च्या वाइन प्रदर्शनामध्ये भूगोलची भूमिका अत्यंत महत्वाची भूमिका आहे.

क्लीमेट हा एक सु-परिभाषित प्लॉट भूखंड आहे ज्यामध्ये खूप विशिष्ट माती, उतार आणि सूक्ष्म-हवामानाची स्थिती आहे. एक कापणी एक संपूर्ण व्हाइनयार्ड किंवा फक्त एक भाग असू शकते.

ग्रांड क्रू आणि प्रीमिअर क्रूर स्तरावर उच्च किंमत असलेल्या, आदरणीय द्राक्षमळे किंवा हवामानातील उच्च वर्गीकरण. गावच्या दारू गावाचे नाव (उदा. बीयुन, चाबळी, कॉर्टन, गेव्हरी-चाम्बरटिन) घेतात. दररोज चांगले, "बर्गोगन" च्या प्रांतीय भाषणासह प्रवेश-स्तर वाइन बरगंडीच्या संपूर्ण क्षेत्रात कुठेही द्राक्षांचा वेल पासून मिळू शकते फक्त नमूद, चांगले व्हाइनयार्ड, चांगले वाइन आणि उच्च वर्गीकरण रँक (आणि किंमत).

विभागीय वाइन - असे वाटते की, प्रादेशिक मदिरा वर्गीकरण बरगंडी च्या वर्गीकरण पिरामिडचा आधार आहे, जे प्रदेशीय वायर्सच्या जवळ जवळ 50% प्रतिनिधित्व करते. हे नोंद घ्यावे की क्षेत्रीय दारू आणि गावाच्या दारू यादरम्यान कुठेही "कॅच-ऑल" जिल्हा रँक आहे जे बरगंडी प्रदेशापेक्षा अधिक परिभाषित आहे परंतु सर्व एकाच गावात आढळत नाहीत. मूलत: समान गुणांमुळे काही मोठे प्रादेशिक जिल्हे एकत्र बांधले जातात तेव्हा त्यांना या नावाने असे नाव दिले जाऊ शकते. कोडे डी बीयुन-गाव ही एक सामान्य उदाहरण आहे, जे सूचित करते की वाइन कोटे दे बेयुनच्या प्रदेशात एक किंवा अधिक गावातून आलेल्या द्राक्षेपासून बनविले आहे.

खेड्याचे अपील - सुमारे 38% बरगंडी वाइन उत्पादनासह वजनाने हे वाइन लेबल्स (उदा. पोमेर्ड, मेरसॉल्ट, मर्क्युरी, प्युली-फ्यूसेझ) वर विशिष्ट गाव किंवा शहर नावे घेतात, हे दर्शविते की द्राक्ष विशिष्ट गावातील खेड्यात पीक घेतले जाते स्थान आणि बरगंडी सर्व मिळू शकत नाही Pommard आपण बाटली लेबल वर पाहू शकते की एक गाव नाव आहे, संप्रेषण की सर्व द्राक्षे Côte डी Beaune च्या Burgundian प्रदेशात Pommard गावात पासून मिळवले होते.

प्रीमियर क्रूड - 10% उत्पादनासह बरगंडीच्या सर्वोत्तम वाइनच्या वर्गीकरणाचे वर्गीकरण क्लाइंबिंग करणे हे प्रीमियर क्रूचे नाव आहे. अर्थ "प्रथम वाढ", प्रीमियर क्रू म्हणजे ज्या लहान, एओसी परिभाषित आणि सुप्रसिद्ध व्हाइनोर्ड विकसित करण्यात आल्या आहेत त्या मायदेशातील वाइन (बर्गंडीमध्ये "क्लीमेट" असे नाव देण्यात आले आहे). लेबले बहुतेक वेळा लघुलिपीचे "प्रीमियर क्रू" नावाचे एक संक्षिप्त नाव "1 एआर क्रू" असे संबोधतात. हे वाइन परिपूर्ण करण्यासाठी वेळ नसताना परिपूर्ण आहेत, ते विशेषत: कमी अंतरावर $ 60 च्या श्रेणीत प्रारंभ करतात आणि 100 डॉलर + किंमत बिंदूमध्ये बराच लवकर कार्य करतात.

ग्रँड क्रू- बरगंडीच्या सर्वोत्कृष्ट वाइन भेटींपैकी टॉप 1% चा प्रतिनिधित्व करणे, केवळ 30 पेक्षा जास्त द्राक्षांचा वेल कोट डी'ऑर मधील ग्रँड क्रूचे स्थान असलेल्या ग्रँड क्रू वॉन्ड्स कमांडला आंतरराष्ट्रीय स्तरावर महत्त्व दिले जाते. बरगंडीपेक्षा सर्वात प्रसिद्ध ग्रँड क्रू निःसंशयपणे डोमेन्स डे ला रोमनबेई-कंटि आहे जो लिलाव साइट्सवर $ 5000- $ 12,000 प्रति बोतल मागू शकतो.

बरगंडीचा वाइन इतिहास:

इ.स.पू. 200 च्या आधी सेल्ट्सने लावलेले द्राक्षम्यांचे प्रमाण आणि रोमन सैनिकांनी पहिल्या शतकात परत वाढत असलेल्या द्राक्षे वाढवून दाखविल्याप्रमाणे, बरगंडीला वाढत्या द्राक्षांकरिता प्रिमियर रिअल इस्टेट म्हणून मान्यता देण्यात आली. तरीही, अनेक वाढत्या युरोपीयन वाइन क्षेत्रांप्रमाणे, मध्ययुगीन मध्यांपैकी हे मध्य युगाद्वारे प्रांताचे शैक्षणिक द्राक्षमळे विकसित करण्यासाठी प्राथमिक कर्ज घेण्याची पात्रता होती. द्राक्षे आणि जमिनीच्या स्थानांची प्रात्यक्षिक करून, आणि बरगंडीच्या मोठ्या प्रभावाची ओळख करून देऊन प्रादेशिक भोंदूबाहेरच्या बागेसहित, बेनिडिक्टिन आणि सिस्तिनिअन भिक्षुंनी ह्या प्रदेशाचे सर्वात महत्वाकांक्षी व्हाइनयार्ड स्थान ओळखले व परिभाषित केले. या प्रतिष्ठित द्राक्षांचा मळे, काही द्राक्षारस जगातील सर्वात प्रतिष्ठित द्राक्ष वाढत असलेला जमिनीच्या मालकीचा बनला होता. वृक्षसंगीत तंत्र आणि परंपरांचे सन्मान करताना, बेनिदिक्तिन आणि सिसिटरी नक्षत्रांच्या संयुक्त प्रयत्नांनी बरगंडीच्या आधुनिक वाईन परिदृष्यासाठी अनेक मूलभूत माहिती दिली.

फ्रेंच क्रांतीपर्यंत हे नव्हते की बरगंडी च्या द्राक्षांचा वेल मालकीच्या चर्च आणि कुतुहल सर्कल पासून जमीन विभाजित ब्लॉक्सच्या व्यक्तींना हस्तांतरित. क्षेत्रीय द्राक्षांचा वेल पुढे विखुरलेला असताना नेपोलियनांनी वारंवार चोळलेल्या व द्राक्षमळाचा वापर केला व सर्व वारसा मिळवलेल्या जमीन वारसांच्या बरोबरीने वाटल्या पाहिजेत. आजपर्यंत 80+ उत्पादकांच्या मालकीची 120-एकर व्हाइनसाईड मिळवणे असामान्य नाही. एकाच उत्पादकाने मालकी मिळवून देणाऱ्या वेलची थोडीशी पंक्ती या विखुरलेल्या प्रणालीने नेगोओसिअन्टची भूमिका केली आहे (एक सामूहिक घर ज्याने प्रादेशिक मदिना खरेदी करून विशेषत: बॅरेलद्वारे त्याच क्षेत्रातील वा वाइनसह मिश्रित करणे) अत्यंत महत्वाचे

बरगडीचा बागाइन वाईन विकत घेणे

आपल्याला बरगंडी वाइन बॉटलच्या लेबलवर "Chardonnay" सापडणार नाही हे लक्षात ठेवा, जेणेकरून आपण बार्टलवर विशिष्ट कार्डेन-उत्पादन क्षेत्र, गाव, किंवा इस्टेट्स (उर्फ "डोमेने") नावांसाठी शोधत आहात. बरबंडीच्या जांभळ्या लँडस्केपमध्ये सापडलेल्या व्हाईट वाईनसाठी चाब्लीस, पॅमीली-फ्यसेसे, मॉन्ट्रेचेट, मॅकॉन-गालेज आणि मेरसॉल्ट हे उत्तम पर्याय आहेत. त्याचप्रमाणे पॉंट नॉयरसाठी तुम्हाला योग्य दिशेने दिशा देण्यासाठी आपल्याला बाबाच्या लेबलवर अॅलॉक्स-कॉर्टन, न्यूट्स-सेंट-जॉर्जेस, पॉमॉर्ड, व्हाउजॉट, बुध, वोसेन-रोमेनी या गावांच्या नावांसाठी स्काउट करा. सर्वव्यापी "बॉर्गोने" लेबल असलेली प्रादेशिक मदिरा हे वॉलेटवर सर्वात सोपा असतील, पुढील गावात वाइन आहेत जे फक्त थोड्या जास्त रोख्यासाठी गुणवत्ता आणि पात्रता वाढवतात. दर्जेदार (आणि मर्यादित उत्पादन) प्रसिध्द असलेल्या अत्यंत साइटवर असलेल्या व्हाइनयार्डच्या ठिकाणाहून प्रीमियर क्रू आणि ग्रँड क्रू वाईन हे ग्राहकांना रोखतेपेक्षा जास्त विचारतात परंतु परतीच्या प्रवासात बाटलीबंदीत आनंद व्यक्त करण्याचे वचन देतात.

सर्वोत्तम मूल्य बरगंडी उत्पादकांना प्रयत्न करणे: बुचर्ड ऐन अॅन्ड फिल्स, डोमेनी ख्रिश्चन मोरेऊ पेरे आणि फिल्स, डोमन फैवेले, जे.जे. व्हिन्सेंट, जोसेफ दुफिन, लुई जाडोत, लुई लुतोर, ओलिव्हर लेफलाइव्ह