वाईन द्राक्षाचे कापणी

द्राक्षाची लागवड व्हाण्याचे फायद्याचे हे पहिले पाऊल आहे की वैयक्तिक द्राक्षे तयार बाटलीकडे नाही तर वाइनरीसाठी वर्षाचा सर्वात व्यस्त वेळ असतो. वार्षिक द्राक्षे हंगामाच्या उत्साहाभोवती उत्सव साजरा करून उत्सव आणि पारंपारिक प्रसंगी संपूर्ण प्रहयासमध्ये परंपरा आणि अपेक्षा ठेवतात.

वाईन द्राक्षाचा कापणी वेळ

सामान्यतः ऑगस्ट, सप्टेंबर आणि ऑक्टोबर मध्ये युरोप आणि उत्तर अमेरिकेतल्या बहुतांश वाईनच्या वाइनरीसाठी वार्षिक द्राक्ष लागवड करण्यासाठी प्रामाणिक वेळ चिन्हांकित होते.

ऑस्ट्रेलिया, न्यूझीलंड, दक्षिण अमेरिका आणि दक्षिण आफ्रिका, लँडिंग निद्रानाशाच्या खाली आहे, विशेषतः फेब्रुवारी ते एप्रिल पर्यंत दोन्ही गोलार्ध बहुतेकदा त्यांची हंगामानंतरच्या खिडक्याच्या दोन्ही बाजूस, वैयक्तिक वाढीच्या हंगामावर अवलंबून असते, द्राक्षाची कमतरता आणि विविध प्रकारचे विचित्र घटक. उशिरा हंगामातील बर्फ वाइन दोन्ही गोलार्धांमध्ये उज्ज्वल कापणीचे अपवाद आहेत. द्राक्षे विशेषतः साखर सामग्री वाढवण्यासाठी द्राक्षांचा वेल वर बाकी आहेत आणि परंपरागत हंगामा नंतर काही महिने पर्यंत कापणी जाऊ शकते.

द्राक्षाचे पीक

सर्वसाधारणपणे, कमी साखरेची पातळी (ब्रिक्स) सुनिश्चित करण्यासाठी स्पार्कलिंग वाइन द्राक्षे प्रथम (चार्डोनेय आणि पिनोट नोइर) कापणी करतात. पुढे, बहुतेक व्हाईट वाइन द्राक्षे चिरडण्याचा मार्ग बनवतात. विचित्रतः बोलताना, रेड वाईन द्राक्षे हे विशेषत: कापणीच्या ओळीत पुढील असतात, कारण ते संपूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचण्यासाठी थोडा जास्त वेळ घेतात. अखेरीस, बर्फ वाइन वेलावर काही गंभीर निर्जलीकरण झाल्यानंतर चिरडण्याचा मार्ग बनवितो ज्यामध्ये उच्च केंद्रित साखरेसह एक मनुकासारखी द्रावा निर्माण होते - मिष्टान्न वाइनसाठी परिपूर्ण

द्राक्ष काढणी पर्याय

पारंपारिक हात साठवण्या आणि यांत्रिक कापणी हे दोन मार्ग आहेत ज्याने द्राक्षांचा वेल लावण्यासाठी द्राक्षे मिळविण्यासाठी व क्रशसाठी सज्ज व्हाइनरी घेऊ शकते. हात कापणी अधिक स्पष्ट निवड देते आणि खराब झालेले स्निग्धमुळे ऑक्सिडेशनमधून द्राक्षाची जठर सामग्री संरक्षित करण्याची अधिक चांगली नोकरी करणे शक्य आहे.

यांत्रिक कापणी करणारे अधिक कार्यक्षम, बहुतेकदा कमी प्रभावी, प्रक्रिया करतात आणि मोठे द्राक्षमळे जे पृथ्वीच्या एका सपाट पॅचवर असतात त्यास उपयुक्त आहेत. कापणीचा प्रकार - हाताने उचलणे, यांत्रिक कापणी करणारे किंवा दोघांचे मिश्रण, मुख्यतः वाइनमेकरच्या अंतिम वाइन शैलीतील गोलांमुळे प्रभावित होते.

द्राक्षाचे पीक घेण्याचे घटक

वैयक्तिक द्राक्ष विविधता, परिपक्वपणा कारक आणि हवामानाचा घटक द्राक्षेच्या क्लस्टरची कापणी करण्यासाठी "केव्हा" वर मोठा प्रभाव टाकतो. प्रामुख्याने हे द्राक्षेचे टेनिन, अॅसिड आणि साखर सामग्री आहे जे निश्चित करते की द्राक्ष खरोखर किती अयोग्य आहे आणि ते वाइनची भविष्यातील कौशल्य आणि मोक्याचा उपस्थिती यावर परिणाम घडविण्याकरिता मुख्य घटक आहेत. हवामान दिलेल्या वाइनमधील द्राक्षे वाइनच्या बाटलीमध्ये कसे कार्य करेल यावर प्रचंड परिणाम होतो. सुरवातीस, वाढत्या द्राक्षेसाठी आदर्श हवामानात हिवाळा असतो जो छान आर्द्रतासह थंड असतो तथापि, एकदा वसंत ऋतु होण्यामुळे खूप ओलावा "निराश" आहे आणि समशीतोष्ण दिवसात उन्हाळ्याच्या थंड रात्रभर गोल हे लक्ष्य आहे. वास्तविक कापणी दरम्यान, वाइनरी कोरडी साठी प्रार्थना करत आहेत

वैयक्तिक द्राक्ष विविधता, परिपक्वपणा कारक आणि हवामानाचा घटक द्राक्षेच्या क्लस्टरची कापणी करण्यासाठी "केव्हा" वर मोठा प्रभाव टाकतो.

प्रामुख्याने हे द्राक्षेचे टेनिन, अॅसिड आणि साखर सामग्री आहे जे निश्चित करते की द्राक्ष खरोखर किती अयोग्य आहे आणि ते वाइनची भविष्यातील कौशल्य आणि मोक्याचा उपस्थिती यावर परिणाम घडविण्याकरिता मुख्य घटक आहेत. हवामान दिलेल्या वाइनमधील द्राक्षे वाइनच्या बाटलीमध्ये कसे कार्य करेल यावर प्रचंड परिणाम होतो. सुरवातीस, वाढत्या द्राक्षेसाठी आदर्श हवामानात हिवाळा असतो जो छान आर्द्रतासह थंड असतो तथापि, एकदा वसंत ऋतु होण्यामुळे खूप ओलावा "निराश" आहे आणि समशीतोष्ण दिवसात उन्हाळ्याच्या थंड रात्रभर गोल हे लक्ष्य आहे. वास्तविक कापणी दरम्यान, वाइनरी द्राक्षेचे घर आणण्यासाठी कोरड्या हवामानासाठी प्रार्थना करीत आहेत.

वाइनरीला द्राक्षे चिरडून घेण्याची इच्छा आहे, जेथे द्राक्षे "सडल्या नाहीत" परंतु "हळुवारपणे विभाजन" केले जाते जेणेकरून रस प्रवाहाला सुरवात करता येतो, शक्य तितक्या लवकर. द्रावणाने कोल्हारपर्यंत वाहून नेताना वाहतूक करताना खूप उबदार होण्यापासून प्रक्रियेस उत्तरोत्तर वाढत जाण्याकरीता ग्रस्त वेदना होतात.

उदाहरणार्थ, द्राक्षे 'अस्थिरता' किमान ठेवण्यासाठी बर्याच द्राक्ष द्राक्षांचे शेंगदाणे, सकाळी लवकर पहाण्यात येतात.

वाईन द्राक्ष कापणी अनुभव - निवडा, Stomp आणि द्राक्षे प्या!

• सोनोमा परगणा च्या द्राक्ष शिंप आपण तीन पूर्ण दिवस कापणी च्या आनंद अनुभव देते!
• सेंट Supery च्या कापणी साहसी द्राक्ष stomping आणि वाइन tasting वैशिष्ट्ये.
• पासो रॉब्स 'वाईन हार्वेस्ट व्हेंकंडमध्ये द्राक्ष स्टोम्प्स, मेमिडिंग सेमिनार आणि बरेच वाइन टेस्टिंगचा समावेश आहे.
• कोलंबिया व्हॅलीच्या "कॅच द क्रश" इव्हेंटमध्ये द्राक्ष स्टोम्प्स, वाईनरी टूर, फसल उपकरणे आणि बरेच काही आहेत.
• फॉली ए ड्यूक्स वाइनरी मध्ये एक मजेदार हार्वेस्ट ब्लॉग आहे जो आपल्या वर्तमान इन्टरनेट, विलियम गोबेल यांच्या डोळ्यांवरून अक्षरशः कापणी करण्याचा अनुभव देतो. हे एक सोपे वाचन आहे आणि निश्चितपणे एक द्राक्ष कापणी आवश्यक काय rigors एक वास्तविक जीवन स्वरूप देते!

आपण कापणी प्रत्यक्षपणे प्रत्यक्षपणे पाहण्याचे ठरवले आहे किंवा द्राक्षे सुरक्षितपणे बाटलीमध्ये एकदा एकदाच शोधून काढू शकतो - हे खरोखरच एक ठोस वर्षांचे काम, काळजी आणि कौशल्याची मूर्त रूप आहे. आनंद घ्या!