वाईन फ्लेवर्स आणि फ्लेवर प्रभाव

द्राक्षारस वगळता वाचनातील वार्तीचे फळ ( हरकत ) आणि प्रत्येक फळासारख्या फळांची सुगंधा का आहे असा प्रश्न कधी तुमच्या मनात आला आहे का? किंवा वाइन यासारखी वाइन कशी वास करू शकते, चेरीसारखे चव आणि साटनसारखे पुर्ण कसे?

स्टीरिओइझोमर्सच्या जगामध्ये आपले स्वागत आहे हायस्कूलची रसायनशास्त्राची गोष्ट नसल्यास काळजी करू नका, स्टिरिओइझोमर केवळ समान रासायनिक कंपाऊंडच्या विविध संरचना आहेत. माझ्या सोबत रहा. उदाहरणार्थ, कॅलिफोर्निया चार्डोनेयमधील दोन सामान्य प्रकारचे सफरचंद आणि बटर आहेत, आपण "मोठ्या, लोणीयुक्त चार्डननेय" बद्दल भरपूर ऐकू शकाल. त्यामुळे व्हाइनमेकरने आंबायला मिक्स मिक्समध्ये बटर किंवा सफरचंदाचा रसचा डॅश जोडला आहे का?

नाही. खरे फळ वाइन पासून, स्ट्रॉबेरी वाइन किंवा चेरी वाइन सारखे, जे बाजारभोवती अस्ताव्यवत आहेत, परंपरागत वाइन केवळ द्राक्षेपासून बनविले आहे. बस एवढेच.

वाईन चव घटक

तर हे दुसरे प्रकारचे, फ्लेवर्स आहेत आणि कधी कधी भिंतीवरील वर्णन बंद आहेत? सोपे उत्तर आंबायला ठेवा आहे. आंबायला ठेवायच्या प्रक्रियेत, खमीर द्राक्ष साखर खातो आणि त्यास अल्कोहोलमध्ये रुपांतरीत करते आणि प्रक्रियेत अक्षरशः हजारो विविध, जटिल रासायनिक संयुगे तयार होतात. हे सर्वव्यापी संयुगे म्हणजे परिचित व्रणांबद्दल समान आण्विक व्यवस्था घेणे जे आमचे नाक आणि मेंदू श्रेणीबद्ध करु शकतात - म्हणजे सफरचंद, लोणी, चेरी आणि तेच.

वाईन चव: ऍपल

खारीविक आंबणेतून चालणार्या चर्चेसाठी मूलतः आंबेवाटे दरम्यान बनवलेल्या टर्ट मल्की अम्ल (विचार करा हिरव्या सफरचंद) संयुगे तयार करतात आणि त्यांना लैक्टिक ऍसिड (दूध वाटणे) तयार करतात जे वाइनला एक मठ्ठयुक्त मऊफॉयल देऊ शकतात, तरीही अद्याप टिकून राहते सफरचंद सारखी व्रण

वाईन चव: लोणी

आता लोणी आणि चार्डोनेय कनेक्शन डायटेक्टील नावाच्या संयुगातून येतात, जो किण्वन प्रक्रियेचा मानक उपउत्पादक आहे. हे समान संयुग आपल्या मसाल्याच्या कॅबिनेटमध्ये आढळू शकतात. फक्त कृत्रिम लोणीची एक बाटली उघडा आणि एक झुबके घ्या - तिथे आपण आपली स्वतःची डायजेक्टीलची आवृत्ती आणि एक unforgettably मजबूत लोणी सुगंध शोधू शकाल.

जर आपल्याला चार्डननेवर "बोटरी नोट्स" ओळखण्याची संधी कधीच मिळाली नाही, तर एका काचेवर ओकलेले चार्डनने ओवा, काचेचे तुकडे करा आणि आपले नाक काचेच्यावर चिकटवा. लक्ष देणे आणि लक्ष केंद्रित करणे, इतर लक्षणे सोडणे, डासटाइलवर लक्ष केंद्रित करण्याचा प्रयत्न करा. जर पहिल्यांदाच तुम्हाला ते मिळत नसेल, तर आपल्या बनावट बटरचे आणखी एक फटकार घ्या आणि मग पुन्हा एकदा घिरट्या घालवा आणि पुन्हा चारदादेवाला पुन्हा श्वास करा. मनोरंजक पुरेशी आहे, आपण जेव्हा गोगलगा तेव्हा आपण चार्डोनाच्या समाप्तीवर देखील या गंधचा वापर कराल. हे एक जाणारे लोक या सरल व्यायामासह बर्याच Chardonnays या प्रसिद्ध घटक बाहेर सिंगल कसे सक्षम आहेत आश्चर्यचकित आहेत.

वाईन चव: बेरी

जसे कि आंबायला ठेवावा प्रक्रिया रासायनिक संयुगे बाहेर काढते जसे की सेरेमधे स्टिरिओइझोमर होते, त्याचप्रमाणे लाल किंवा गडद बेरी आणि लाल वाइन आंबायला काढण्याचे वर्गीकरण होते. द्राक्षे थंड वातावरणात घेतले असल्यास, बोराचे तुकडे आणि त्यानंतरचे फ्लेवर्स क्रॅनबेरी किंवा बेदाणासारखे तंग असतात. उबदार द्राक्षे श्रीमंत लाल फळ दर्शवेल, स्ट्रॉबेरी आणि मोठे, रसाळ ब्लॅकबेरीज

वाईन चव: वेनिला

व्हिनिला ओक वृद्ध होणेचा उप-उत्पादक आहे. ओक आणि वाइन यांच्यातील दीर्घकालीन नातेसंबंध तपासण्यासारखे आहे, विशेषत: ओक बॅरल्सचा उपयोग शतकानुशतके वाइन फेरमेन्टिंग आणि बॅरल वृध्दत्वामध्ये केला जात आहे.

ओक स्वाद आणि वाइन करण्यासाठी तल्लख अपील जोडण्यासाठी एक "seasoning" सारखे काही उपयोग केला जातो. अचूक, फुलर इंप्रेशन आणि गुंतागुंत जोडताना ओकने वाइनला चव आणि सुगंधी आधार प्रदान केला आहे. नाक वर, ओकचा प्राथमिक प्रभाव हे अरोमाला उत्तेजित करतात ज्यामध्ये लवंग, दालचिनी, जायफळ, व्हॅनिला आणि "ऑलस्पेस" हे मसाल्याच्या रॅकसभोवती ओकमध्ये घालण्यात आलेल्या वाइनच्या वेळेपासून बनलेले सामान्य अरोमा आहेत. टाळूवर, ओकचा प्रभाव कारमेल, नारळ, व्हॅनिला, दालचिनी, लवंग, धूर, चहा, मोचा, टॉफी आणि बटर यांच्या समृद्ध प्रकारांकडे वळते. आपण स्वत: साठी ओकचे अस्तित्व किंवा अनुपस्थिती जाणून घेण्यासाठी वेगळा वाइनची चव घेण्यास स्वारस्य असल्यास, ओक आणि वाईन कंपोनंट चड्डी तपासा.

वाईन फ्लेवर्स: अत्तर चे कार्य?

प्राथमिक शाळेतुन लक्षात ठेवा की आपल्या चव कळ्या खरंच फक्त संवेदनांचा अनुभव घेऊ शकतात: गोड, कडू, आंबट आणि मीठ.

तरीसुद्धा आपले नाक हजारो वैयक्तिक प्रकारच्या सुगंधांना ओळखू शकते, ज्यामुळे आपण शेकडो वेगवेगळ्या अन्नपदार्थांची चव वाढवू शकता. म्हणूनच खरोखर आपल्या काचात वाइन गमवाणे इतके महत्त्वाचे आहे की, एक खोल झोपा काढणे आणि नंतर एक चिमटा घ्या आणि काही सेकंदात आपल्या तोंडात धरून ठेवा जेणेकरून द्रव आपल्या सर्व चवच्या बाटल्या वाइन काय ऑफर आहे याचे चित्र.

सामान्य व्हाईट वाईन फ्लेवर्स

जेव्हा आपण पांढऱ्या वाइन विचार करता तेव्हा पांढऱ्या किंवा फिकट फळाचा विचार करा. पांढरा वाइन varietals मध्ये अपेक्षा करू शकता की सर्वात सामान्य scents आणि फ्लेक्स सफरचंद, PEAR, लिंबूवर्गीय, उष्णकटिबंधीय, आंबट, जर्दाळू, खरबूज, किवी, केळी, आंबा, अननस, उबदार florals, लोणी आणि अनेकदा आपण वर अधिक आंबटपणा लक्षात येईल पांढर्या दारू सह तालू

सामान्य रेड वाईन फ्लेवर्स

ज्याप्रमाणे आपण व्हाईट वाइनसह फिकट फळे मानले तसे आपल्याला लाल वाइन प्रोफाइलसाठी अधिक गडद फळ हलवायचे असेल. लाल वाइन varietals सर्वात सामान्य scents आणि फ्लेवर्स चेरी, एका जातीचे लहान लाल फळ, तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव, स्ट्रॉबेरी, ब्लॅकबेरी, ब्ल्यूबेरी, मनुका, मनुका, अंजीर आणि विविध फुलांचा टोन, मसाले आणि आपण अनेकदा लाल वाइन कॅटेगरीज मध्ये अधिक टॅनिन्स लक्षात येईल समावेश आहे.

हवामान वाईन फ्लेवर्सवर कशा प्रकारे प्रभाव पडतो

प्रत्येक वर्षाला प्रत्येक वर्षाला हवामान प्रभावित करते हे कोणीही लपू शकत नाही, परंतु वैयक्तिक द्राक्ष क्लस्टर्सच्या विकासात आणि त्यांच्या स्वाभाविक स्वाद प्रोफाइल देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते. उदाहरणार्थ, कोणत्या प्रकारची वाढ झाली यावर अवलंबून एक वाइनची शैली पूर्णपणे भिन्न असेल. एक Cabernet Sauvignon घ्या, उदाहरणार्थ, एक थंड प्रदेश आणि एक उबदार सनी पीक घेतले एक, लोकेल पीक घेतले. द्राक्षेचे काय होते? कूलर भागात कॅब द्राक्षे कधीकधी लाल रंगाचे cherries किंवा currants सारख्या तंतू, घट्ट फ्लेवर्स प्रदर्शित होईल; तथापि, उष्ण हवामानात उगवलेली द्राक्षे जूमर फळ देतात, जसे सूर्यकिरणांवर आधारित उबदारपणाचा थेट परिणाम म्हणून प्लम, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि ब्लॅकबेरी यांसारख्या फुलांचा रस.

एकदा आपल्याकडे वाइन फ्लेवर्सच्या बॅकग्राउंडवर हॅन्डेल झाल्यानंतर, आपण व्यावसायिकांप्रमाणे चवीचे वाइन सुरू करण्यास तयार आहात.