1 बॉक्स (न चुकता केलेला) कोळंबी टाकणे, किंवा 1 पिशवी तयार झुडुपे / झिंगझी क्रिस्प्स / चीप
अंदाजे तळणीसाठी 3/4 कप तेल (जसे की कॅनोला)
1 पॅकेज लहान राउंड चाच्यावरील भाला, ज्याला "राईस पेपर" देखील म्हणतात (चरण 6 पहा)
1 कप बाळ (किंवा लहान) कोळंबी (शेल काढली), ताजे, गोठविली किंवा कॅन केलेला
अंदाजे 1/2 कप चिरलेली ताजी धने (कोथिंबीर)
ताजी तुळस पाने च्या मूठभर, चिरलेला
1/3 कप भाजलेले अनसॉटेड शेंगदाणे, जमीन किंवा अंदाजे चिरलेली
1 टेस्पून. फिश सॉस (+ 1/2 टेस्पून पर्यंत अधिक) - एशियन / चीनी फूड स्टोअरमध्ये उंच बाटल्यांमध्ये उपलब्ध आहे.
ताजे लिंबाचे रस (1 टिस्पून), किंवा ताजा लिंबाचा रस घाला
2-3 पाकळ्या लसूण (2 मोठ्या, किंवा 3 लहान मध्यम), minced
1 टिस्पून मिरची सॉस किंवा मिरची-लसूण सॉस, किंवा 1/2 टिस्पून. वाळलेल्या मिरची फ्लेक्स, किंवा 1/2 टीस्पून वाळलेली लाल मिरचीचा मिरची पावडर (आपण एक सौम्य क्षुल्लक आवडत असल्यास वगळले जाऊ शकते)
काळी मिरचीचा चिमटा
या कृतीसाठी आपल्याला एक लहान तळण्याचे पॅन, शोषक टॉवेल / पेपर आणि गरम पाण्याच्या बाउलची आवश्यकता असेल.
10 पैकी 02
तेल गरम करा
तेल तापविणे डी.एस.चिमित्र कोळंबीचे फटाके टाकण्यासाठी दोन मार्ग आहेत. मायक्रोवेव्ह वापरत असाल तर: (ही एक सोपी पद्धत आहे), फक्त बॉक्समधून सूक्ष्म, वाळलेल्या फटाके काढून टाका, प्लेट (एक एकमेकांच्या वर ढीग करु नका) लावून ठेवा आणि मायक्रोवेव्ह 20-30 सेकंद ते पर्थ अप होईपर्यंत कमीतकमी 12-15 फटाके (किंवा आपण काही नमूद करू इच्छित असल्यास अधिक!) बनवा.
फ्रेरींग फ्रायिंग केल्यास: 1/2 ते 3/4 कप तेल गरम करून मध्यम ते उच्च गॅस वर तळल्या तुकड्यात ठेवावा. जेव्हा लहान बुडबुड्या तयार होतात किंवा जेव्हा आपण पॅनच्या तळाशी "साप" ला तेल लावत असतो तेव्हा तेलाची तयारी असते.
जर आपण तेलाच्या तापमानाबद्दल ठाम नसाल, तर त्यात चाचाचे एक फटाके टाका. काहीही झाले नाही तर, आपले तेल पुरेसे गरम नाही जर क्रॅकर शिजवायला सुरुवात करतो आणि श्वास घेण्यास सुरुवात केली तर आपले ऑइलचे तापमान परिपूर्ण आहे. मध्यम ते मध्यम आटवा.
03 पैकी 10
क्रॅकर फ्राय.
तेल पासून क्रॅकर काढत डी.एस.चिमित्र जेव्हा तेलात पुरेसे गरम असते तेव्हा एकावेळी 2 किंवा 3 मधील फटाके टाका. फटाके लहान, कडक नाण्यांप्रमाणे दिसत असतात, परंतु ते लवकर फटाक्यासारखे फुलल्यासारखे "उघडलेले" असतात.
टीप: ते "उघडा" म्हणून क्रॅकर्स काढायला विसरू नका तेलात बराच मोठा तेल असेल तर ते बर्न करतील.
हे शिजविणे खरोखर मजेदार गोष्ट आहे - खूप जलद आणि अति क्रूर! पटकन आपोआप काढण्यासाठी चिमटे चांगली जोडल्याची खात्री करा.
हे फटाके खाणे अतिशय उत्तम आहे - एक स्नॅकसाठी उत्तम! कठीण भाग क्षुधावर्धक बनवण्यासाठी पुरेसा बचत आहे !! आपल्याला कमीतकमी 15 फटाके आवश्यक आहेत - फ्लॅट असलेले किंवा ऑयस्टर-आकार निवडा. (आपण खरोखर कुरळे खरंच खाऊ शकता!)
04 चा 10
कूक (किंवा फक्त स्वच्छ धुवा) कोळंबीच्या.
कोळंबीने स्वच्छ करणे डी.एस.चिमित्र जर आपले कोळसे शिजवलेले परंतु गोठवले गेले तर ते कोमट पाण्यात भिजवलेल्या काही मिनिटांत पिळतात. ते न शिजलेले असल्यास, कमीतकमी 3 मिनिटे उकळावे, नंतर थंड पाण्याने काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. आपण कॅन केलेला कोळंबी मासा वापरत असल्यास, फक्त काढून टाकावे आणि स्वच्छ धुवा.
आपल्या चिंधी अद्याप तेथे असल्यास, स्वयंपाक केल्यानंतर जलद काढू
मिक्सिंग वाडगामध्ये कोळंबी आणि चिंचेचा वापर करावा.
05 चा 10
थाई ज्वारी आणि मसाल्यामध्ये मिक्स करावे.
थाई साहित्य सह कोळंबी एकत्रित. डी.एस.चिमित्र कोळंबी मासा, जोडा: 1 टेस्पून. मासे सॉस, लिंबाचा रस (1 टिस्पून.), 1 टिस्पून मिसळा. मिरची सॉस (ऐच्छिक - आपण ते सौम्य हवे असल्यास ते विसरू), 2-3 केसेस केलेले लवंगा लसूण, आणि काळी मिरीची चिमटी चांगले ढवळा. आता 1/2 ते 3/4 कप चिरलेला ताजा धणे (कोथिंबीर) घाला आणि एक बारीक तुकडे करा.
एकत्र चांगले मिक्स करावे, नंतर स्वाद-टेस्ट करा. अधिक मीठ आवश्यक असल्यास, 1/2 ते 1 टेस्पून घालावे.अधिक मासे सॉसजर खूप खारटपणा असेल तर थोडा अधिक लिंबाचा रस घाला.जर जास्त मसाले नसेल तर मिरची सॉस घाला.
हे मिश्रण बाजूला ठेवा.
06 चा 10
तांदूळ कागदास नरम करणे.
गरम पाण्यात एक तांदूळ आडवा ठेवावा. डी.एस.चिमित्र काही गरम पाण्यात मोठ्या वाडग्यात घाला (खूप उष्ण नाही - आपण आपल्या बोटांना बुडवून घेण्यास सक्षम असावा). आता तांदूळ घेर लावून पाण्यात बुडवून घ्या.
20-30 सेकंद थांबा, किंवा "तांदूळ पेपर" मऊ आणि खूपच मंदावलेली होईपर्यंत
आता पाणी काढून टाका, जितके शक्य तितके पाणी घेता येईल तितका पाणी द्या. एका पठाणला बोर्डवर सपाट पसरवा.
10 पैकी 07
तांदूळ रेपर मध्ये क्वाटर्स मध्ये कट करा.
तांदूळ रेपर चार्जिंग क्वाटर्स मध्ये डी.एस.चिमित्र हलक्या हाताने अर्धवट भात घाला. मग तो लहान तुकडा तयार करण्यासाठी अर्धा इतर मार्गाने तो कट.
10 पैकी 08
क्रॅकर्सवर तांदूळ आडवी तुकडी ठेवा
कापलेल्या क्रॅकर्सवर तांदूळ कागदाच्या तुकडी ठेवा. डी.एस.चिमित्र आता फटाक्यांवर "भाताचा कागद" या लहान भाग ठेवा. तांदूळ कागद आतापर्यंत खूप कोरडा असावा. जर काम फारच चिकट आहे, तर आपल्या बोटाला थोडे तेलाने ओले (पाणी नाही).
तांदूळ पेपर कोळंबी मातीच्या मिश्रणाने एक प्रकारचे "चटई" म्हणून काम केले जाईल आणि या क्षारीय पदार्थाचे उत्तम स्वाद देखील वाढेल. तशाच प्रकारे सुरू ठेवा, चाकण कागदांसह लहान तुकडे जोपर्यंत तुमचे 15-20 स्क्रॅकर भात कागदाने झाकलेले नाहीत तोपर्यंत त्यास चालू ठेवा.
टीप: या रेसिपीमध्ये तांदूळ पेपर आवश्यक का आहे हे आपण लवकरच पाहू शकता. आपण त्याशिवाय कोळंबीचा मिश्रण घालण्याचा प्रयत्न केल्यास, आपल्याला आढळेल की कोळंबीचा "ओलावा" कोकणकाद्वारे "भोक" लावा असे वाटते!
हा परिणाम आपल्या जीभवर देखील होतो, जेणेकरून तुम्ही हे फटाके खाल तेव्हा ते आपल्या तोंडी पिघळून जात असल्यासारखे वाटतील - जे ते आहेत! तेच त्यांना खायला खूप आवडते.
10 पैकी 9
प्रत्येक कोलमरासाठी कोळंबीचे मिश्रण एक थोडे जोडा.
भाजलेले शेंगदाणे छिद्र पाडणे डी.एस.चिमित्र आता प्रत्येक चिमटाला थोडी झींगाची मिरची घालावी (सुमारे 1 ढीग टिस्पून.). तांदूळ पेपर वर मिश्रण ठेवण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा तो फटाके मध्ये एक भोक तयार होईल
शेवटचा स्पर्श म्हणून, कोळंबीच्या मिश्रणानुसार जमिनीवर शिंपडलेले किंवा भाजलेले शेंगदाणे घाला.
10 पैकी 10
बनावट कमानी सर्व्ह करावे!
मॉक कवच सर्व्ह करावे (आणि आपल्या पाककला वर प्रशंसा प्रतीक्षा!). डी.एस.चिमित्र तयार भांडीवर सॅन्ड अॅपेटीझर ठेवा आणि जवळपास पास करा.
उत्कृष्ट वाइन घेऊन (श्रिराझ / सर्फ प्रयत्न करा) किंवा बर्फाच्छादित थंडगार पार्टी, कुकआउट किंवा कौटुंबिक सेवा देण्यासाठी एक भव्य एपीटिझर बनवितो!