जपानी मध्ये "कझुनोको" म्हणून ओळखले जाणारे हेरिंग रो, किंवा स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, "ओशोगत्सू" किंवा नवीन वर्ष साजरा करण्यासाठी 1 जानेवारी रोजी देण्यात येणारी एक मृदुता आहे.
काझुन्को हे पारंपारिक जपानी नवीन वर्षांचे डिश किंवा " ओसीची रियोरी " मानले जाते. म्हणूनच, हे डिश, ओशोगात्सूमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या इतर खाद्यपदार्थांप्रमाणे, याच्याशी महत्त्वपूर्ण अर्थ आहे. उदाहरणार्थ, कुकॉमेम खाणे, किंवा उकळलेले ब्लॅक सोयाबीन हे ओशोगात्सूवर फार काळापुरते आहेत, कारण नवीन वर्षांत सोयाबीन चांगले आरोग्य आणि शुभेच्छा दर्शवितो. त्याचप्रमाणे, कझानोको, किंवा रो, प्रजनन, अंडी आणि मुलांचे प्रतिनिधित्व करते. जपानमधील कॅजोनोको खाणे नवीन वर्ष पुढे वर्षांमध्ये अनेक मुलांसाठी किंवा नातवंडांच्या इच्छेचे प्रतीक आहे.
हेरिंग रोचे हे डिश केल्प (कोनबु) दशी , बोनिटो (कात्सू) दशी आणि सोया सॉस (शूयू) यांच्यावर थोडेफार पिकलेले आहे. मिक्सिंग घटक एकत्र करून अपवाद वगळता शेरिंग पिकला प्रकाश दासी मटनाचा रस्सा बनवण्याची परवानगी नाही.
या डिश तयार करण्याचा एकमेव इशारा म्हणजे कॅविअरच्या भोवताली असलेल्या झडब्यामधून काढून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून दहीचे फ्लेवर्स सुशोभित करता येऊ शकतील. हे सौंदर्याच्या हेतूने देखील काढले जाते, डिश दिल्याने एखाद्या विशिष्ट प्रसंगी सेवा दिली जाते, तेव्हा सादरीकरण महत्वाचे असते.
जपानी नवीन वर्ष किंवा ओशोगेट्सूवर आनंद घेतलेले इतर व्यंजन: काळा सोयाबीन (कुरोमेम), सुशी , सशमी , गोड लाल बीन मिष्टान्न सूप (झेंझाई).
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 काज़ुन्को (हेरिंग रो)
- 1 1/2 कप पाणी
- 1 चमचे बोनिट्या दशी पावडर वाळवून
- 1 3 "x 3" तुकडा वाळलेल्या दशी कोन्बु (अनुभवी केल्प)
- 1 1/2 चमचे सोया सॉस
ते कसे तयार करायचे
- दोन दिवस पाण्यात ताजे कॅझोनोव्हा भिजवा, दररोज एकदा पाणी बदलत रहा. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा हे मासे पासून लाकूड काढून तसेच कोळी आसपासच्या पडदा सोडविणे
- काझुनोकोच्या तुकड्यांमधून हळूहळू काढून टाका. सुमारे एक दिवस पाण्यात कजोनोकांना भिजवल्यानंतर आपल्याला खूप पातळ पडदा दिसून येईल.
- थंड पाणी मध्ये kazunoko स्टोअर
- एक लहान भांडे मध्ये, सुमारे 1 तास पाणी मध्ये दशी konbu भिजवून.
- दशी कोन्बु आणि पाणी एका सभ्य उकळून आणा. सुकी बुनीती दशी आणि सोया सॉस घालून 10 मिनीटे उकळी काढा.
- शिजवलेले मटनाचा रस्सा थंड करण्यास अनुमती द्या Dashi konbu वगळा.
- हलक्या हाताने तुटलेल्या आकाराचे तुकडे काजूुनकोना सोडून द्या. कट करू नका
- दांडाची चव शोषून असताना रेझीटर 1 ते 2 रात्रीमध्ये दशी मटनाचा रस्सा आणि जागी कझुनोकोचे तुकडे ठेवा.