ताराना हि एक पारंपारिक, मसालेदार तुर्की सूप आहे जी अनाटोलियामध्ये सामान्य आहे. हे सूपसाठी आधार म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या साध्या दही, मैदा आणि भाज्या यांचे आंबलेल्या मिश्रणातून तयार केलेल्या कोरड्या पल्सचे नाव आहे.
तुर्कीना तुर्कीच्या बर्याच भागांमध्ये एक मुख्य विषय आहे. तर्हाणा सूप उकळत्या पाण्यात, दूध, लोणी आणि मसाल्यांच्या मदतीने आवश्यक तर्जना एकत्र करून कमी ज्योत भरून ते तयार करून तयार केले जाते.
Tarhana पावडर साध्या दही , पीठ आणि लाल मिरची, टोमॅटो आणि कांदा म्हणून grated भाज्या एक जाड पेस्ट मध्ये तयार करून तयार आहे जे अनेक दिवस फसफसणे बाकी आहे. नंतर पेस्ट नंतर तिहाराना पावडर बनविण्यासाठी वाळविलेल्या आणि तुकडे झाले.
तुर्कस्तानमधील किरकोळ किराणामाल आणि मध्य पूर्व बाजारात तुर्ना पावडर खरेदी करू शकता. अनेक स्वयंपाकी, विशेषत: ग्रामीण भागातील, स्वतःचे तर्जना करणे पसंत करतात. हे सहसा उन्हाळ्यात वर्षातून एकदा केले जाते तेव्हा नाडी सुकणे सोपे असते.
आपण आपल्या कोरड्या तर्जनास तयार आणि साठवायची असल्यास, मी घरी वापरण्यासाठी हे सोपे उपाय वापरा. तो बर्याचदा कडधान्ये बनवतो, म्हणून हाताने बर्याच मोठ्या काचेचे स्टोअर जार बनवा किंवा भेटवस्तू म्हणून छोटे जार बनवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड लाल मिरची (गोड)
- 1 पाउंड कांदे
- 1 पाउंड टोमॅटो
- 4 कप पाणी
- 16 औन्स चणे (शिजवलेले किंवा कॅन केलेले, निचरा)
- 16 औन्स दही (साधा)
- 2 पाउंड मैदा
- 1 पॅकेट यीस्ट (सक्रिय, कोरडी)
- 1 चमचे मीठ
- 1 चमचा गरम लाल मिरची (फ्लेक्स)
- 1 चमचे मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- भाज्या स्वच्छ करा आणि त्यांना मोठ्या सॉस पिण्याच्या पाण्यात ठेवा. खूप मऊ होईपर्यंत त्यांना हळूवार उकळणे. त्यांना काढून टाकावे, नंतर शिजवलेले चणे घालून मिश्रण किंवा ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरचे मिश्रण घाला. जर मिश्रण खूपच पाण्यात वाटू शकते, तर काही मिनिटांपेक्षा जास्त पाणी काढून टाकू द्या.
- गरम मसाजलेल्या वाडग्यात गरम गरम पाउरी ठेवा. दही घालून चांगले ढवळावे. सक्रिय कोरड्या यीस्ट आणि मसाल्यांचे मिक्स करावे.
- आता हळूहळू मिठ घालायला सुरुवात करा आणि ते आपल्या हाताने मिश्रणामध्ये पूर्णपणे कार्य करा. या प्रक्रियेनुसार सर्व मैदास समान रीतीने मिश्रित होईपर्यंत मिसळून घ्या.
- काही चाबूक ओघ आणि एक टॉवेलसह वाडगाच्या वर झाकण करा आणि हे 5 दिवस गरम ठिकाणी ठेवा. दररोज पिठात तपासा आणि आंबायला ठेवायला ती हलवा.
- 5 व्या दिवशी, टॉवेल काढून घ्या आणि मिश्रण चिकटवा आणि मिश्रण व्यवस्थित ढवळावे. त्यात आंबट सुगंध असावा आणि रंगीत चमकदार नारिंग असावा.
- नॉन स्टिक बेकिंग चर्मपत्राने झाकलेले बेकिंग शीटवर मोठ्या चमच्याने ठेवून पिठ तयार करा. शीट्स एका कोरड्या जागी सोडून द्या, जोपर्यंत पॅटीजचे एक भाग पूर्णपणे कोरलेले नसते. त्यांना प्रती फ्लिप आणि इतर बाजू कोरड्या करण्याची परवानगी
- पॅटीस सुक्या दिसल्या नंतर, आपण आपल्या बोटांबरोबर त्यांना खंडित करणे सुरू करू शकता. केंद्रे अद्याप ओलसर राहतील, त्यामुळे ताण काढून टाकण्यासाठी अधिक वेळ द्या.
- क्रॉपिंग आणि कोरडे प्रक्रियाची पुनरावृत्ती अनेक वेळा करा जेणेकरून तुकडे अन्न प्रोसेसर किंवा दंड चाळणीद्वारे ठेवण्यासाठी पुरेसा लहान असेल.
- एकदा का बर्याच जबरदस्त पावडर बनवायचे असेल तर ते ट्रेवर पसरवा आणि ते वाळवावे, कधी कधी आपल्या हाताने पावडर हलवून ठेवावे.
- शेवटी, तुमच्याकडे एक बारीक नाडी असली पाहिजे जे पूर्णपणे कोरडी आहे. जोपर्यंत आपल्याला खात्री आहे की हे पूर्णपणे सुकासारखे झाले आहे, आपण 1 वर्षाहून अधिक काळ ग्लासच्या कंटेनरमध्ये नाडी संचयित करू शकता आणि आवश्यकतेनुसार कोणतेही रेफ्रिजेशन आवश्यक नाही.
- तर्जना सूप तयार करण्यासाठी, गरम दाण्यांच्या काही चमचे चपळत ठेवा किंवा ते जाड होईपर्यंत आणि मटार, मीठ आणि चवीला मसाले घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 53 |
| एकूण चरबी | 2 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 1 मिग्रॅ |
| सोडियम | 207 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |