स्पॅगेटी ऑलॅग्लीओ, ऑलियो ए पेपरोनकिनो - स्पेगेट्टी नावाचे नॅपल्स क्लासिक अत्युच्च व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलने भरले होते ज्यात काही लसूण आणि लाल चिली मिरची (वाळलेल्या किंवा ताजी) सोंड आहेत - सोपा, जलद , आणि तरीही सर्वात समाधानकारक, सर्व पास्ता dishes. पास्ता पाण्यात उकळवून त्यात सुमारे 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही, म्हणून जेव्हा आपण वेळेसाठी दाबतो किंवा रात्री उशिरा रात्रीच्या स्नॅकसाठी खूप संध्याकाळी बाहेर पडतो तेव्हा हे चांगले आहे. कदाचित प्रत्येक इटालियन माणसाला कसे करावयाचे हे फक्त एक डिश आहे.
सर्वात मूलभूत आवृत्तीमध्ये फक्त पास्ता, ऑलिव्ह ऑईल, चिली मिरची, लसूण आणि मीठ असते, ज्या गोष्टींना बहुतेक लोक नेहमी आपल्या पेंट्रीमध्ये असतात, परंतु मी नेहमी जोडलेल्या वैकल्पिक घटक वेळ आणि खरेदी काही) - ताजे flat-leaf अजमोदा आणि breadcrumbs - या स्वादिष्ट डिश अगदी चांगले करा
या डिशच्या अमेरिकन आवृत्त्या इटलीमध्ये वापरल्या जाणा-या लसणीपेक्षा जास्त वापरतात - बर्याचदा दोनदा - आणि काही इटालियन लसणीचे काप कापून त्यात चवीनुसार तेल घालतात आणि नंतर ते काढून टाकतात आणि पेस्टसह तेल एकत्र करण्यापूर्वी लसणीचे काप टाकून द्या. मला आवडत नाही म्हणून मी पास्ता मध्ये लसूण च्या बिट आहेत आवडतं, पण मी या कृती मध्ये दिले काय एक इटालियन रक्कम जवळ आहे, कदाचित थोडी अधिक; आपल्या वैयक्तिक चव लावण्यासाठी लसूण आणि मिरचीची मात्रा समायोजित करण्यास मोकळ्या मनाने. काही अमेरिकन केलेल्या आवृत्त्या या डिशमध्ये किसलेले चीज घालतात, तरी पारंपारिक (माझ्यासह) ते कधीही करणार नाहीत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड (450 ग्रॅम) स्पेगेटी
- 1/3 कप चांगली-गुणवत्ता अतिरीक्त कुमारिका
- ऑलिव तेल
- 1/2 कप ब्रेडचे तुकडे (पर्यायी, परंतु शिफारस केलेले)
- 2-3 पाकळ्या च्या
- लसूण , खुली आणि बारीक minced
- 1/2 चमचे लाल चीज मिरची फ्लेक्स, किंवा 1-2 वाळलेल्या peperoncini chile peppers, सुक्या (आपण देखील 1-2 लहान ताजे, लाल चीज मिरचीऐवजी वाळलेल्या मिरची वापरू शकता - त्यांना कमी करण्यासाठी बिया आणि झी यांना काढून टाका. मसालेदार)
- 1/4 कप चिरलेला फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (ओवा) पाने (पर्यायी, परंतु शिफारस केलेले)
ते कसे तयार करायचे
- उकळण्यास हाय गॅस वर मोठ्या कव्हरचे भांडे ठेवा. ते रोलिंग उकडल्यापर्यंत पोहोचते तेव्हा, पाणी मिठवून घ्या (या लेखातील शिफारसींचे अनुसरण करा) आणि स्पॅगेटी जोडा, पास्ता एकत्र एकत्रितपणे ठेवण्यासाठी काही stirs द्या.
- दरम्यान मध्यम आकाराची फळासाठी मोकळी जागा मध्ये, मध्यम गॅस वर ऑलिव्ह तेल आणि ब्रेडक्रंब गरम आणि तेल मध्ये crumbs टोस्ट, एक लाकडी चमच्याने सह कधीकधी stirring, browned पर्यंत, सुमारे 3 मिनिटे. (आपण ब्रेड crumbs वापर नसल्यास, नंतर हे चरण वगळा आणि त्याऐवजी minced लसूण एकत्र तेल तापविणे.)
- लसूण घालून सुगंधित होईपर्यंत 1 मिनिट लसूण घालून ढवळावे. लसूणला ओव्हर कूक न करण्याचे काळजी घ्या किंवा ती कडू होईल.
- लाल मिरचीचा (वाळलेल्या किंवा ताजी) आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा) जोडा आणि सुवासिक, 30 सेकंदांपर्यंत शिजवा.
- जेव्हा आपल्या पास्ता अळीच असते, तेव्हा ते काढून टाका आणि स्वयंपाक पाण्याच्या काही चमचे ठेवा.
- स्प्रैगेटीला तेल, लसूण, आणि ब्रेडक्रंब्सचा सरळ ढवळून हलवा. मिश्रण खूप कोरडे असले तर पास्ता स्वयंपाकाचे थोडेसे जोडा, आवश्यकतेनुसार जोडा.
- लगेच सर्व्ह करा हे डिश पांढरा वाइन बरोबर जोडेल जसे की ग्रीको डी तुफो.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 301 |
| एकूण चरबी | 13 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 77 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 38 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 10 ग्रॅम |