रक्ताची उपजीविकेसाठी वापरली जाते
Sorrel एक असामान्यपणे चमकदार आणि अगदी आंबट चव आहे. बर्याच जणांना त्याची चव नींबूशी आवडते , ज्यामुळे खरा खरा खरा चिन्हाचा अर्थ होतो. या चिमण्यातील चव एक गहरी "हिरव्या भाज्या" आणि गवताळ स्वादाने मिश्रित झाल्यामुळे हे काम करणे अवघड असू शकते. हे तेजस्वी आणि खोल, तीक्ष्ण आणि खनिजाने भरलेले आहे.
अशा रंगीत सीझन
वसंत ऋतू आणि उन्हाळ्यात शेतकर्यांच्या बाजारपेठेत आणि काही विशेष स्टोअरमध्ये अशा रंगाचा शोध घ्या.
मी तुम्हाला ताकीद देणार आहे: या एकमेव औषधी वनस्पती सापडणे फारच अवघड असू शकते. मला माहीत आहे की एका शेतकाने तो वाढवणे थांबवले आहे, जरी तिला ते आवडत असले तरीही त्यासाठी ते पुरेसे ग्राहक मिळू शकले नाही. अशा रंगाचा बचाव मदत! खरेदी करा!
सॉरेलचे प्रकार
Sorrel नॉटवुड कुटुंबाचा एक भाग आहे ज्यात वायफळ बोकड आणि एक प्रकारचा अर्क, तसेच वन्य डॉक, रौ रम आणि नॉटवेड यांचा समावेश आहे. अनेक प्रकारचे लोक वापरतात आणि जे शेतकरी बाजारपेठेत विकले जातात.
- सामान्य sorrel ( Rumex acetosa ) हे रोपे लावण्यासाठी बाजारपेठेत व रोपवाटिकांमध्ये उपलब्ध आहे. हे एक खोल-मुळे असलेले बारमाही आहे जे अनेक वर्षे आणि वर्षे टिकेल जेणेकरून ते पसंत पडेल. त्यात एक तीक्ष्ण चव आणि थोडी मोठी, बाणाचे आकाराचे पान (वरील चित्रावर पहा) आहे.
- फ्रेंच sorrel ( Rumex scutatus ) देखील लागवड आहे, त्यामुळे आपण काही वेळा बाजारात तो दिसेल लहान आणि जास्त गोळाबेरीज असलेल्या पानांसह सामान्य रंगाचा असतो त्यापेक्षा हलका चव असतो
- लाल-पांढर्या रंगाच्या रंगाचा ( रमॅक्स सॅग्नेटिअस ), ज्यामुळे आपण आधीच अंदाज केला असेल, त्याच्या पानांमधून गडद लाल रक्तवाहिनी चालत आहे. सामान्यत: या वनस्पतीशी निगडीत खपल्यासारखे फार थोडे सौम्य, जवळजवळ अ-अशा रंगाचा चव असतो. पण, एक सॅलड मध्ये आश्चर्यकारक दिसत नाही.
- मेंढीच्या रंगाचा ( रमॅक्स अॅसीटोसेला ) अमेरिकेतील बहुतांश जंगली पिकतो . ती सामान्य रंगारंगसारखी खणलेली आहे पण लहान पाने सह. तो लागवडीऐवजी शेती करतो.
Sorrel कसे वापरावे
हे कसे वापरावे यानुसार सॉरेल हा अर्ध-मार्ग आहे मी विचार करू शकता कशासही पेक्षा अधिक, हे वनस्पती आणि हिरव्या भाज्या दरम्यान सरळ येतो.
हे एक हिरव्या वनस्पती म्हणून वापरा - अजमोदा (विरजपत्र) किंवा तुळस किंवा पुदीना - हे चिरून समुद्रात जाड आणि ड्रेसिंगमध्ये वापरुन किंवा सूपमध्ये (या Sorrel Leek Soup सारख्या) किंवा ताजी चवसाठी कॅसॉरोल्स मध्ये ढवळत आहे. किंवा, हे हिरव्यागार म्हणून वापरा, निविदा पानांना सॅलेड्स आणि हलके-आंब्यांमधे साफ करा.
अशा रंगाचा आंबट आणि उज्ज्वल चव काही बटाटे, अंडी, आणि संपूर्ण धान्य जोडणे विशेषतः चांगले करते. स्मोक्ड किंवा तेलकट मासे जसे साल्मन किंवा मॅकरेल सारखे ते देखील मधुर आहेत Sorrel क्लासिकल मलई, आंबट मलई, किंवा दही सह जोडली आहेत - एक सशक्त हिरव्या रंग आणि या साधा आयटम tartness जोडत त्यांच्या फॅटी creaminess म्हणून अशा रंगाचा तीक्ष्ण चव tames
Sorrel इतर शिजवलेले हिरव्या भाज्या एक चांगले व्यतिरिक्त आहे. पालक किंवा चॉकलेट शिजवून घ्याव्यात तेव्हा एक मूठभर किंवा दोन कढई घाला.
Sorrel संचयित
जर आपण एक किंवा दोन दिवसात हे वापरणार असाल तर फ्लेजिजमध्ये प्लास्टिकमध्ये कपडलेल्या कपोडीसारख्या कवच ठेवा. जास्त संचयित करण्यासाठी , स्वच्छ धुवा, तो कोरडी पॅट करा आणि प्लास्टिकमध्ये टाकण्यापूर्वी पेपर टॉवेलमध्ये पॉल्स रोल करा. कागदी टॉवेल्स पानांवर अधिक द्रव टाकतात, पाने एके काळी कोरडी ठेवतात परंतु ओलसर-पुरेसा वातावरणात. अधिक संयोजना साठी धुवा आणि स्टोअर हिरव्या भाज्यांनी कसे पहा.
आपण वापरू शकता पेक्षा अधिक अशा रंगाचा आहे? ते बिनबाद आणि तुकडे पडणे पर्यंत बटर एक बिट मध्ये पाने कूक हिवाळ्याच्या मृतामध्ये वसंत ऋतु एक चव साठी soups किंवा stews जोडण्यासाठी या "purée" गोठविली.