चीनच्या चार प्रादेशिक व्यंजन (उत्तर, दक्षिण, पूर्व आणि पश्चिम) च्या चर्चेत, चीनच्या पश्चिम प्रादेशिक शाळांना स्वयंपाक करण्याच्या अनुषंगाने सेझ्वान, युनान आणि हुनानच्या प्रांत एकत्र केले जातात. हे खरे आहे की हुनान आणि झुझुनचे खाद्यपदार्थ अतिशय सामाविष्ट असतात - दोन्ही आपल्या स्वयंपाक आणि तांदळाच्या निर्मितीसाठी प्रसिद्ध आहेत. पण लक्षणीय फरक देखील आहेत.
हुनान पाककृतीमध्ये भौगोलिक प्रभाव: "भात व मासे जमीन"
झुहाच्या खोऱ्यासह झेंगू एक पर्वतरांग आहे
सर्वात सुपीक प्रदेश क्षेत्र चेंगडूच्या बाहेर आहे, लाल बेसिन म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या पूर्व खो-यामध्ये. याउलट, हुनान सभ्य हिल्सची भूमी आहे, जे भरपूर अन्न उत्पादन करण्यास सक्षम आहे. हुनानचा पूर्वोत्तर विभाग मध्यम यंग्टाझ प्लेनमध्ये येतो, एक सुपीक शेती क्षेत्र. चीनच्या दुस-या सर्वात मोठ्या सरोवर, डोंगटिंग लेक हे हुनान प्रांताच्या दूरच्या ईशान्य भागात स्थित आहे.
विस्तृत तयारी
विस्तृत तयारी हुनान पाककृतीची एक ओळख आहे. नारंगी गोमांस, रात्रभर गोमांस मारुन बनविलेले, नंतर पांढरे, वाइन आणि पांढरे मिरपूड इत्यादिसह मिश्रणाने पुन्हा मॅरॅलीन केल्याने एक क्लासिक हुनान डिश आहे. त्यामुळे खोडलेला बडीक म्हणजे बटाटांनी तयार केलेला पेपरकोर्न, ताराविकास , एका जातीची बडीशेप आणि इतर मसाल्यांनंतर बनवलेला असतो, नंतर वाफवलेले आणि शेवटी खोल तळलेले असतात.
आकर्षक सादरीकरण
हुनान कूक्स आपल्या शेझुआन साम्राज्यांपेक्षा डिश दिसल्यावर अधिक वेळ घालवतात. मापानो डुफू आणि दोनवेळा शिजलेला पोर्क सारख्या प्रसिद्ध शुकन डिश खूप पौष्टिक आहेत, तर ते "प्रामाणिक" नसतात कारण इतर प्रादेशिक व्यंजनांमध्ये छानलेले काही पदार्थ.
जरी Szechuan पाककृती पेक्षा गरम
हुनान व झुझुआ व्यंजन या दोन्हीमध्ये दगडी पुसण्यासाठी आणि दमट हवामानाशी सामना करण्यासाठी चिलीचा व्यापक उपयोग होतो. (लाल तिखट मिरचीसारख्या गरम अन्नामुळे शरीरास थंड करून शीतकरणाचे प्रमाण वाढते, उष्णता आणि ओलसरपणा हाताळणे सोपे होते). तथापि, Szechuan पाककृती वारंवार मिरची बीन पेस्ट साठी कॉल करताना, हुनान dishes सहसा ताजे चिली मिरचीचा केली आहेत , बिया आणि झिलकी ज्या उष्णता सर्वात समावेश
स्टॅपल फूड्स
मिरची मिरची, उथळ आणि लसूण तांदूळ हा मुख्य अन्न आहे- चीनमधील कोणत्याही प्रांतापेक्षा हुनान उच्च प्रमाणात वापरतो. कुक्कुट आणि मांसाचे पदार्थदेखील लोकप्रिय आहेत - हुनान हे चीनचे गोमांस, डुकराचे मांस आणि मटन यांचे दुसरे सर्वात मोठे पुरवठादार आहे. हुनानच्या तलावांमध्ये भरपूर प्रमाणात मच्छिमारी आणि शंख आहेत, तसेच कवचसारखे विदेशी खाद्यपदार्थ आहेत. " गोड आणि खमंग ," "गोड आणि आंबट" आणि "गरम व मसालेदार" हे हुनान पाककलामधील लोकप्रिय चव आहेत.
तो स्मोक्ड आणि संरक्षित केलेल्या मांसच्या बाबतीत येतो तेव्हा, हुनान पाककला आपल्या दोन्ही पश्चात शेजाऱ्यांना प्रभावित करते व्यसनयुक्त मांस असलेले व्यंजन हे हुनान आणि स्झुआंग या दोन्ही खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात आणि युन्नान प्रसिद्ध असलेले संरक्षित डुकराचे पदार्थ येथे मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहेत.
पाककला पद्धती
सिमेंटिंग, स्टीमिंग, स्टीविंग आणि फ्रिंग हे सर्व हुनान पाककला तंत्र आहेत.
लोकप्रिय प्रादेशिक dishes
हुनानच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रदर्शनांचा समावेश 4,00 हून अधिक पदार्थ आहेत, यात डोंगाई चिकन, खडकी पिसाळ, नारंगी गोमांस आणि मसालेदार बेडूक पाय आहेत.
मनोरंजक माहिती
हुनान हे माओ झोडॉँगचे जन्मस्थान आहे, ते चीनच्या राष्ट्रीय लोकप्रतिनिधीचे नेते आहेत.