बास्कमध्ये गोक्सिया , (उल्लेखित गो- शू- एह ), अर्थपूर्ण अर्थ आहे, आणि हे उत्तर स्पेनच्या बास्क देशातून एक गोड आणि मखमली मिष्टक आहे. 1 9 70 च्या दशकात पेस्ट्री शेफ लुईस लोपेज डी सोसागा यांनी विटोरियामध्ये त्याचा शोध लावला होता आणि आता बास्क देशांतील आणि बाहेर लोकप्रिय मिष्टान्न आहे.
एक थंड, स्तरित मिष्टान्न, crema catalana प्रेरणा आहे असे म्हटले जाते, परंतु goxua देखील असे म्हणतात की मलाईदायक इटालियन मिष्टान्न सारखे आहे. प्रथम, एक गोड चाट मलम एक थर एक डिश तळाशी बेस खाली घातली आहे. दारू-भिजलेले महिला आवेषे पुढील स्तर आहेत, त्यापैकी सर्वात मस्त चैनी कस्टर्ड आहे. एक बर्न-साखर भोपळीचे कोटिंग टॉप, तथापि, अनेक कूच त्याऐवजी कारमेल सॉस वापरण्यास पसंत करतात. गोक्सगुआ मोठ्या डिश मध्ये बनवता येतो आणि व्यक्तिगत सेर्गेंग्समध्ये कापला जातो, किंवा इकसीम्ड आणि वैयक्तिक मातीच्या डिशेस किंवा कटोरे मध्ये सर्व्ह करता येते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कस्टर्ड लेयरसाठी:
- 8 औंस दूध
- 1 दालचिनी स्टिक
- 1/2 लिंबूचे पील
- 1/2 टीस्पून कॉर्न स्टार्च
- 2 टेस्पून दुधातील साखर
- 1 टेस्पून बटर घालावे
- 1 मोठी अंडी
- व्हीप्ड क्रीम स्तर साठी:
- 3.5 ऑब्जेक्ट फेटिंग क्रीम
- 2 टेस्पून दुधातील साखर
- केक लेयरसाठी:
- 1 चमचा दाणेदार साखर
- 1 औंस रम
- 4 महिला बोटांनी (किंवा 2
- sobaos किंवा
- मॅग्डालेनास )
- 1 / 4-1 / 3 कप दाणेदार साखर (क्रस्ट किंवा कार्मेल सॉससाठी)
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम, कस्टर्ड करा. एक मध्यम सॉस पॅन मध्ये सर्वात दूध घालावे, एक लहान रक्कम आरक्षित. पॅनमध्ये लिंबाचा फळाची साल आणि दालचिनीचा कांदा घालावा. उच्च गॅस वर शेगडीवर दूध ठेवा.
- दुधा गरम असताना, मका स्टार्च मध्यम मिक्सिंग वाडगामध्ये ठेवा आणि आरक्षित दूध मध्ये झटकून घ्या, हे सुनिश्चित करा की कॉर्न स्टार्च गुठळ्या तयार होत नाही. चांगले मिश्रण करा. कॉर्न स्टार्च मिश्रणात 1 ते 2 टेस्पून साखर घालून पुन्हा एकदा झटकून घ्या. अंडी जोडा आणि सर्व साहित्य एकत्र विजय.
- दूध उकळून एकदा, उष्णता दूर करा लिंबू फळाची साल आणि दालचिनी टाका आणि 3-4 मिनिटे बसावे. एक झटक्यासह ढवळत असताना कॉर्न स्टार्च मिश्रणात गरम दूध घाला. नंतर, दुधाचे मिश्रण त्याच पॅनमध्ये परत ओवून घ्या आणि कमी गॅसवर शेगडीवर परत द्या. एक लाकडी चमच्याने किंवा झटकून घ्यावा, मिश्रण थोडी जाड होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर मध्यम तेलाची उंची वाढवा. हालणे सुरू ठेवा एकदा उकळी आल्यावर, त्यावर जाड कस्टर्डची सुसंगतता असावी. उष्णता काढा 2-3 मिनिटांनंतर, लोणी घालून ढवळावे. बाजूला सेट करा आणि थंड करण्यास अनुमती द्या घट्ट झाकण ठेवा आणि गोईक्सूला एकत्र करण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करावे .
- कस्टर्ड थंड होत असताना, 2 tablespoons साखर सह कडक शिखरे करण्यासाठी मलई चाबूक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर वापर घट्ट झाकण आणि फ्रिजेट करा
- गॉक्सुआ एकत्र करण्यासाठी, प्रथम महिला बोटांनी भिजवून कडक करा. 1 चमचे साखर एका लहान सॉस पॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि पाणी घाला. साखरेच्या विरघळण्याकरता ढवळत मध्यम ते मध्यम गॅसवर शेगडीवर ठेवा. एकदा साखर पूर्णपणे विसर्जित झाली आहे आणि पाणी गरम आहे, रम मध्ये ओतणे आणि एक उकळणे आणणे, नंतर ताबडतोब उष्णता दूर
- चमच्याने वैयक्तिक कचरा किंवा पदार्थांच्या तळामध्ये व्हीप्ड क्रीम लावले. नंतर, महिला आंघोळीच्या रम मिश्रणात बुडवा, आणि वळवून घ्या म्हणजे दोन्ही बाजू ओले आहेत. महिला बोटांना काळजीपूर्वक काढून टाका आणि त्यांना व्हीप्ड क्रीम वर ठेवा. ( सब्बास किंवा मॅग्डालेनास वापरल्यास, भिजवून आधी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या .) महिला बोटांनी भरलेल्या थंडीत कस्टर्ड तयार करा आणि चमच्याने पाठीमागे वरून सुगंधी करा. शेवटी, वर दाणेदार साखर शिंपडा. आणि एक कवच तयार करा. जर मशाल उपलब्ध नसेल, तर काही शीर्षांवरून caramelized साखर काही चमचे झटकून टाका आणि सर्व्ह करावे.