चीनी तत्त्वज्ञान व धर्मांमध्ये दोन तत्त्वे आहेत, एक म्हणजे यिन आणि दुसरे म्हणजे यांग. यिन नकारात्मक, गडद आणि मादी किंवा स्त्रीलिंगचे प्रतिनिधित्व करते Yang सकारात्मक, तेजस्वी आणि मर्दानी प्रतिनिधित्व करते
यिन आणि यांगची तत्त्वज्ञान ही चिनी संस्कृतीचा केंद्र आहे आणि चीन व चिनी संस्कृतीशी संबंधित सर्व गोष्टींचा महत्त्वाचा भाग आहे. यिन आणि यांग यांचे पहिले सन्धान "आय चिंग" वरून आले, कन्फ्यूशियस यांनी संकलित आणि संपादित केलेल्या पाच क्लासिक कामे
लोक अनेकदा यिन आणि यंग म्हणून विरोध सैन्याने म्हणून विचार. तथापि, पूरक जोड्या म्हणून त्यांना पाहण्यासाठी खरोखर अधिक योग्य आहे चीनी संस्कृतीत, समस्या उद्भवू तेव्हा लोक सहसा असे मानतात की या दोन घटकांमधील संघर्ष आहे किंवा त्यांच्या सभोवतालच्या दरम्यान असंतुलन आहे.
पूर आला आहे की नाही, स्वयंपाकघरातील अग्नीपासून सुटका होण्यापासून काहीही असो, सर्व यिन आणि येंगच्या सैन्यामधील अप्रामाणिकपणामुळे होऊ शकतात. या दोन्ही घटकांच्या परस्परक्रिया सामान्यतः नियती किंवा प्राणी आणि जीवनावर परिणाम करतात. अर्थात हे बर्याच लोकांना अधिकाधिक विचित्र वाटू शकते पण त्या संस्कृतीचे स्वतःचे विशेष विश्वास नाही.
आपण चायनीज पाककला आणि चीनी खाद्यपदार्थ मध्ये यिन आणि यांग बद्दल चर्चा तेव्हा, आपण आपल्या अन्न समतोल शोधत आहात मी आधी नमूद केल्याप्रमाणे, यिन आणि यांग यांना उलट सैन्याने पाहिले पाहिजे आणि मानाची जोडी मानले पाहिजे. त्यामुळे चीनी पाककला मध्ये, जेव्हा शेफ डिझाइन किंवा डिश आणि मेन्यूसाठी कल्पना विचारतात तेव्हा त्यांना अन्न "परिपूर्ण शिल्लक" शोधण्याचा प्रयत्न करतील.
अन्नपदार्थ समतोल करण्यापूर्वी मी तुम्हाला "गरम व थंड" अन्न बद्दल सांगू लागेल.
चीन आणि तैवानमध्ये, बहुतेक लोक "यिन आणि यांग" वापरू शकत नाहीत पण ते "गरम आणि थंड" वापरतात. येथे उष्ण आणि थंड तापमानाशी संबंधित नसतात परंतु अन्नचे गुणधर्म आहेत.
खाली यिन आणि यांग खाद्यपदार्थांची एक सूची आहे:
यिन (थंड) अन्न:
हिरवा रंग अन्न
कडू चव आणि आंबट चव आहार
पाण्यात वाढतात
वाढत्या दरम्यान कमी सूर्य उपभोगतात
हिवाळी आणि पाऊस हंगाम भाज्या किंवा फळ
यिन अन्न यादी:
मुग बीन्स, सीवेड, एग्प्लान्ट, बीन स्प्राउट, कडू खरबूज, काकडी, कोबी, नापा कोबी / चीनी पाने, टोफू, वॉटरक्रेस, टरबूज, खरबूज, हिवाळ्यातील खरबूज, केळी, नाशपाती, नारळ, काळा बेरी, खेडे आणि झुबके
यांग (गरम) अन्न:
लाल रंगाचा अन्न
गोड किंवा मसालेदार अन्न
अन्न जमिनीत वाढते
वाढणार्या दरम्यान अधिक सूर्य उपभोगणारे अन्न
यांग (गरम) खाद्यपदार्थांची यादी:
मिरची, आले, आंबा, चेरी, बदके, गोमांस, दालचिनी, जायफळ, बदाम, शेंगदाणे, अंडी, चवळीचे तांदूळ, लसूण, तीळ तेल, अल्कोहोल, पपई आणि भोपळा
तर आपण ज्या विषयावर चिनी अन्न आणि स्वयंपाक मध्ये यिन आणि यांगचा "उर्वरता मागणे" या विषयावर बोलत होतो त्या विषयावर मी तुम्हाला खाद्यपदार्थांमधील "संतुलन" दर्शविण्यासाठी आपल्याला खाद्यपदार्थांची काही उदाहरणे देऊ इच्छितो.
उदाहरणार्थ, पूर्व आणि चिनी लोक सहसा खाण्यासाठी लागणारे शरद ऋतू हे सामान्यतः उत्तम हंगाम असते चिरलेला आले आणि चाचा व्हिनेगर बनलेले चटणीसह उकळलेले केकड़े खातात आपल्याला माहिती आहे की, आलं एक जेग अन्न आहे आणि करडा म्हणजे यिन आहे त्यामुळे या मिश्रणात आपल्याला परिपूर्ण आहार "शिल्लक" आहे. चिनी लोक सहसा काही ताजे किंवा बारीक चिरलेल्या तुकड्यांसह आल्याबरोबर चिरुन घालावे.
आल्याचा चव वगळता, आंघोळीच्या गंधांची गंध मिळते आणि आंघोई देखील यंग / गोड अन्न असल्यामुळे ती शीतगृहात, केकडी आणि क्लैम सारख्या यिन / थंड खाद्यांमध्ये संतुलन करू शकते.
चीनी पाककला मध्ये यिन आणि Yang बद्दल दुसरी गोष्ट स्वयंपाक पद्धती आहे. सामान्यतः चिनी लोकांना वाटते की यिन पाककला पद्धती उकळत्या आहेत, शिकार करतात आणि वाफेवर तापवितात. यांग पध्दती खोल तळण्यासाठी, भाजणे आणि शिजवणे-तळणे आहेत.
चिनी अन्न वाहिन्यांवरील इतर लेखांप्रमाणे हे लेख कृपया सुचवा. कृपया आपण समतोल आहाराचे खात असल्याचे निश्चित करा आणि जर आपल्याकडे आरोग्यविषयक समस्या असल्यास नवीन आहार घेण्यापूर्वी व्यावसायिक मदतीची आवश्यकता असल्यास
या विषयासाठी काही अधिक वाचन:
Hakkasan Resturant द्वारे पाककला चीनी मध्ये यिन आणि Yang बद्दल लेख
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
यिन आणि यांग: एक परिचय आमच्या संपूर्ण अन्न पाककला तज्ज्ञ जेन होय यांनी लिहिलेले एक लेख
"इयन्न-यंग फूड्स टू द बेकेल बेस्ट" वेबसाइटने लिखित "BottomLine Inc"
लिव्ह वॅन यांनी संपादित