या गोमांस भांडे भाजून एक रेड वाईन मटनाचा रस्सा आणि भाज्या सह परिपूर्ण करण्यासाठी धीमा- braised आहे हे एक निविदा आणि मजेदार भांडे भाजून जे रविवारी रात्रीच्या जेवणासाठी पुरेसे आहे.
भांडे भांडे साठी गोमांस सर्वोत्तम कट एक चक भुसा किंवा चक बांधा आहे, पण एक तळ फेरी, गोमांस छातीचा भाग (नाही corned), किंवा दंड भाजून तसेच चांगले पर्याय आहेत. चरबी आणि कोलेजनच्या उच्च प्रमाणामुळे, गोमांसचे या अन्यथा कठोर कडांत द्रवसह हळूहळू शिजवलेल्या कोमल आणि रसाळ बनतात. कृती एक कमकुवत कट साठी कॉल नाही, पण एक हाड-इन भाजून वापरले जाऊ शकते 7-अस्थी भाजून एक उत्कृष्ट कव्हर आहे.
हे मलम झाकण मशरूम समाविष्ट आहे, परंतु आपण किंवा आपल्या कुटुंबातील कोणीही एक चाहता नाही तर आपण त्यांना वगळू शकता. भाजीपालाची निवडही अनुकूल आहेत. तुम्ही 1 कप शिजवलेले रोटाबागा किंवा सलगम किंवा कणीक बारीक चिरून घालावे. कॅजुन किंवा क्रेओल सॉस्टिंगमध्ये मिठाचा नसल्यास (बहुतेक करतो), आपण पदार्थ तयार करण्यापूर्वी द्रवपदार्थ चवीचे शोषण आणि हंगाम सुधारा. कमी मसालेदार पिकलेले मीठ मिश्रण बदलले जाऊ शकते. रेड वाईन श्रीमंत चव जोडते, परंतु आपण वाइन शिवाय शिजविणे पसंत केल्यास, फक्त अधिक गोमांस स्टॉकसह वाइनला बदला.
क्रशयुक्त फ्रेंच ब्रेड पेटी किंवा डिनर रोलसह हा हार्दिक जेवणाची सेवा द्या.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3-4 पाउंड बोनल बीफ चक भुसा
- 2-3 चमचे
- कॅजुन मसाला (किंवा क्रेओल)
- डॅश ग्राउंड काली मिरी
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 मध्यम कांदे (अर्ध्या, बारीक चिरलेली)
- 8 औन्स छोट्या मशरूम (किंवा दाट मळलेल्या मशरूम)
- 2 मध्यम भोपळ्या मिरची, बारीक चिरून (लाल किंवा लाल आणि हिरवा किंवा इतर रंगांचे मिश्रण)
- 1 कप
- कोरड्या रेड वाईन
- 1 कप गोमांस स्टॉक (किंवा चिकन स्टॉक, शक्यतो कमी सोडियम किंवा अनसाल्टेड)
- 2 1/2 पाउंड
- बटाटे (लाल , सोललेली, अर्ध्या किंवा चौकोनी)
- पर्यायी: 2 कप बेबी गाजर
ते कसे तयार करायचे
- भुंगा ट्रिम करा आणि कोणत्याही दृश्यमान अतिरीक्त चरबी काढा. कागदी towels सह पॅट कोर
- केजूच्या मसाल्याबरोबर भांडी घासून भाजून घ्या आणि नंतर मिरचीचा तुकडा लावा.
- एका फूड स्टोरेज बैग किंवा वाडगा मध्ये भांडे भाजून ठेवा. पिशवी बंद करा किंवा वाडगा झाकून ठेवा आणि किमान 1 तास भाजून थंड करा.
- मध्यम गॅस वर मोठ्या भांड्यात किंवा डच ओव्हन मध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा; ओनियन्स घालावे आणि सुमारे 15 ते 20 मिनिटे शिजवावे, किंवा ते निविदा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत. कडक शिजवण्यापासून ते ओनियन्स हलवा.
- ओनियन्समध्ये संपूर्ण किंवा कटा मशरूम आणि चिरलेला घंटा मिरची घालून सुमारे 3 मिनिटे वेळ शिजवा.
- भाज्या एका प्लेटमध्ये काढून टाका आणि उष्णता मध्यम ते उंच करा.
- कढईत भांडे भाजून घ्यावे आणि सर्व बाजूंनी ती वाळवावी. वास आणि मटनाचा रस्सा एकत्र पॅनमध्ये परत शिजवलेल्या भाज्या जोडा; एक उकळणे आणणे मध्यम ते उष्णता कमी करा आणि 10 ते 15 मिनिटे बाहेरील झाडाची उकडलेली किंवा द्रवरूप एक तृतीयांश ते एक तृतीयांश कमी करा.
- पॅन झाकून आणि गॅस कमी कमी करा. सुमारे 2 1/2 ते 3 1/2 तास शिजवणे, किंवा भांडे भांडे खूप निविदा होईपर्यंत.
- वापरत असल्यास, बटाटे आणि गाजर जोडा आणि सुमारे 30 ते 45 मिनिटे जास्त वेळ शिजवावे, किंवा भाज्या निविदा होईपर्यंत.
- भोपळी भाजून घ्या किंवा तुकडे करा.
टिपा
एका रसासाठी रस जाड करणे, मांस आणि भाज्या एका ताट्यामध्ये काढून टाका आणि उबदार ठेवा . एका छोट्या वाटीत, थंड पाण्यात 2 चमचे घेऊन एक चमचा मैदा एकत्र करा. मिश्रण पूर्णपणे गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. सोललेल्या द्रवांमध्ये पीठ आणि पाणी मिश्रण घालून ढीग होईपर्यंत शिजवा. मांस आणि भाज्या सह जाड सॉस सर्व्ह करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 08 |
| एकूण चरबी | 37 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 13 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 18 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 271 मिग्रॅ |
| सोडियम | 384 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 94 ग्रॅम |