ऐझाटाइझर्स
अंडी रोल्स
चीन मध्ये खाल्ले नाही तर पश्चिमेत खूप लोकप्रिय, अंडी रोलस् वसंत ऋतु रोल्स एक मोठ्या, bulkier आवृत्ती आहेत ते सहसा बारबेक्यूड पोर्क किंवा कोळंबीने भरलेले असतात - भाज्यामध्ये कोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, सुई चीया, आणि / किंवा बीन स्प्राउट्स यांचा समावेश असू शकतो.
स्प्रिंग रोल
एक आंबट आणि पाणी आवरण (नाही अंडा) सह केलेले अंडी Rolls एक फिकट, अधिक नाजूक आवृत्ती. अंड्याचे रोल प्रमाणेच, स्प्रिंग रोल्स खोलवर तळलेले असतात.
दीप फ्राईड व्हँटन्स
डोंगर-ड्रिंक्सच्या आधी वॉटन ओपेरा आणि भिजलेल्या भरपूर भाज्या आणि मसाल्यासह भरा.
क्रॅब रंगून
युनायटेड स्टेट्सच्या काही भागांमध्ये खूपच लोकप्रिय झालेली खोल-तळलेले व्हाँटोंवरील फरक, जरी हे एक प्रामाणिक चीनी भूक नसलेले कँप, क्रीम चीज आणि स्केलेअनमध्ये गवत-तळण्यासाठी आधी व्हॉन्टॉन भरतात.
मीठ आणि मिरपूड
चीनी रेस्टॉरंट्समध्ये हा सर्वात लोकप्रिय रिब प्रकारचा डिश आहे. बरगडीवर बर्याच तास शिंपल्या गेल्या आहेत आणि दोन ते तीन तासांपर्यंत मरीनबरोबर शिजवले जात नाही जोपर्यंत पसंतीचे मांस निविदा आणि मऊ असते. झाडाची पूड नंतर तळलेली असते त्यामुळे बाहेरच्या बाजूला ते कोसळलेले आणि कोमल आणि मऊ असतात पण तरीही सुगंधाने भरलेले असते.
भाजी वाळवंट रोल
शाकाहारी स्प्रिंग रोल्स हे त्यांचे मांस समकक्ष म्हणून अगदी स्वादिष्ट असतात. शाकाहारी स्प्रिंग रोलमध्ये ही कृती म्हणजे शाईटके मशरूम, गाजर, कोबी, वसंत कांदे आणि इतर अनेक प्रकारच्या भाज्या.
भरतके सहसा बीन दही किंवा टोफू आणि मूग बीन किंवा चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद नोडल्स सोबत असतो.
Skewers वर चटणी चिकन
एक ग्रिल वर ग्रील्ड होण्यापूर्वी काही तासांपूर्वी शेंगदाण्याचा चव satay सॉस मध्ये marinaded पाय च्या चिकन स्तन. हे पूर्णपणे स्वादिष्ट असू शकते सटे चिकनची काही आवृत्ती थोडी मसालेदार असू शकते परंतु ती रेस्टॉरंटवर अवलंबून असते किंवा दूर करते.
हे डिश मालीशिया पासून मूळ आहे पण आजकाल चायनीजमध्ये हे लोकप्रिय बनले आहे.
झोडे फटाके
हे बर्याच जागा अतिशय लोकप्रिय आहेत. ते (सामान्यत:) कोळंबीचे स्वाद घालून तयार केलेल्या स्टार्चपासून बनतात. ते खडे, आवाज आणि प्रकाश आहेत ते पांढर्या, गुलाबी आणि नारिंगीसह भिन्न रंगात येऊ शकतात.
सूप खाली अधिक रेस्टॉरंट व्याख्या
अंड्याचा ड्रॉप सूप
एक क्लासिक डिश - स्वादुपिंड चिकन मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक अंडी रेशमी धागे सह उघडकीस. हे सहसा हिरव्या कांदा गार्निशमध्ये समाविष्ट करते आणि काहीवेळा गोठविलेल्या मटणी स्टॉकमध्ये जोडतात.
गरम आणि आंबटपणा सूप
या सूपच्या प्रादेशिक तफावत संपूर्ण चीनमध्ये आढळतात. सर्व बीन दही, चीनी ब्लॅक मशरूम आणि सामान्यतः डुकराचे मांस समाविष्टीत आहे, परंतु उर्वरित घटक भिन्न असू शकतात. मी चिकन स्टॉक जोडला जातो तेव्हा सर्वोत्तम अभिरुची वाटते.
गरम आणि आंबट सूपच्या विविध आवृत्त्या आहेत. काही लोक या सूप मध्ये चिकन किंवा डुकराचे मांस जोडता तेव्हा हे डिश शाकाहारी असू शकते. परंतु सामान्यतः या सूपमध्ये ज्युलिअनन्ड गाजर, लाकूड कान, जुलीयनड टोफू आणि अंडी असतात.
वॉनटोन सूप
व्हाटोंन हा शब्द '' मेघ गळायला '' मध्ये अनुवादित करतो आणि या डिशमध्ये सूपमध्ये फ्लोटिंग करणाऱ्यांमळे लहान ढगांसारखे असतात व्हाटोंट्सचे मांस (सामान्यत: डुकराचे मांस) आणि मसाले आणि उकडलेले मिश्रण आणि नंतर एका स्टॉकमध्ये जोडलेल्या असतात.
चिकन आणि गोड कॉर्न सूप
क्रीमयुक्त गोड कॉर्न, गोड कॉर्न कर्नल आणि अंडी सह चिकन स्टॉक. या सूपचे पोत बहुतेक जाड असते कारण ते सामान्यतः कॉर्न फ्लोरबरोबरच घट्ट झाले आहे. हे एक सूप आहे जे मधुर, मधुर पिठ सह खाणे सोपे आहे. या सूपच्या इतर आवृत्त्या क्रेडा मांस गोड कॉर्न आणि हॅम गोड कॉर्न सूप आहेत.
मुख्य पदार्थ
मिरची सॉस मध्ये तुरा कृष्ण गोमांस
हे डिश गोड मिरची सॉससह सडलेली तळलेले काटेरी गोमांस आहे. आपण रेस्टॉरंटला विचारू शकता किंवा सॉस वेगळे ठेवण्यासाठी आपण घालवलेल्या सेवा काढून घेऊ शकता ज्यामुळे आपण सॉसमध्ये आपल्या गोमांस बुडवून आपण किती सॉस घेऊ इच्छिता हे ठरवू शकता.
काळी बीन सॉसमध्ये हिरव्या मिरचीसह गोमांस
काळ्या बीन सॉसमध्ये हिरव्या मिरचीसह तळलेल्या स्टेरेटेड गोमांस निट शिजवा. या डिशच्या काही आवृत्तीमध्ये मिरचीचे इतर रंग असू शकतात आणि काही शेफ या डिशवर पाणी चीस्टनट घालू शकतात.
गोड आणि खारट कोळंबी
या डिशचे एक संस्करण गोड-तळलेले कोळंबीसह गोड आणि आंबट सॉससह एकत्रित केलेले आहे. या डिशचे आणखी एक संस्करण चवलेले तळलेले कोळंबी गवत आणि आंबट सॉससह बनवले जाते.
अननस सह झेंणे
हे डिश अननसाचे मिसळलेले मिठाई मेयोनेझ असलेल्या सडलेल्या तळलेले कोळंबीसारखे आहे. हे पूर्णपणे मधुर डिश आहे.
राजा भोपळा तळलेले तांदूळ
अंडी तळलेले तांदूळ मध्ये राजा कोळंबी, मटार आणि गाजर या तळलेले तांदूळ डिशमध्ये गोड मका, मिरी किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड यासह वेगवेगळ्या भाज्यांचा समावेश असू शकतो. रेस्टॉरंटशी संपर्क साधा किंवा अधिक माहितीसाठी सोडा.
काळी मिरी सॉसमध्ये कोथिंबीर
वेगवेगळ्या भाज्यांसह तळलेली कोकरू लावा आणि मिरपूड सॉससह मिसळा. भाज्यामध्ये चटलेले कांदे आणि मिरची असतात.
अॅंट्स क्लाइम्बिंग ट्रेज् (अॅन्ट्स क्रिफींग ऑन ट्रीज, अॅंट्स क्लाइम्बिंग अ हिल, मा यी शांग शू)
हे मसालेदार असूनही, Szechuan डिश ज्यामध्ये मर्निनेट केले जाते डुकराचे मांस एक मसालेदार सॉस मध्ये शिजवलेले आणि चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद (बीन धागा) नूडल्स प्रती सर्व्ह आहे.
बॅंग बंग जी (हॉट चिकन सलाड)
चिकनचे स्तन मॅग्स्टीक आकाराच्या तुकडे करतात आणि हिरव्या बीन पेस्टच्या शीटवर सर्व्ह करतात. मिरच्या तेलाने बनवलेला
ऑयस्टर सॉसमध्ये बीफ
ऑयस्टर सॉसचे दिवाणखोर चव गोमांस बरोबर कार्य करतो या कृती मध्ये बीफ बारीक कापली आणि नंतर सहसा शेरी, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च आणि कदाचित साखर समाविष्ट आहे की अनेक साहित्य सह marinated. गोमांस चिरलेला किंवा तळलेले आहे आणि नंतर "ग्रेवी" किंवा सॉसमध्ये ऑईस्टर सॉस समाविष्ट होतो.
ब्रोकोलीसह गोमांस
मॅरॅन्डेड बीफ सोललेली तळलेले आणि नंतर नीट ढवळलेले भाज्या सह मिश्रित - संपूर्ण एक जाडसर तपकिरी सॉस किंवा ग्रेव्ही असलेल्या आच्छादित केला जातो ज्यात ऑईस्टर सॉसचा समावेश असू शकतो.
भिकारी चे चिकन
चोंदलेले कोंबडी एका पिठात भरलेले आणि भाजलेले आहे.
चेंग डू चिकन (चिली चिकन क्यूब)
एक क्लासिक Szechuan डिश क्युबड कोंबडीचे स्तन मॅरीनेटेड आणि खोल तळलेले आहेत; सॉस मध्ये गरम बीन सॉस, जोमाने जमीन Szechuan मिरी, साखर, आणि व्हिनेगर समाविष्ट
चाओ मजेदार
तांदळाच्या शेवया.
चॉ मेइन ( तळलेले नूडल्स)
या डिश मध्ये नूडल्स आणि भाज्या स्वतंत्रपणे शिजवल्या जातात आणि स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी एकत्र जोडले जातात.
ते तेल किती शिजवलेले आहेत यावर अवलंबून नूडल्स नरम किंवा खडे असू शकतात. शिवाय, चॉ मेम एकतर जाड किंवा पातळ नूडल्ससह बनवता येते. एक ग्रेव्ही आहे, एकतर नूडल्समध्ये जोडले जातात किंवा ते शिजवताना किंवा पाककलाच्या अंतिम टप्प्यावर असतात. चिकन हे चाउमध्ये वापरण्यासाठी एक लोकप्रिय मांस आहे; कोळंबी मासा किंवा डुकराचे मांस देखील वापरले जातात
खडबडीत त्वचा डक (झांग सु हां)
एक मनोरंजक डिश - बत्तख उकळलेले आहे, तर त्वचा खोल तळलेले आहे
दो Ban Yu
हॉट सॉस मध्ये मासे.
सुखी लसूण पेअररीबस्
स्पेअर्रीब दोन वेळा उकळल्या जातात - दुसर्यांदा सुगंधी सॉसमध्ये ज्यात ब्राऊन शुगर आणि कोरड्या मोहरी असतात.
तळलेला भात
पोत आणि चव जोडण्यासाठी थंड, पूर्वी शिजवलेला तांदूळ पिकलेल्या अंडी आणि इतर घटकांसह एकत्र केले जातात. रेस्टॉरंट्स मांसपेशी, चिकन किंवा कोळंबीसाठी मशरूम किंवा Yangchow Fried Rice सारख्या लोकप्रिय पदार्थांमधून तळलेले तांदूळचे पदार्थ भरपूर देतात
जनरल Tsao चे चिकन
कॉर्नस्टारकमध्ये चिकन केलेले क्यूब, आणि सॉससह शिजवलेला होइनसिन सॉस, गडद सोया सॉस आणि मिरचीची मिरची
आले बीफ
गोमांसचे पातळ पट्ट्या एका पिठात झाकलेले आले रस, मिरपूड आणि मिठाच्या सॉससह मिश्रित असतात. रेस्टॉरंट्समध्ये ते दोन वेळा गोमांस खाऊन ते कडक होते. ऑथेंटिक जेअर बीफ ड्रिअर आणि लोकप्रिय रेस्टॉरन्ट डिशपेक्षा कमी गोड असतील.
कुंग पाओ चिकन (कुंग पाओ ची टिंग)
दीप-तळलेले चिकन आणि भाजलेले शेंगदाणे; मिरची मिरचीचा बनवलेले मसालेदार डिश
कुंग पा मिंग हर
त्याऐवजी कोंबडीऐवजी चिंराटयुक्त बनवलेले एकसारखे पदार्थ
लिंबू चिकन (लिंग मूंग गाई)
शिजवलेल्या पावडरचा, लिंबू सह खोल तळलेले चिकन
लो मे
टोड्ड नूडल्स - चाव म्युनप्रमाणे नसतात, जेथे नूडल्स वेगवेगळे नीट ढवळले जातात, नूडल्स फोडले जातात आणि मिश्रण-फ्रॅनी मिश्रणासह मिश्रित होतात. त्यांच्यात चॉ मेम नूडल्स पेक्षा अधिक सॉस आहे.
मी
नूडल्स.
मा पो तुऊ फू (मारपू डोफू)
सुगंधी बीन दहीसह मसालेदार डुकराचे मांस.
Moo Goo Pan Pan
नीट ढवळून घ्यावे चिकन आणि मशरूम
मुसू सू पोर्क (मुसू सू पोर्क, मु शि पोर्क)
शिजलेले अंडी, झाडे कान आणि लिलीची कळ्या यांचे तुकडे मिसळून हलवून मटार झालेल्या सुती घाला. सामान्यपणे मंडारीन पॅनकेक्ससह वापरली जाते. डिश हा एक रंगीत जंगलाचे प्रतिनिधित्व करते, ज्यात पॅनकेक्स जमिनीवर किंवा बेस तयार करतात.
राजकुमारी चिकन, एम्प्रेस चिकन
आणखी एक मनोरंजक डिश - चिकन पंख मशरूम आणि बांबू कोंबड्यांसह भरतात (हॅम कधीकधी समाविष्ट केले जाते).
मीठ आणि मिरपूड स्क्विड
स्क्विड वाळलेल्या मिठ आणि मिरपूडचे मिश्रण आणि खोल तळलेली असतात. मीठ आणि टोस्टेड शझुअन मशिन नेहमी नमक आणि मिरपूड मिक्स मध्ये आढळतात; काळ्या मिरीची साल आणि मिरचीचे तुकडे यात घालता येतील. रेस्टॉरंट्समध्ये, डिश विखळीत कांदा सह शिडकाव आणि घंटा peppers आणि गरम लाल मिरची मिरचीचा मिश्रण सह वारंवार डिश तयार आहे.
गोड आणि आंबट डुकराचे मांस (वू लुक युकू, कु ल जोऊ)
मॅटनेटेड डुकराचे पिठात पिठात (काही आवृत्त्या इतरांपेक्षा कमी पिठात वापरतात), एका गोड आणि खसखशीचा सॉससह.
दोनदा शिजलेले पोर्क (हुई गुओ राऊ, होइ कू जॉ)
शेझुअल पासून - उकडलेल्या डुकराचे मांस नंतर भाज्या आणि एक मसालेदार सॉस ज्यात मिरचीचा पेस्ट
यंगझू फ्राइड राइस
हा चिंधी किंवा कोळंबी आणि हेम किंवा बारबेक्यूड डुकराचे मांस असलेली एक अत्यंत रंगीत तळलेले तांदूळ डिश आहे. चिकन कधीकधीही जोडले जातात भाजीपाला मटार, हिरव्या ओनियन्स आणि कदाचित रंगाचे गाजर आहेत.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित