जेव्हा आपण बर्डोक्सबद्दल विचार करता तेव्हा गोड पांढरे वाइन हे पहिलेच गोष्ट नसतील तेव्हा ते पटकन शैलीचे एक व्यापक स्पेक्ट्रम, किंमत बिंदू आणि टेबलमध्ये अत्याधुनिक पोषाख आणून एक जेवणाचे तंतुमय विस्तार करू शकतात. बॉरदॉच्या गोड वाइन या प्रदेशातील एकूण वाइन उत्पादनापैकी 2% इतकेच योगदान देतात.
जरी, बॉरडोचे गोड वाइन सीन ग्रेट्स जिल्ह्यातील सॉटर्नस (आणि बारसेक) या अल्ट्रा समृद्ध, मधुर फ्लेवर्ससाठी आंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठेचे केंद्रस्थान आहे.
बॉडीओमधील गोड वाइन पर्याय सॉटर्निसच्या पलिकडे वाढतात. खरं तर, Sauternes मिष्टान्न वाइन प्रसिद्धता भरपूर अडथळा कल करताना, थकबाकी गुणवत्ता आधारित वाजवी कारण, धनुष्य (Sauternes क्षेत्रातील एकूण मधुर वाइन उत्पादन 43% समावेश) आणि मोठ्या इस्टेट एक उच्च एकाग्रता, तो तसेच किंमत आहे इतर 10 एओसीतून गोड पांढरे वाइन जे बोर्डेलीय बोटी चालवितात.
Sauternes आणि गोड व्हाइट बोर्डो वाईन प्रदेश
बॉरडोचे प्राथमिक गोड वाइन उत्पादन क्षेत्र ब्राडऑक्सच्या 20 मैल दक्षिणेला स्थित आहे, गारोऊन नदीच्या दोन्ही किनाऱ्यावर पसरलेले आहे आणि शिर्न नदीच्या सुरुवातीच्या भागाला लागून आहे. हे जलमार्ग दमट्या सकाळच्या मायक्रोलाईटकनासाठी योग्य पार्श्वभूमी देतात जे बोट्रीटीस सिनेरियाच्या वाढीस उत्तेजन देते ज्याला नोबल रोट असे म्हणतात. बोर्डोमध्ये गोड पांढरे वाइन तयार करणारे 11 नियोजित एओसी आहेत.
बॉर्दोचे सर्वात उल्लेखनीय (आणि सर्वात महाग) गोड पांढरे वाइन म्हणजे साऊटनस आणि बार्सॅक्स आहेत, पण बाजारपेठेत चांगल्या किमतीची बाटल्या आणणार्या लहान वसाहतींतून कमी खर्चीक, गोड वाइन ऑफर आहे. एक बाजूला म्हणून, संज्ञा "Sauternes" बहुतेकदा बोर्डो विभागातील सर्व गोड मद्य घेरणे वापरले जाते; तथापि, तांत्रिकदृष्ट्या फक्त पाच गावांमधून Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, आणि Preignac) तयार होतात, बाकीचे बोर्डो सुपरएअरियर एओसी म्हणून किंवा फक्त "स्वीट बॉर्डो" म्हणून संदर्भित आहे.
बोट्रीटिस आणि बोर्डो वाइन
बॉरदॉच्या गोड वाइन केवळ बॉटरीटिसच्या खास भागीदारीशी बनविता येतात. हे बुरशी साधारणपणे पडणा-या द्राक्षेवर तयार होते जेंव्हा थंड, दमट सकाळी उबदार, दुपारच्या दुपारनंतर चालतात आणि द्राक्षे पिकण्याच्या वेळी द्राक्षांचा वेल वाढवण्याची परवानगी दिली जाते. Botrytis आंबटपणा पातळी कमी आणि द्राक्ष च्या साखर पातळी वाढवून द्राक्ष च्या जन्मजात रचना बदलते, shriveled, एकवटलेला, मनुका सारखी क्लस्टर्समध्ये परिणामी. गोड बोर्डो वाईन्सचे रहस्य काळजीपूर्वक निवड करणे आहे.
Botrytis एक व्हाइनयार्ड मध्ये अगदी दराने विकसित नाही असल्याने गोड बोर्डोसाठी कापणी पूर्ण करण्यासाठी अनेक महिने लागू शकतात. नुकसानभरित फळे ओतताना हाताने कापणी करणार्या द्राक्षे शोधून काढलेल्या द्रावामार्फत कमानी या पिकर्स एकाच व्हाइनयार्डच्या माध्यमातून दहा पास बनवू शकतात, केवळ बॉटिटेटिज्ड फले, क्लस्टरद्वारे क्लस्टर किंवा काही वेळा द्राक्षेद्वारे द्रावण हाताने निवडणे, कापणी पूर्ण होण्यापूर्वीच समाप्त होते हे लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की एक विशिष्ट द्राक्षाचा वाइन एक बोतल तयार करतो, तर सरासरी बोट्रीटीस-संक्रमित द्राक्षांचा वेल केवळ एक ग्लास वाइन तयार करेल. कमी उत्पादनासह, कापणीमध्ये गुंतविलेले बरेच अधिक वेळ आणि हवामानाच्या वाइपआउटमधील "उच्च धोका" श्रेणीत असलेल्या एका पीकाने हे समजले जाते की ग्राहकांना बोर्डोच्या चांगल्या मिठाई वाइनसाठी थोडा अधिक देण्यास सांगितले जाऊ शकते.
Sauternes आणि गोड व्हाइट बोर्डो वाइन साठी लागवड द्राक्षे
बॉरडोच्या गोड वाइन क्षेत्रात लागणा- या द्राक्षेमध्ये सेमिलॉन (80%), सॉविंगन ब्लॅंक (15%) आणि मस्कॅडेल (5%) आहेत. बॉमेट्टीससाठी विशेषतः संवेदनाक्षम असलेल्या सेमिलोन हे बोर्डोमधील गोड पांढरे वाइनसाठी प्राथमिक द्राक्ष विविधतेचे आहे, दुहेरी सोनेरी रंग, एक संपूर्ण अभिरुचीनुसार आणि केंद्रित, अचूक गुणवत्ता ज्यामुळे वाइन त्याच्या जड रूप आणि उच्च चिकटपणा देते. सॉविग्नॉन ब्लॅंक समृद्ध अरोमॅटिक्ससह ताजेपणा आणि सशक्त आम्लता वाढवते. तथापि, मस्क्रेडला अरोमॅटिक्स एका संपूर्ण नवीन स्तरावर घेऊन जाते, मिश्रणास शक्तिशाली, पुष्पांजुस अरोमा आणते.
गोड बोर्डो वाईन किती गोड आहे?
गोड वाइन येतो तेव्हा, वाइन मध्ये अवशिष्ट साखर किती प्रमाणात असते हे ठरवते की वाइन किती गोड असेल.
अवशिष्ट साखरेचे खरे तर अंतिम द्राक्षेमध्ये अल्कोहोलपासून निर्बंध घालण्यात आलेल्या द्राक्षेपासून साखर असते. बॉरडोमध्ये , दोन प्रकारचे गोडे आहेत : vins moelleux ("सौम्य" - एक अर्ध-गोड वाइन) आणि vins liquoreux, (मधुर वाइन, अधिक अवशिष्ट साखर सह). अर्ध-गोड मोलेक्स वाइन लिबरोरॉक्सपेक्षा हलक्या रंगाच्या घटकांचा आनंद घेतात आणि अधिक फळ आणि एक गुळगुळीत टाळूची रचना आहे. तरलोरॉक्स वाइन फळाला अधिक खोलीचे रंग आणि जास्त तीव्रता आणते, सहसा मधाच्या फळाचे घटक आणि श्रीमंत आणि अंडी सूक्ष्मता सह. तरुण वाइन विशेषत: अधिक "ताजे घटक" दर्शवेल आणि जुन्या दारू अधिक हुळखुंडाच्या नाकचे प्रदर्शन करेल, तरीही श्रीमंत तालुका अभिव्यक्ती.
Sauternes आणि गोड बोर्डो वाईन सह अन्न जोडीदार
बोर्डेक्सच्या व्हाईट वाईन्सच्या मिठाईचा प्रकार अन्न-जोडीदार अष्टपैलुत्वाच्या आश्चर्यकारक रूंदीचा आनंद घेतात, आम्लताची सातत्यपूर्ण शिल्लक असल्यामुळे क्लासिक Sauternes foie gras किंवा Roquefort चीज च्या जोड्या करण्यासाठी, किंवा मिष्टान्न एक जोडी वर चवदार किंवा मसालेदार नमुनेदार भाडे जेथून , बॉरडो च्या गोड वाइन aperitif पासून मिष्टान्न आणि अनेक गोष्टी पासून, अवघड भाडे दरम्यान योग्य जोडीदार भागीदार असल्याचे वचन दरम्यान.
लहान गोड वाइन एक ताजे दृष्टिकोन देतात आणि स्कॉलप्प्स, सॉल्मन, पोल्ट्री आणि एगॅलॅंट आणि आटिचोक सारख्या नैसर्गिक सामन्यासाठी देखील एक नैसर्गिक जुळणी आहे. जुन्या (5-10 वर्षाच्या श्रेणीतील) मधुर वाइन मधे मधुर , जर्दाळू, मसाला आणि बदामांच्या सभोवती असलेले फ्लेवर्स देतात. वाइन वर अधिक वय असलेल्या, सुगंधी अभिव्यक्ती अधिक सूक्ष्म होतात म्हणून गोडवा च्या समज कमी होईल. या जुन्या vintages फळ आधारित भाडे, बदाम केक, creme brulee आणि सारखे चांगले अप जुळत आहेत.
Sauternes आणि गोड बोर्डो वाइन सेवा शीर्ष सूचना
बॉरदॉच्या गोड वाइन निवडीच्या जास्तीत जास्त आनंदासाठी योग्य सेवा देण्याचे तापमान महत्वाचे आहे. वाईनच्या अॅरोमास आणि टाटेट प्रोफाइलला उत्तम प्रदर्शन करण्यासाठी 45-50 अंशांच्या थंडगार टेम्पलेटसाठी शूट करा. जुन्या vintages decanting वाइन च्या aromas releasing विशेषतः महत्वाचे आहे.
एक अतिरिक्त उपचार म्हणून, या sweeter दारू रेफ्रिजरेटर मध्ये दोन आठवडे पर्यंत चांगला ठेवेल
Sauternes आणि Beyond मध्ये कोण आहे कोण
चौटे डी यक्वेम सॉटर्नस पिकांच्या क्रीम म्हणून राज्य करते आणि बोर्डोच्या गोड वाइन इस्टेट्सपासून केवळ प्रथमच वर्गीकृत प्रथम वाढीचा प्रीमियर क्रू Supérieur म्हणून शीर्षक आहे. आपण या साठी एक शेकडो डॉलर सह भाग लागेल किंवा आपण बोर्डोच्या सिटी सेंटर हृदय बोर्डेक्स मॅक्स ब्राडऑक्स tasting बार येथे पौंड करून त्याची चव शकता चव शकता. चौटे डी वाईक्वेमचे दुसरे लेबल आहे, चौटाओ डे फर्ग्यूज, जे एक तृतीयांश किंमतीसाठी विकते डॉलर स्केल खाली, आपल्याला शताबा रिससेक, चौटे गुइराउड, चौटे लफाउरी-पेरेगी, चौटे क्लॉस हौट पायरेग्ये आणि चौटाऊ रूमी लुकोस्टे आणि चौटे डी आर्चचे चांगल्या दर्जाचे सॉटर्नस सापडतील.
बॉरडोच्या गोड पांढर्या द्राक्षांचा वेल यांनी बोर्डो बॉक्सच्या बाहेर जे पिल्ले निवडल्या त्या टाळू आणि प्रतिमान दोन्ही विस्तारित करण्याचे वचन दिले आहे. किंमतीचा संपूर्ण श्रेणीसह, वर्गीकृत वाढांमधून स्थानिक पसंतीपर्यंत, हे व्हाईट वाइन रेशरे स्वस्त आहेत, प्रवेशयोग्य आणि असाधारण अष्टपैलू
> प्रवास उद्योगात सामान्य आहे म्हणून, लेखकाला क्षेत्राचे पुनरावलोकन करण्याच्या प्रयत्नासाठी मानार्थ प्रवासासह प्रदान करण्यात आला. या पुनरावलोकनावर प्रभाव टाकला नसला तरी, TheSpruce.com हे सर्व संभाव्य स्वारस्य विरोधास पूर्ण प्रकटीकरणमध्ये विश्वास ठेवतो. अधिक माहितीसाठी, आमची नीतिविषयक धोरण पहा.