व्याख्या: मॅश म्हणजे द्रव म्हणजे उकळत्या पाण्याने विखुरलेल्या चिडचिंड (खडबडीत माल्ट किंवा धान्ये) तयार करणे. अंतर म्हणजे द्रव जे मॅशमधून काढून टाकले जाते आणि वॉशमध्ये (ज्या द्रवमध्ये अल्कोहोल असते आणि व्हिस्कीला दूर ठेवण्यासाठी वापरले जाते) मध्ये आंबवलेले असते.
Sour Mash उत्तम ज्ञात मॅश आहे आणि बोर्बन आणि टेनेसी व्हिस्की बनविण्यासाठी वापरली जाणारी पद्धत आहे. या पध्दतीत आधीपासूनच आंबलेल्या मॅश (आता आंबट) आधीच्या आंबायला ठेवापासून आणि खालील बॅचमध्ये वापरली जातात त्यामुळे अशा प्रकारे वापरलेल्या यीस्टमध्ये गुणवत्ता वाढविली जाते.
दुसरीकडे स्वीट मॅश ताजी खमीर वापरतात जो ओव्हर-फॉर्टेड व्हॅट्समध्ये आंबेल्याशिवाय ताजे, मिठाची चव घालून डिस्टिल्ड करतात.