ओरुजो - पारंपारिक स्पॅनिश लिकर

नॉर्थवेस्टर्न स्पेनमधील गॅलिसियाचे लोक मजबूत डिस्टिल्ड लिकर्स बनवण्याची एक दीर्घ परंपरा आहेत आणि याउजोजीपेक्षा कोणीही अधिक प्रसिद्ध नाही. स्थानिक पातळीवर उत्पादित याजु खरोखर एक कडक मद्य (37% आणि 45% दारूच्या मदतीने) स्वतःच वापरला जाऊ शकतो किंवा क्विमदा नावाचे लोकप्रिय आणि अतिशय पारंपारिक गॅलिशियन पेय बनविण्यासाठी वापरला जातो.

उत्पादन

ओरुझोची मूलभूत घटक म्हणजे वाइन उत्पादनातील अवशेष.

एकदा द्राक्षे चिरडला गेल्यानंतर, द्राक्षेच्या कचरा तयार करण्यासाठी किंवा द्राक्षेचे अवशेष वापरता येतात. द्राक्षाची कातडी, बियाणे आणि डांग्या खुल्या वेट्स मध्ये फेकून आणि नंतर डिस्टिल्ड आहेत. अलबमिक्स , अल्क्विरअम किंवा पोटॅश असे छिद्र , परंपरागतरित्या मोठे कॉपर केटल असून ते ओपन फायरवर गरम करतात, तर पोटिओ (ओयूझो डिस्टिलर) त्याच्या भागावर नजर ठेवतो. अल्मबिकल्समधील डिस्टिलेशन प्रक्रियेला 6 तास किंवा अधिक लागतात. बर्याच शतकांपासून गॅलिश्यनने वापरलेल्या तांबे चित्रणांना अरबांनी इबेरियन द्वीपकल्प आणले होते असे मानले जाते. हे नोंद घ्यावे की या जुन्या पद्धतीने विसर्जित अल्कोहोलमध्ये हानिकारक अल्कोहोल आणि तेलांचा समावेश असू शकतो आणि तज्ञांकडे सर्वोत्तम सोडले जाते.

ऊर्ध्वपातन निर्जंतुकीकरण करून बनवलेला यौज रंगहीन दारू आहे, तर यजुवे एन्जाईसीडो किंवा "वयस्कर यजो" रंगाचे एम्बर आहे. वयस्कर विविधता ही आंबणे आणि डिस्टिल्ड सारखीच असते, परंतु नंतर ती ओक बॅरलमध्ये कमीतकमी दोन वर्षांपर्यंत ओतली जाते.

इतिहास

XVII शतक असल्याने, गाण्यातील लोकांनी त्यांच्या शेतात उभ्या कराव्यात आणि त्यांच्या कर्कश कृतीत गर्व बाळगा , प्रत्येक कुटुंब काळजीपूर्वक त्यांच्या स्वत: च्या गुप्त कृती रक्षण करते. 1 9 8 9 साली स्थापन झालेल्या ला डेनोमिनाशियन्स एस्पेसिफिफिका ओरुजो डी गलिसिया ( गॅलिसियाच्या नामांकीत ओरुजो) मध्ये सध्या 20 व्यावसायिक उत्पादक आहेत.

जरी गॅलिसिया मधील यजुओह कदाचित सर्वात प्रसिद्ध आहे तरी तो इतर क्षेत्रांमध्ये जसे कँटाबाआआराही केला जातो. कन्नडियाच्या क्वेटाब्रिआ येथील कट्टर मठांमध्ये मध्ययुगीन काळापूर्वी रांगणे आहे. प्रत्येक नोव्हेंबर, पॉतचे शहर फिस्टा डेल औरूजो हे अभिवादन आणि एक स्पर्धा आहे ज्यात भागधारक स्वत: च्या स्वत: च्याच स्टिटींगसह सार्वजनिकरित्या आसन करतात आणि न्यायाधीश सर्वोत्तम चवदार बॅचसाठी पुरस्कार देतात.

यायोगे पासून, गॅलिशियन्स परंपरेने क्विमदा नामक एक पेय बनवतात , ज्यामध्ये लिंबू फळाची साल, साखर आणि जमिनीवरील कॉफी मातीच्या भांड्यात ठेवली जाते. मग, वरुन वर उवर्यावर ओतले जाते आणि ज्योत काळा होईपर्यंत बदाट पेटले जाते. ही प्राचीन परंपरा सेल्टिककालीन आहे आणि त्यात एक विधी समाविष्ट असतो जिथे क्युमेडा- निर्मात्याने पेय तयार केल्याप्रमाणे "शब्दलेखन" केले.