महत्वाचे काय आहे आणि काय नाही हे जाणून घ्या
आज जेव्हा आपण एखाद्या सुपरमार्केट किंवा गोरमेट फूड स्टोअरमध्ये पोहोचता तेव्हा आपल्याला चांगल्या दर्जाचे ऑलिव्ह ऑइलचे एक योग्य निवड मिळण्याची शक्यता आहे. दुर्दैवाने, शेल्फ्सवरील अनेक तेल आकर्षक आणि लहान बाटल्यांमध्ये "बुटीक" तेल आहेत. कदाचित त्यांच्याकडे कलात्मक आणि डिझाइनर लेबले असतील - दोन्ही यूएस आणि स्पेन आणि इटली. तर, आपण एक चांगला स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑइल कसा निवडाल? विहीर, लेबल वाचणे महत्वाचे आहे, तसेच काय महत्वाचे आहे आणि काय नाही हे जाणून घेणे म्हणून, लेबलावरील माहितीचे अनेक भाग विपणन प्रचारक म्हणून वापरत आहेत.
आम्ही लेबल माहितीचे पुनरावलोकन करण्यापूर्वी, तेल बाटलीत येण्यापूर्वी काय घडते याचे पुनरावलोकन करूया.
ऑलिव्ह ऑइल कसा बनवला जातो?
प्रथम, जैतुनाचे झाडं कापडून घेतले जातात. या कालावधीत अनेक वेगवेगळ्या पिके असू शकतात. कापणीचा वेळ निश्चितपणे स्वादांवर परिणाम करतो. आधी कापणी, हळद, तेल अधिक चपळ व कडक असेल. नंतर कापणी, सौम्य आणि लोणीयुक्त तेल असेल प्रक्रिया ही चव तसेच प्रभावित करते
एकदा जैतूनाची खळगे आल्यावर ते त्यांच्या खड्ड्यांखाली ठेवलं जातं; यामुळे मॅश म्हणतात जाड पेस्ट बनते. या मॅश नंतर एकतर दाबली जाते किंवा तेल वेगळे करण्यासाठी केंद्रोत्सर्जित केले जाते. दाबल्यास, तेल सुरवातीला तसापर्यंत उभ्या राहण्यास परवानगी आहे, अशा प्रकारे ते कोणत्याही अशुद्धीपासून वेगळे करतात केंद्रीकरण केल्यास, ते अशुद्धी दूर करण्यासाठी दुसऱ्या वेळेस केंद्रित केले जाते. एकदा अशुद्धतेपासून मुक्त झाला, तेलाचे वय 3 ते 6 महिने होते.
नैसर्गिक कटुता ही "जुना होणे" प्रक्रियेद्वारे कमी होते.
कापणीचा काळ तेल प्रभावित कसे
पिकलेल्या हिरव्या जैतुनाच्या पिकात हिरव्या रंगाचे तेल तयार होते आणि तीक्ष्ण चव असते. काही "गवताळ," "पेपर" किंवा "वूडी" यासारख्या विशेषणांचा वापर करतात. सुरवातीपासून ते लवकर वसंत ऋतू पर्यंत कापणी केलेले फळ म्हणजे वायफळ आणि जांभळी किंवा काळ्या रंगाचे रंग.
या नंतरच्या कापणीतून तयार केलेले तेल साधारणपणे सुवर्ण रंगाचे आहे, एक फळयुक्त आणि चिकट चव सह.
ऑलिव्ह ऑईल लेबल आपण कसे वाचू शकता?
जरी आयओसीसी (आंतरराष्ट्रीय ऑलिव्ह ऑइल काउन्सिल) आणि युरोपियन युनियन (युरोपियन युनियन) कडे ऑलिव्ह ऑईल ग्रेडसाठी कायदेशीर व्याख्या आहेत, तरी अमेरिकेतील लेबल येथे गोंधळात टाकणारे असू शकतात. कृतज्ञतापूर्वक सर्वात स्पॅनिश ऑलिव्ह तेल बाटल्या सहजपणे लेबलिंग आहेत विपणन अभ्यासक्रम आणि पौष्टिकता पसरवणे हे खरेदीदारांना घाबरवू शकतात जे फक्त सर्वोत्तम गुणवत्तेचे ऑलिव्ह ऑइल शोधत असतात ज्यांना स्वयंपाक करावे लागते. वाचा आणि फसवणुक होऊ देऊ नका!
महत्वपूर्ण लेबल अटी:
- ग्रेड - अधिक व्हर्जिन, व्हर्जिन, सामान्य, इ. ( ऑलिव्ह ऑइलचे अधिकृत ग्रेड आणि आपण केव्हाही अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल घेऊ शकता.
- आंबटपणा पातळी - विविधता असलेल्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हे थेंबही असू शकतात की अम्लताची पातळी
- ऑलिव्ह विविधता - एक तेल वापरले अनेक प्रकारचे ऑलिव असू शकते प्रोड्यूसर्स अनेकदा विविध उत्पादनांचा वापर करतात जेणेकरून ते शेवटच्या उत्पादनात आवडत असेल. ऑलिव्हचे वेगवेगळे प्रकार आपल्यासाठी महत्त्वाचे आहेत जर आपल्याला आधीच माहित असेल की आपण एखाद्या विशिष्ट प्रकारचे ऑलिवचे स्वाद हवे
- मूळ - ऑलिव्ह ऑईल आणि ऑलिव्ह ऑइलचे उद्भव, ऑलिव्ह ऑइल हे कॅलिफोर्निया किंवा स्पॅनिश, इटालियन किंवा ग्रीकचे कदाचित घरगुती आहे का ते आपल्याला सांगतो.
- लवकर किंवा उशिरा कापणी - पूर्णपणे परिपक्व आणि काळा होईपर्यंत जैतून कधीही कापणी करता येते. लवकर कापणी केलेल्या जैतून (हिरव्या) हिरव्या तेल तयार करू शकतात, तर उशीरा-कापणीचे तेल सामान्यतः सोनेरी असतात.
आपण लेबलवर पाहू शकणार्या गोंधळ किंवा अनावश्यक माहिती:
- प्रथम थंड दाबणे - हे अनावश्यक माहिती आहे जेव्हा ऑलिव दबले जातात तेव्हा उष्णता वापरली जात नाही व्हर्जिन ऑइलच्या उत्पादनात उष्णता वापरली जाणार नाही. वापरण्यात आलेली एकमेव वेळ म्हणजे "शुद्ध" तेल.
- कोलेस्ट्रॉल पातळी - ऑलिव्ह ऑइल हे निरोगी तेला आहे, पण जैतून एक फळ आहेत आणि कोणतेही फळ किंवा भाज्या कोलेस्ट्रॉलचे नाहीत, तरीही!
- सर्व नैसर्गिक, अशुल्लक, कोणतेही परिरक्षी - अर्थातच, कोणतेही प्रिर्झ्वेटिव्हज् नाहीत, आणि तेल व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल असल्यास ते सर्व नैसर्गिक आहे.
- उष्णता किंवा रसायने वापरली जात नाहीत - तेल व्हर्जिन असल्यास परत अनावश्यक माहिती.
आपण अतिरिक्त व्हर्जिन स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑईलसह चिकटल्यास आपण खरोखर चुकीचे होऊ शकत नाही.
होय, तेल रंग आणि चव ब्रँड पासून ब्रँड बदलू शकते म्हणून, स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑईलचे बरेच ब्रॅंड्स विकत घेण्याचा प्रयत्न करा आणि सॅलेड्सवर पाककृती वापरा आणि आपण कोणते प्राधान्य देता हे पाहण्यासाठी तळण्यासाठी वापरा. स्पॅनिश ऑलिव्ह ऑईल अमेरिकेत येथे एक सौदा आहे कारण इटालियन ऑलिव्ह ऑइल म्हणून हे "प्रसिद्ध" नाही आणि पॅकेज आणि "बुटीक" म्हणून विकले जात नाही कारण अनेक कॅलिफोर्निया ऑलिव्ह ऑइल असतात.
अधिक जाणून घेण्यासाठी "स्पॅनिश किचनसाठी अत्यावश्यक पदार्थ" वर जा .